Jak sprawić, by umyte owoce wytrzymywały dłużej w lodówce?

15

Powiedzmy, że umyłem worek winogron, włożyłem go do szklanej miski i zostawiłem w lodówce. Z czasem winogrona staną się miękkie i zgniłe. Próbowałem całkowicie spuścić wodę, ale nie ma to zauważalnego efektu.

Co mogę zrobić, aby owoc trwał jak najdłużej?

Mooseman
źródło

Odpowiedzi:

13

Umyj je w occie . To dotyczy jagód, ale używam go do wszystkich produktów.

  • Spraw, aby roztwór był bardzo łagodnym roztworem octu.

    Ocet zabija wszelkie zarodniki pleśni i inne bakterie, które mogą znajdować się na powierzchni owocu

Z magazynu Fox News Magazine :

  • Suche produkty, możesz utrzymać je suche po umyciu w occie, wkładając je do sitka, susząc każdy pojedynczy owoc i umieszczając wokół niego ręczniki i ręczniki papierowe. Wilgoć prowadzi do pleśni nawet w lodówce.

    Dobrym pomysłem jest mycie świeżych warzyw, ale wrzucenie ich do lodówki, gdy jest wilgotna, może powodować rozmoczenie

  • Prawidłowo przechowuj produkty wytwarzające etylen

    Niektóre owoce i warzywa uwalniają etylen, który przyspiesza proces dojrzewania. Jabłka, morele, kantalupa i spadzi najlepiej przechowywać w lodówce, aby dłużej pozostawały świeże. Ale przechowuj oddzielnie od zieleni! Emitowany etylen zniszczy twoją przyszłą sałatkę.

  • Nie stłucz ich

  • Przechowuj je w odpowiedniej temperaturze.

    Uważaj na przedmioty wrażliwe na zimno. Przechowywanie ziemniaków, cebuli i czosnku w chłodnych, ciemnych plamach wydłuża życie do miesiąca. Ale te wrażliwe na zimno przedmioty nie radzą sobie dobrze w lodówce, w której temperatura spada zbyt nisko, aby im się podobało.

  • Dla winogron:

    Połóż winogrona na ręczniku papierowym. Winogrona mają tendencję do pleśnienia z powodu gromadzenia się wilgoci. Wyjmij winogrona z torby lub pojemnika, do którego przyszedł owoc, umyj i delikatnie osusz. Umieść na ręczniku papierowym w otwartym pojemniku i włóż do lodówki.

  • W przypadku jagód:

    Usuń jagody z pojemników. Jagody to delikatne rzeczy i nie lubią wilgoci. Wyjmij z pojemników, do których przyszły, delikatnie umyj i osusz, a następnie umieść w pojedynczej warstwie na ręczniku papierowym w otwartym pojemniku. Przechowywać w lodówce.

  • W przypadku owoców cytrusowych:

    Przechowuj owoce cytrusowe na ladzie. Owoce cytrusowe mają się dobrze, gdy są przechowywane w temperaturze pokojowej. Zamiast wystawiać się w misce, po prostu pozwól owocowi zawiesić się na blacie, aby powstrzymać rozwój pleśni.

Z POPSUGAR Fitness :

  • Przechowywać w lodówce tylko w stanie dojrzałym

    Przechowuj niedojrzałe owoce i warzywa na ladzie. Gdy dojrzeją, przenieś je do lodówki. Skórki bananów zmienią kolor na ciemnobrązowy, ale nie wpłyną na miąższ.

  • Dla ananasa:

    Odetnij liściaste wierzchołki ananasa i przechowuj ananasa do góry nogami. Pomaga to w redystrybucji cukrów, które opadają na dno podczas transportu, a także pomaga utrzymać dłużej.

  • Oddziel zgniłe produkty od reszty

    Jeśli zauważysz zgniłe produkty, kompostuj je bezpośrednio, zanim zaczną zepsuć resztę produktu.

Pobrecita
źródło
1
Byłem sceptyczny. Ludzie, którzy mieszkają w ciepłych krajach, powiedzieli mi o tym, gdy spytałem ich, jak nauczyli się chronić swoje jedzenie przed zepsuciem. Jako eksperyment wykorzystałem świeże truskawki. Podzieliłem partię na pół i potraktowałem jedną ocet (jedna część białego octu na 3 części wody, a następnie obfite płukanie, aby usunąć zapach octu). Podczas eksperymentu trzymałem dwa pojemniki obok siebie i odkryłem, że partia potraktowana octem trwała ponad tydzień dłużej niż nietraktowana.) Suszenie owoców itp. Po umyciu znacznie wydłuża ich żywotność. Spróbuj.
Stan
@Stan Podoba mi się pomysł tego eksperymentu i mogę go powtórzyć (z tańszym owocem). Umieściłeś je w lodówce lub na blacie? Lodówka jest bardziej odpowiednia, ale mniej dokładna, ponieważ przepływ powietrza i temperatura nie są jednolite. Pomoże w tym umieszczenie ich w szufladzie. Co ważniejsze, czy dwukrotnie przepłukiwałeś grupę kontrolną? Jeśli nie, być może nieumyślnie udowodniłeś zalety płukania! :) Ja warzę, więc lubię dezynfekcję / zanieczyszczenie.
piojo
1
@piojo Po zakupie traktowałem obie połowy tak samo, jak to możliwe. Pierwsze spłucz pod strumieniem zimnej wody. Partię oddzielono z połową obficie zanurzoną w roztworze octu, odsączono, przepłukano pod ciśnieniem podczas obracania. Obie połówki następnie (oddzielnie) odwirowano, nałożono na papierowy ręcznik do wysuszenia i umieszczono w dwóch różnych pojemnikach. Trzymałem je w lodówce obok siebie. Jeśli usunę jeden, oba zostaną usunięte. Teraz robię to ze wszystkim - od truskawek po sałatę rzymską. Suchy. Zawiń w ręcznik papierowy, włóż do plastikowej torby. Włóż do lodówki. Sprawdź co miesiąc
Stan
@Stan Dobra robota z eksperymentem!
piojo
7

Przed przechowywaniem poklep je ręcznikami papierowymi lub ściereczkami, aby usunąć nadmiar wody.

