Ile CFM potrzebuję NAPRAWDĘ?

Lubię gotować. Chciałbym umieścić w dość mocnym zakresie (jednak nic wielkiego; nie potrzebuję sześciu palników i patelni) i potrzebuję okapu, który może przenosić dym, ciepło, parę, tłuszcz itp. Z gotowania poza Dom. Wydaje się, że trendem są ogromne okapy z np. 1200 CFM i wiele osób mówi, że „nie potrzebujesz tego”, ale wiem, że wiele osób tak naprawdę NIE GOTUJE w kuchni. Nie jestem przekonany, że potrzebuję 1200 CFM, ale nie jestem również przekonany, że coś takiego jak 350 CFM będzie wystarczające. Załóżmy, że mam 30-calowy zasięg Wolfa na gaz (nie sprzedawany na Wolfie, ale większość tego, na co patrzę, znajduje się w tym polu pod względem BTU, więc to dobre porównanie) i używam dwóch lub trzech palniki na kuchence pięć lub sześć nocy w tygodniu, piekarnik trzy lub cztery noce w tygodniu, i gotowanie rzeczy, które mogą wytwarzać duże ilości pary i / lub dymu i oparów tłuszczu (gotowanie / gotowanie dużych garnków z wodą, mieszanie frytek, pieczenie mięsa, smażenie steków) co najmniej połowa tego. Nie chcę, żeby to wszystko wychodziło do mojego domu i na pewno nie chcę, żeby zapychało filtry / rdzeń HRV, więc potrzebuję kaptura, który może to wyczerpać. Jak odpowiednio dopasować rozmiar okapu CFM do ilości spalanego gazu oraz ilości / skali mojego gotowania? Nie chcę absurdalnego przesady, ale nie chcę, aby moje czujniki dymu wyłączały się, gdy piecze kurczaka. Chcę, żeby zapychał filtry / rdzeń HRV, więc potrzebuję kaptura, który może go wyczerpać. Jak odpowiednio dopasować rozmiar okapu CFM do ilości spalanego gazu oraz ilości / skali mojego gotowania? Nie chcę absurdalnego przesady, ale nie chcę, żeby moje czujniki dymu gasły, kiedy piecze kurczaka. Chcę, żeby zapychał filtry / rdzeń HRV, więc potrzebuję kaptura, który może go wyczerpać. Jak odpowiednio dopasować rozmiar okapu CFM do ilości spalanego gazu oraz ilości / skali mojego gotowania? Nie chcę absurdalnego przesady, ale nie chcę, żeby moje czujniki dymu gasły, kiedy piecze kurczaka.

UWAGA: Drugie pytanie, które zadałem, podzieliłem na to pytanie .

Obliczając minimalny rozmiar okapu, należy wziąć pod uwagę trzy rzeczy. Rozmiar powierzchni do gotowania, ilość ciepła wytwarzanego przez powierzchnię do gotowania i objętość kuchni.

Jeśli okap kuchenny jest przymocowany do ściany, powinieneś mieć 100 stóp sześciennych na minutę (cfm) na stopę liniową. Jeśli więc masz szeroki zakres 30 ", powinieneś mieć okap o wartości 250 cfm ((30/12) * 100 = 250). Jeśli okap znajduje się nad wyspą, użyjesz 150 cfm / stopę liniową. W w tym przypadku ten sam 30-calowy blat kuchenny wymagałby 375 cfm ((30/12) * 150 = 375).

Następnie określimy minimalną wydajność na podstawie brytyjskich jednostek termicznych (BTU) / godzinę, dzieląc BTU / godzinę przez 100. Na przykład, gdybyśmy mieli płytę kuchenną, która wyprodukowała 40 000 BTU, potrzebowalibyśmy 400 cfm. Jeśli używasz zakresu elektrycznego (mierzonego w watach), wystarczy pomnożyć waty przez 3,41214163, aby określić BTU / godz.

Ostateczne obliczenia będą oparte na wielkości kuchni. Powietrze w kuchni powinno być cyklicznie 15 razy na godzinę, więc nasza formuła będzie wynosić ft³ / 4. Jeśli mamy kuchnię 10 stóp x 10 stóp x 8 stóp, (10 X 10 X 8) / 4 = 200 cfm.

