Jaka jest temperatura wody po wyłączeniu czajnika elektrycznego?

Moje recepty na przygotowywanie herbaty mówią, aby przygotować ją za pomocą wody podgrzanej do 96 stopni Celsjusza.

Kiedy woda jest podgrzewana standardowo, typowy czajnik elektryczny osiąga tę temperaturę?

Czy jest (zawsze?) Natychmiast po wyłączeniu przełącznika? A może 100 stopni Celsjusza i muszę poczekać ok. 3-5 minut, aby ostygnąć do 96?

Sekundy, nie minuty. Samo nalewanie wody nieco ją ochłodzi. Na poziomie morza czysta woda osiągnie 100 ° C przy pełnym zagotowaniu, temperatura spadnie natychmiast, gdy nie będzie już podgrzewana.

Jest to w najlepszym razie nienaukowe, ale na chichoty umieściłem dokładny termometr cyfrowy w kubku o temperaturze pokojowej i doprowadziłem do wrzenia w garnku kilka filiżanek filiżanek przefiltrowanej (nie destylowanej) wody. Nalałem wodę do kubka i trzymałem termometr pośrodku masy wody. W czasie, w którym termometr ustabilizował się podczas odczytu (30 sekund), temperatura wody wynosiła 92 ° C.

Powtórzyłem mini-eksperyment, używając gorącego kubka, który podgrzałem, gotując trochę wody w kuchence mikrofalowej i wylewając ją tuż przed przelaniem do wrzącej wody z rondla. Tym razem po 30 sekundach ustabilizowania się termometru dostałem 96 ° C.

Powiedziałbym, że robiąc to (z podgrzewanym ceramicznym czajnikiem) uzyskasz swój 96C, jeśli będziesz się szybko poruszać.

Zdjęcie z Instructables

Podstawowe elektryczne czajniki do herbaty działają przede wszystkim poprzez wyłączenie, gdy bimetaliczny przełącznik w uchwycie (prawdopodobnie na dole, gdzie będzie wymagało pewnego ciśnienia pary, aby para mogła zejść w dół) czajnika jest wystarczająco podgrzany, aby zdeformować jeden z metali, obracając z czajnika. Przełącznik ten jest ogrzewany parą, a sam element jest zwykle wyłączany znacznie poniżej 100 ° C (być może bliżej 85 °), aby zapewnić, że nie będzie się nagrzewał w nieskończoność, szczególnie znacznie powyżej poziomu morza. Zapewnia to gotowanie, ponieważ ciśnienie pary wymagane do przemieszczenia pary w celu podgrzania elementu nie istnieje, dopóki woda nie osiągnie pełnego wrzenia.

W związku z tym nie można założyć żadnej konkretnej temperatury z czajnika, nie znając swojej wysokości i najdokładniej mierząc temperaturę samodzielnie. Nie nagrzewa się do określonej temperatury niezależnie od wysokości / ciśnienia i zatrzymuje się, jeśli używasz jednego z tańszych modeli; jeśli masz model z cyfrową kontrolą temperatury, oczywiście możesz to po prostu ustawić.

Teraz temperatura, na której się zatrzymuje, jest dość stabilna jak na twoją wysokość; więc jeśli ustalisz tę temperaturę (za pomocą dokładnego termometru lub przeszukując Internet i / lub wykonując matematykę, aby dowiedzieć się, jaka temperatura wody wrze w miejscu, w którym mieszkasz), jest to prawdopodobnie bardzo spójne. Więc jeśli szukasz 96 ° C, a gdzie mieszkasz, woda wrze w 98 ° C, możesz dowiedzieć się, jak łatwo upuścić te dwa stopnie.

Przykładowa informacja: Artykuł Brytyjskiego Muzeum Nauki i Przemysłu o czajnikach

John Taylor , jeden z pierwszych wynalazców tego rodzaju zmiany

Russell Hobbs , kolejna brytyjska firma, która była pionierem tego procesu i zawiera pewne informacje na temat jego działania na stronie:

Automatyczny czajnik elektryczny K1 (pierwszy na świecie), zaprojektowany w październiku 1955 r., Użył bimetalicznego paska z tyłu czajnika: para została przepchnięta przez otwór w pokrywie listwy i to zapukało do przełącznika, obracając czajnik wyłączone. [3]

(Nie mogę pobrać tego rzeczywistego stwierdzenia, ponieważ [3] nie przechodzi na stronę używającą tego języka, ale ma uzasadnienie w porównaniu do innych podobnych stron.)

Zakładając, że czajnik powoduje gotowanie się wody (szybkie wydostawanie się gazu / bulgotanie), a woda, której używasz, pochodzi z kranu (nie destylowanego), bardzo trudno jest dokładnie określić temperaturę wody podczas gotowania, ale będzie być niewielką ilością powyżej 100 stopni Celsjusza (ponieważ zanieczyszczona woda ma wyższą temperaturę wrzenia).

Aby wiedzieć, kiedy woda osiągnie 96 stopni Celsjusza, będziesz musiał użyć termometru, aby sprawdzić dokładną temperaturę, którą można osiągnąć szybciej, wlewając do chłodnego pojemnika lub przelewając między pojemnikami.

Czysta woda wrze, gdy jej prężność pary jest równa ciśnieniu atmosferycznemu. Czysta woda zagotuje się w temperaturze 100 stopni na poziomie morza tylko wtedy, gdy ciśnienie atmosferyczne wynosi 1 atmosferę (760 mm Hg)

Temperatura wrzenia wody zależy zatem od dwóch rzeczy. 1. Jak czysty jest. 2. Jakie jest ciśnienie atmosferyczne w miejscu wrzenia wody.

Ogólnie rzecz biorąc, im wyższy jesteś nad poziomem morza, tym niższe ciśnienie atmosferyczne. Ciśnienie atmosferyczne zmienia się również codziennie wraz z przepływającymi systemami pogodowymi.

Jest zatem bardzo mało prawdopodobne, aby woda kiedykolwiek zagotowała się w temperaturze 100 stopni Celsjusza.

Jeśli mieszkasz 4000 stóp po zboczu góry i dzień jest pod niskim ciśnieniem, woda będzie wrzeć poniżej 96 ° C

Czajniki elektryczne regulują swoją ustawioną temperaturę za pomocą termopary lub resetowalnego bezpiecznika termicznego. Oba urządzenia są prawdopodobnie dobre w granicach 10% ich wartości nominalnej i zależy od ilości kamienia wapiennego na dnie garnka. Oznacza to, że jedynym sposobem, aby się upewnić, jest termometr; używane nie tylko raz, ale co tydzień lub dwa.