Kiedy używam immersyjnego blendera (do zup itp.), Zawsze mam dużo rozprysków. Czy istnieje sposób na zminimalizowanie tego rozprysku? Czy lepiej jest założyć blender i umieścić go w mieszanej substancji lub na odwrót? Czy są inne sztuczki?
Najpierw użyj pojemnika o największej średnicy i najmniejszej średnicy. Jedzenie, które przecierasz, powinno mieć kilka cali od górnej krawędzi pojemnika. Jeśli średnica jest wystarczająco mała, twój mikser będzie w stanie poruszyć wszystkie produkty na raz - dostaniesz ładny wir na środku i nie będziesz musiał wykonywać żadnych ruchów poziomych, tylko pionowych. (Zasadniczo to samo, co stałoby się w słoju blendera).
Absolutnie najlepszym pojemnikiem jest tak zwana „bain marie”, cylindryczna metalowa miska, która jest znacznie wyższa niż szeroka:
Można je dość tanio kupić w sklepach z artykułami restauracyjnymi. Nie jest to jednak absolutnie niezbędne, a jeśli nie chcesz go kupić, użyj garnka do makaronu lub garnka na stanie.
Następnie zawsze włączaj i wyłączaj blender, gdy jest on w jedzeniu, i utrzymuj ostrze i kaptur zanurzone. Powinieneś być w stanie przenieść część biznesową blendera blisko powierzchni, ale utrzymując go w odległości około jednego cala pod powierzchnią, a jedzenie u góry wessać pod i do ostrza. Przeniesienie ostrza na górę, tak aby znajdowało się ono częściowo w powietrzu, prawie na pewno rozpryskuje się.
Rozpocznij miksowanie w pobliżu górnej części pojemnika, a następnie powoli i płynnie zejdź w dół i w górę. Jeśli twój kontener wymaga przemieszczania się w poziomie, wykonaj górną „warstwę” przed przejściem w dół.
Jeśli masz blendera z dużą prędkością, przejrzyj całe jedzenie na niskim poziomie, aby uzyskać równomierne rozdrobnienie przed zwiększeniem prędkości. Jeśli masz szczególnie masywne jedzenie, minie trochę czasu, zanim bezpiecznie będzie zwiększyć prędkość bez rozpryskiwania.
Czasami zdarza się, że ostrze nie styka się z jedzeniem, szczególnie jeśli podejdziesz zbyt blisko dna lub jest to coś szczególnie grubego, co próbujesz przecierać. Może się wydawać, że blender „chwyta” dno pojemnika - myślę, że powstaje pewien rodzaj próżni, chociaż nie ma to dla mnie sensu. Silnik zacznie jechać zbyt szybko, a wir, jeśli taki miałeś, rozpadnie się. Zwykle można go zrestartować po prostu przechylając mikser, ale może być konieczne zatrzymanie miksera, powrót na górę i rozpoczęcie od nowa.
Wytnij otwór w papierowym talerzu i przełóż wał przez otwór. Talerz będzie działał jak pokrywka.
źródło