Następnie wybieramy największy z tych trzech obliczeń, a będzie to najmniejszy potrzebny nam kaptur. Jeśli robisz więcej gotowania niż przeciętny człowiek, lub po prostu chcesz trochę więcej ruchu powietrza. Zawsze możesz uzyskać większy kaptur, to tylko minimalny rozmiar, który powinieneś rozważyć.

Międzynarodowy Kod Mieszkaniowy (IRC) mówi, że minimalna częstotliwość przerywanych wydmuchów w kuchni wynosi 100 cfm, a minimalna ciągła częstotliwość wydmuchu to 25 cfm.

M1507.4 Lokalne wskaźniki spalin. Lokalne układy wydechowe muszą być zaprojektowane w taki sposób, aby miały zdolność odprowadzania minimalnego natężenia przepływu powietrza określonego zgodnie z tabelą M1507.4.

Musisz więc upewnić się, że okap jest co najmniej w stanie osiągnąć te prędkości przepływu.

Trzy najważniejsze rzeczy w wentylowaniu kuchni to Ductwork, Ductwork i Ductwork.

Zaczynam dowiadywać się na własnej skórze po wymianie okapów jakościowych kilku producentów na jednostki ze stali nierdzewnej, które są bardziej „szczelne” i łatwiejsze do czyszczenia. Ale w trakcie ich konfigurowania widzę, że WSZYSTKIE okapy podszafkowe praktycznie WSZYSTKICH marek są wytwarzane przez JEDNEGO producenta z projektów, które mają dosłownie dziesięciolecia.

Okapy te mają otwór wylotowy o przekroju okrągłym 3,25 "X 10" lub 7 ", albo przekrój odpowiednio 32,5 cala kwadratowego i 38,4 cala kwadratowego. Przez większość czasu używany jest prostokątny otwór, który zwykle przechodzi w dół do 4-calowego okrągłego kanału wentylacyjno-suszącego, ponieważ nie ma na nim prawdziwego kodu, a 4 "wydaje się minumum. Teraz przekrój 4-calowego okrągłego otworu wentylacyjnego wynosi 12,56 Sq In, co stanowi stratę około 20 m2 cala w przekroju lub 62%. Od 7-calowego okrągłego otworu wentylacyjnego jest to 68% strata !!!

Bez względu na to, jak wysoki jest CFM, jaki jest w stanie zapewnić Twój nowy okap, jeśli Twój dom jest typowy, jest tylko tyle powietrza, że ​​możesz przepchnąć przez znacznie mniejszy otwór, zanim uderzysz w opór (nie licząc załamań i zgięć w kanale), a wentylatory okapów nadkuchennych zapewniają to, dopuszczając nadmiar spalin, których nie można wypchnąć w celu „sekwestracji” z powrotem w okap. Gdy ten sekwestrowany dym przechodzi przez filtr, teoretycznie tłuszcz skropli się na nim, gdy spaliny ostygną.

Patrząc na coś zupełnie innego, wentylator z tyłu twojego komputera jest w stanie wydmuchać powietrze z prędkością od 80 do 100 CFM, niektóre dla maszyn do gier przy 200 CFM. Co? A o ile mówimy? Załóżmy, że kuchnia ma wymiary 10 x 10 x 8 cali, więc przy 100 CFM zajęłoby 8 minut całkowite wyczerpanie powietrza. Jeśli gotujesz stek na płycie kuchennej, możesz wytwarzać dym w znacznie szybszym tempie, może 3 stopy sześcienne na sekundę lub 180 CFM, a jeśli okap kuchenny nie nadąża za tempem z powodu niedociążony lub układ kanałów znacznie zmniejszający jego skuteczność, dym rozprzestrzeniałby się szybko do 6 stóp sześciennych na sekundę lub 360 CFM.

Matematyka nie działa.

W komercyjnym otoczeniu restauracji z otwartym gotowaniem w środku, po włączeniu układu wydechowego zauważysz znaczny spadek ciśnienia powietrza. Nie jest to dobre do rachunków za ogrzewanie / chłodzenie, ale jest lepsze niż umieranie z powodu dymu.

