Pytania oznaczone «uht»

Czy do produkcji jogurtu można używać mleka UHT?

Wiem, że nie można używać mleka UHT do produkcji sera, ponieważ białka ulegają denaturacji w tej temperaturze. Ale czy możesz go użyć do zrobienia

W jaki sposób mleko UHT jest podgrzewane do wysokiej temperatury tylko przez 1–2 sekundy?

Czytałem, że mleko UHT pasteryzuje się przez podgrzanie mleka do wysokiej temperatury (np. 135 stopni Celsjusza / 275 ° F) przez niezwykle krótki okres - około 1–2 sekund. Ale to zastanawia się nad pytaniem, jak szybko mleko stygnie - z pewnością mleko nie ochładza się natychmiast, więc musi...