Opakowania budyniowe z Yorkshire

9

Pewnego dnia widziałem zdjęcie pieczonej wołowiny w opakowaniu z puddingu z Yorkshire Pudding i pomyślałem, że kiedyś spróbuję. Problem polega na tym, że wszystkie porady, które mogę znaleźć, jak zrobić budynie z yorkshire, dobrze wskazują na to, aby rosły i były chrupiące, co prawdopodobnie nie byłoby świetne do robienia chusty.

Moim pomysłem jest, aby uzyskać nieco wyższą zawartość jaj przez proporcjonalne zmniejszenie ilości mleka, ale pomyślałem, że przejdę przez tę stronę, aby zobaczyć, co myślą ludzie.

Widziałem obraz tutaj :

Wołowina

yorkshire-puddings Li1t
źródło
Czy możesz udostępnić nam to zdjęcie / link? Kiedy to czytam, brzmi to samo z siebie, trochę jak „płaski suflet”
Stephie
Dodałem link do miejsca, w którym widziałem go na Facebooku.
Li1t
1
To właściwie bardziej przypomina wołowinę Wellington.
Joe
1
Powinienem również wspomnieć, że ciasto Yorkshire Pudding jest raczej podobne do niemieckiego pfannkuchen, który może, ale nie musi, nadymać się w zależności od tego, jak gorąca jest patelnia podczas gotowania.
Joe
1
Biorąc pod uwagę, że jest to oferta restauracji, założę się, że tak naprawdę nie jest to prawdziwy przepis na „Yorkshire pudding”. Muszą być w stanie zrobić to szybko i łatwo, więc założę się, że są wstępnie zmontowane.
Catija

Odpowiedzi:

7

Odkryłem, że to działa:

  • zrobić normalną mieszankę ciasta budyniowego Yorkshire.
  • rozgrzej trochę oleju (średnie ciepło) na dużej patelni i włącz grill na średnim ogniu.
  • potraktuj mieszankę Yorkshire jak naleśnik - wlej na patelnię i gotuj, aż z każdej strony lekko zrumieni się.
  • gdy obie strony są zrumienione, włóż patelnię pod grill - spowoduje to, że placek budyniowy zacznie się podnosić i dalej brązowieć. po zakończeniu jednej strony odwróć ją i powtórz.
  • kiedy wyjmiesz patelnię z grilla, pudding zacznie się spuszczać - jest wystarczająco miękki, aby można go było użyć jako owinięcia!
Adam Blufia
źródło
6

Mój pierwszy przepis na budyń z Yorkshire nie urósł zbyt dobrze. Było smaczne, ale trochę płaskie i nieco kremowe. Po przejrzeniu wielu przepisów i sprawdzeniu, co mają ze sobą wspólnego, zdałem sobie sprawę, że mój oryginalny przepis zawierał mniej jajek niż większość przepisów, około 3/4 ilości (objętościowo) mleka lub mąki. Kiedy zwiększyłem ilość jaj, aby wyrównać objętość mleka, otrzymałem wysoki, puszysty, chrupiący budyń Yorkshire.

One miękną i trochę opadają, jeśli je schłodzisz, zamiast jeść je na gorąco.

żeton
źródło
Spróbuję, to kompletne przeciwieństwo tego, co myślałem, że może być. Mogę tego spróbować, a następnie spróbować ponownie zawinąć folię do piekarnika po jej owinięciu, aby bardziej rozdrobnić.
Li1t
3

Sztuczka polega na tym, aby zrobić pudding Yorkshire jak zwykle w kwadratowej puszce, a następnie spłaszczyć powstały pudding, delikatnie walcując wałkiem przed napełnieniem.

Fufstar
źródło
2

Wygląda na to, że warto spróbować - spróbuję: http://www.foodnetwork.co.uk/recipes/roast-beef-yorky-open-sandwich.html

Proporcje ciasta znajdują się na tym samym boisku, co inne przepisy na budynie yorkshire, i są pieczone na prostokątnej blasze do pieczenia.

Donnella Benbow
źródło
1
Witaj Donnella i witaj na naszej stronie. Szukamy odpowiedzi, które dostarczą pewnych wyjaśnień i są w stanie przetrwać samodzielnie. Link nie jest tak dobry, ponieważ nie mówi zbyt wiele o tym, dlaczego ten przepis powinien działać lepiej niż standardowe, ani nie będzie przydatny za kilka lat, gdy link się zepsuje. Najlepiej stamtąd streść ważne punkty stamtąd w swoim poście, aby czytelnicy mogli na nim polegać.
rumtscho
0

Chcesz, aby pudding z yorkshire wzrósł i był chrupiący, jeśli się nie podniesie, będzie gęsty i twardy. Jeśli się nie okaże, ma tendencję do kurczenia się i znów gęstnieje. Osobiście nie sądzę, aby stosowanie puddingu z yorkshire jako materiału do owijania było dobrym pomysłem, wykorzystałbym resztki w ten sposób, ale z tego powodu nie ugotowałem go specjalnie. Zasadniczo, aby była giętka, musi być nieco rozmoczona, a kto chce rozmoczonego budyniu z Yorkshire?

Jeśli chcesz to zrobić i używasz brytyjskich przepisów w USA, pamiętaj, że amerykańskie rozmiary jaj są mniejsze niż w UE, duże brytyjskie jajo jest prawdopodobnie o 20% większe niż amerykańskie duże jajo, być może więcej, więc zwiększ skalę jajko odpowiednio. Przydatną sztuczką podczas pieczenia jest otwieranie drzwiczek piekarnika na około 10 sekund, gdy tylko yorky osiągną maksimum, to wypuści nadmiar wilgoci z piekarnika i pomoże je pokroić.

Po wyjściu z piekarnika pozostaną przez chwilę chrupiące, ale można je uelastycznić, przykrywając je.

GdD
źródło