Wentylator okienny jest prawdopodobnie bardziej skuteczny w większości kuchni.

Musisz również wziąć pod uwagę przebieg i zwoje kanału, które zmniejszają przepływ powietrza. Mam wentylator wywiewny 400 cfm w mojej górnej fali i działa dobrze na najniższym z 5 ustawień. Mam 6-calowy kanał, który biegnie około 15 stóp z jednym obrotem o 90 stopni. Regularnie czyszczę też kanały, gotując ocet na kuchence przez kilka minut w miesiącu, a następnie uruchamiając wentylator na chwilę, aby całkowicie wysuszyć kanał.

Właśnie skończyłem aktualizować moją kuchnię i myślę, że musisz naprawdę uważać, by nie posunąć się daleko w obie strony, dobierając okap kuchenny. Większość miejsc, które nie mają fantazyjnego okapu, ma prawdopodobnie szczęście, że ma okap 100 cfm. Spojrzałem na wszystkie informacje, które mogłem, i odkryłem, że chociaż minimum jest czymś, na co należy zwrócić uwagę, musisz być realistą, jak użyć jednego z tych zakresów Uber. Jasne, może wydać 64 000 BTU, ale czy ktokolwiek by to zrobił? Większość gotowania będzie bliższa 1000 BTU niż 16 000 BTU. Nawet przy gotowaniu na gorąco i szybko te palniki mocy wyprzedzą twoje gotowanie. Utrzymywałem moje wysokie przez długie okresy czasu na gotowanie wody, głębokie smażenie i używanie mojego woka. Poza tym palniki mają tendencję do 3 lub mniej, a nie 11. Zainstalowałem 370cfm i kopię go do wysokości tylko wtedy, gdy zrobiłem coś złego. Cieszę się, że nie mam już kaprysu, ponieważ mogę powstrzymać resztę domu przed śmierdzącym kolacją.

Jeśli nadal chcesz stać się ogromny, musisz (szczególnie przy ogrzewaniu gazowym i gorącej wodzie) zapewnić powietrze do makijażu. Jest to kwestia bezpieczeństwa, ponieważ możesz zasysać produkty uboczne spalania do domu, gdy podnosisz maskę. Zwiększy to koszt instalacji okapu. W tym punkcie należy również spojrzeć na utratę ogrzanego / schłodzonego powietrza z punktu widzenia efektywności energetycznej. Wymiennik ciepła wydaje się tutaj rozwiązaniem, ale tak naprawdę nie można tak naprawdę wykorzystać powietrza wylotowego z okapu do podgrzania powietrza, ponieważ cząsteczki dymu, wilgoć i tłuszcz zepsują wymiennik na dłuższą metę.

Tak więc, jeśli masz zasięg 60 cali i używasz go w pełni, to z pewnością potrzebujesz 1000 cfms. 30? Nie, po prostu uzyskaj dobrej jakości okap nadkuchenny w zakresie 300 cfm.

Jeśli jesteś w Michigan i używasz kaptura z CFM ponad 400, musisz użyć powietrza uzupełniającego w tempie, w jakim kaptur jest w stanie. Jeśli okap jest w stanie obsłużyć 1200 CFM, ale mówisz, że zamierzasz używać niskiej prędkości, która wynosi ponad 400, musisz zapewnić pełne powietrze uzupełniające 1200 CFM. Średnio niedrogi kaptur wynosi od 250 do 400. Ponownie wymaganie dotyczy OVER 400 CFM, więc nie będziesz musiał nadrabiać na tym powietrza. Tylko jeśli jest to ponad 400. Można to zrobić na kilka sposobów. Skonsultuj się z lokalnym inspektorem mechanicznym w celu uzyskania porady eksperta.

Wspominasz, że twój dom ma HRV. Powinieneś porozmawiać o rysowaniu okapu z inżynierem mechanikiem, który dobrał HRV dla techników, którzy go zainstalowali. Osłona o wysokim zakresie CFM może przytłoczyć jednostkę HRV.