  • Do przechowywania owoców w lodówce użyj zamkniętego pojemnika wyłożonego ręcznikami papierowymi. Ręczniki papierowe pochłaniają nadmiar wilgoci i zapobiegają gniciu owoców.

  • Jeśli nie masz zamkniętego pojemnika, możesz użyć torby do przechowywania lodówki wyłożone papierowymi ręcznikami do przechowywania owoców.

  • Regularnie sprawdzaj pojemnik i zmieniaj ręczniki papierowe, ponieważ naturalna wilgoć owoców zbiera się, a ręczniki papierowe stają się wilgotne. Jeśli ich nie zmienisz, owoce będą gnić z powodu nadmiaru wilgoci.

Unikaj jednak przechowywania owoców zbyt długo, najlepiej jeść je na świeżo.


źródło
1

Streszczenie: mydło do naczyń, roztwór wybielacza, ich mieszanka lub Star San to doskonałe opcje.

Pobrecita ma dobry pomysł , ale jeśli chcesz, aby trwały jak najdłużej (i oszczędzały pieniądze), będziesz używać lepszego prania niż ocet. Idealne cechy: powinien być nietoksyczny, powinien być tani, powinien zabijać drobnoustroje (zarówno psucie się, jak i zatrucia pokarmowe), powinien mieć dobry okres trwałości i powinien mieć wystarczającą moc czyszczącą, aby zmyć pestycydy i woski.

Wygodne rozwiązanie: bardzo rozcieńczony roztwór wybielacza i mydła do naczyń, następnie spłukany. Wybielacz jest nietoksyczny w małych dawkach - nawet go pijemy, szczególnie gdy wędrowcy muszą oczyścić strumień wody. UC Davis pisze o tym, jak to zrobić , i sugerują 30 ml wybielacza (1 łyżka stołowa) na galon (uzyskując 200 ppm chloru), spłukanego po jednominutowej kąpieli. Dodanie mydła do naczyń nie powinno zaszkodzić skuteczności (i może zwiększyć ją z powodu zwiększonego zwilżenia i zsunięcia się gleby), a dodanie octu ( dodaj do wody, nigdy nie dodawaj do wybielacza ) znacznie zwiększy skuteczność. Ta mieszanka nie ma okresu przydatności i jest zużywana przez użycie, więc wyrzuć ją później.

Jeśli masz ryby, możesz użyć lepszego rozwiązania: dwutlenku chloru i mydła do naczyń. Dwutlenek chloru ma mniejszy zapach i smak niż wybielacz i jest podobnie nietoksyczny. Ale proszę przepłukać, aby wyjąć mydło do naczyń.

Homebrewers: umyj warzywa Star San (anionowym środkiem dezynfekującym) lub jodoforem. Nie spłukiwać. PAA jest również stosowany w tym celu w przemyśle spożywczym.

Perfekcjoniści: kup myjkę do dezynfekcji warzyw przeznaczoną dla restauracji i przetwórców warzyw. (Rzeczy w supermarkecie to tylko mydło.) To płukanie warzywne z ekoetykiem - znalazłem je w Internecie i nie jest to zalecenie - spełnia wszystkie wymagania i więcej, z tym wyjątkiem, że jest prawie na pewno drogie. Ten wybór i środek do dezynfekcji warzenia to jedyne opcje, które nie wymagają spłukiwania.

Ponieważ Star San (lub nadchodzący konkurent Stellar San) jest tani, zabija psucie i chorobotwórcze drobnoustroje, może być przechowywany w zamkniętym pojemniku, dopóki nie jest potrzebny, jest tani i jest dostępny w małych butelkach (rozcieńczonych, aby uzyskać dużo roztworu), dlatego to najlepsza opcja według niemal każdego kryterium.

Czego używam? Mydło. Zmywanie drobnoustrojów wystarcza na czas przechowywania moich produktów.

piojo
źródło
1
Czy możesz zasugerować, ile wykorzystujesz w swoich „słabych” rozwiązaniach? Bleach mnie przeraża. Czytanie etykiety sugeruje, że najdalej, co chcę zrobić, to dodać ją do wszystkiego, co jem.
Stan
@Stan Niektórzy gospodarze używają wybielacza bez spłukiwania w ilości 30 ml na 5 galonów plus 30 ml octu. UC Davis mówi: „W praktyce resztkowy chlor w większości produktów żywnościowych wytwarzałby wysoce niekorzystne smaki i zapachy, zanim staną się zagrożeniem dla bezpieczeństwa”. Sugerują także 200 PPM chloru i mówią, że jest to jedna łyżka stołowa wybielacza na galon, spłukana wodą po minucie kontaktu. ucfoodsafety.ucdavis.edu/files/26437.pdf
piojo
Tak. To jest tak… nieapetyczne (wybielacz i jedzenie w tej samej myśli), że istnieje silna tendencja do tego i coś, co przyzwyczailiśmy się kojarzyć z jedzeniem, takie jak ocet.
Stan