Nie wiem, gdzie jesteś, geograficznie, ale lokalne przepisy budowlane określą wiele twoich ograniczeń. Jeśli właśnie zmieniasz okap kuchenny, nie będziesz potrzebować pozwolenia, ale jeśli jest to część większego remontu kuchni, będzie objęty pozwoleniem na budowę.

Wiele z tego, co zostało powiedziane powyżej, jest dobrą informacją, ale dla twoich obaw wpłynie to na ilość brudnego powietrza dostającego się do okapu. Tym, co najbardziej wpłynie na to, jest to, jak wysoko ponad blatem kuchennym znajduje się okap; im wyższy kaptur, tym więcej potrzebnych jest cfm. nie chcesz go tak wysoko, aby nie gromadził brudnego powietrza, i nie chcesz, aby był tak niski, aby utrudniał ci korzystanie z przestrzeni. Ponownie, lokalne przepisy budowlane określą, jaka może być ta minimalna wysokość, gdzie jestem, wynosi ona około 18 "dla materiałów niepalnych.

Okapy o wysokim zakresie głośności mogą wydawać się dobrym pomysłem, ale większość ludzi nie weźmie pod uwagę tego, co robi ten wysoki poziom spalin dla reszty domu. ACH (wymiana powietrza na godzinę) jest miarą tego, jak często objętość powietrza w twoim domu jest usuwana na zewnątrz i zastępowana świeżym powietrzem. Ponownie lokalne przepisy budowlane podpowiedzą, co jest dozwolone, ale musisz mieć minimalny ACH, aby zapewnić świeże powietrze do domu, a także jest maksimum.

Prawdopodobnie chcesz mieć rację około 0,5 ACH (co oznacza, że ​​połowa objętości powietrza w twoim domu jest wymieniana co godzinę). Typowy 1200 stóp kwadratowych dom może mieć tylko ok. 200 cfm zasięgu, zanim przekroczy 0,5 ACH, po czym dom zaczyna być zbyt negatywnie pod ciśnieniem. Podciśnienie oznacza, że ​​powietrze zewnętrzne zacznie wyciekać do domu bez klimatyzacji, tj. zimne powietrze wycieka zimą. Krótko mówiąc, podciśnienie jest złe, więc wyobraź sobie, co zrobiłby wentylator wyciągowy 1200 cfm w twoim domu. Trzeba by było zamontować jednostkę uzupełniającą przynoszącą 1000 cfm, aby zrównoważyć okap.

W zależności od klimatu, z którego składa się powietrze, zimą trzeba będzie również hartować, co oznacza duży grzejnik 220 V o mocy ssącej.

Znów nie wiem, gdzie mieszkasz, i wiele z tego jest wymagane tylko w przypadku pozwolenia na budowę, ale nadal jest to najlepsza praktyka.

Wkładam nowy kaptur na 36-calowy 6-palnikowy asortyment firmy Wolf. W instrukcjach producenta zaleca okap 900 cfm. Prawdopodobnie nie będziemy używać jednocześnie wszystkich 6 palników. Mieszkamy w Montanie i nie chcę też zużywać zimnego powietrza. Sądzę jednak, że masz kilka rozwiązań tego problemu. Wybierz 900cfm lub około 900 i uruchom na niższych ustawieniach. Jak powiedział ktoś inny, to prawdopodobnie byłoby ciszej i rozładowałoby mniej klimatyzowanego powietrza. Lub zmniejsz mniej, powiedz 650cfm i prawdopodobnie będziesz w stanie zaspokoić twoje potrzeby. Ale tutaj jest zła strona, jeśli nie możesz nadążyć za smażonym zapachem z 650, byłby to kłopot. Mówię: idź duży lub idź do domu! Jeśli będę musiał uruchomić urządzenie na 900, aby oczyścić powietrze i uwolnić trochę ogrzanego powietrza z domu, niech tak będzie. Follow the hood produkuje rozmiary kanałów dokładnie nie facetów HVAC. Facet, który potargał się w naszym nowym domu, wprowadził przewód 6 ”, gdy potrzebujemy co najmniej 10 cali. Musisz to teraz zmienić.