Gdzie mogę przeczytać o ocenach bezpieczeństwa żywności w restauracjach w Chinach?

13

Przynajmniej tutaj, w Hohhot, w Mongolii Wewnętrznej, widzę plakaty / znaki na ścianach większości restauracji, które wydają się być wydawane przez jakiś organ rządowy podający ocenę bezpieczeństwa żywności.

Możliwe są tylko trzy oceny:

  • Zielona uśmiechnięta twarz.
  • Żółta twarz bez wyrazu.
  • Czerwona marszcząca brwi.

Szanghaj znak bezpieczeństwa żywności
Szanghaj: notification 安全 监督 公示 „powiadomienie z kontroli bezpieczeństwa żywności” - Podziękowania dla [Harald Groven / Flickr] [4] za zdjęcie.

Hohhot znak bezpieczeństwa żywności
Hohhot, Mongolia Wewnętrzna: 餐饮 服 食品 食品 安全 等级 公示 „Powiadomienie o stopniach bezpieczeństwa żywności” - Zdjęcie od hippietrail.

Ale gdzie mogę przeczytać, co one oznaczają? Czy czerwona zmarszczona twarz oznacza „wykryty olej rynnowy” lub „otrzymał więcej niż dziesięć skarg w ciągu 12 miesięcy” lub „botulizm / E. coli znaleziony w próbkach” itp.?

hippietrail
źródło
4
Czy wiesz, czy ten sygnał jest ogólnopolski? Nie widziałem tego w Szanghaju, Pekinie i innych miejscach.
odkrycie
Nie mam pojęcia. Ta informacja byłaby mile widziana w odpowiedzi. Właśnie dlatego wspomniałem o Mongolii Wewnętrznej i Hohhot, ponieważ widziałem to wszędzie tutaj, ale nie mogę sobie przypomnieć, czy widziałem to gdzie indziej - ponieważ nie jestem teraz gdzie indziej, nie mogę sprawdzić d-;
hippietrail
2
@uncovery, widziałem to w Pekinie i Qufu; i myślę, że widziałem to także w Szanghaju. Nie zawsze wisi w najbardziej widocznych miejscach. Jadłem jednak tylko w miejscach B i C (miejsca B to zwykle „normalna” restauracja) bez żadnych problemów.
Rafa
1
Wczoraj zrobiłem zdjęcie jednego z nich w Hohhot. Ma inny wygląd i inne sformułowania, ale system emotikonów jest taki sam. Wydaje mi się, że rząd centralny musiał upoważnić jakąś część, a rządy regionalne wypracowały szczegóły nieco inaczej. Jeszcze więcej powodów, by znać standardową część!
hippietrail
Znalazłem dwie osoby informujące o jego użyciu w Szanghaju. therobotmusteat.com/tag/shanghai kristhefoodie.com/2013/04/21/shanghai-restaurant-safety-tips
Bernhard

Odpowiedzi:

6

China Daily opublikował artykuł na ten temat, który znalazłem, gdy szukałem „bezpieczeństwa żywności” + „uśmiechnięta buźka” (食品 安全 + 笑脸), ogłaszając uruchomienie tego systemu w 2011 roku w Tianjin. Kiedy przyjechałem do Szanghaju w 2009 roku, niewiele restauracji miało takie lokale, a Szanghaj był wtedy miastem pierwszego poziomu. Myślę, że ten system rozprzestrzenił się na miasta drugiego poziomu do 2011 roku, dlatego ten artykuł. Artykuł wyjaśnia twarze tak, jak Mark opisał je powyżej.

Raport stwierdza, że ​​te twarze / oceny są zgodne z dokumentem o nazwie Catering Service Nadzór nad bezpieczeństwem żywności i Przewodnik zarządzania klasyfikacją ilościową 《餐饮 服务 食品 安全 监督 量化 分级 管理 指南》

Artykuł parafrazuje dokument, szczegółowo opisując to, co jest oceniane (nie mówiąc dokładnie, jak to jest , co nie jest zaskoczeniem dla państwowych mediów):

据 了解, 持有 《餐饮 服务 许可证》 的 餐饮 服务 单位, , 餐馆 、 快餐 快餐 店 、 小吃店 、 、 店 、 食堂 、 集体 用餐 配送 单位 单位 和 和 厨房 都 将 纳入 分级 分级 管理。 餐饮 服务 服务 食品 食品 量化 分级 评定事项 具体 包括 许可 管理 、 人员 管理 、 场所 环境 、 、 设备 、 及 及 食品 食品 、 加工 操作 操作 餐饮具 清洗 消毒 、 食品 添加剂 、 、 集体 用餐 用餐 用餐 和 和 中央 的 的 的 的 运输 、 食品 食品 留 留 等 服务。。 餐饮 餐饮食品 安全 监督 量化 等级 分为 动态 等级 和 年度 等级。。 等级 是 监管 部门 对 餐饮 服务 单位 每 每 监督 检查 结果 的 评价 的。 年度 年度 等级 是 是 监管 对 对 餐饮 服务 单位 单位 过去 过去 过去。 年度 等级 分为 A 级 、 B 级 、 C 级 , 动态 等级 分为 优秀 、 良好 、 一般。 未 达到 一般 级别 的 , 责令 限期 整改 ; ; 整改 不合格 的 , 依法 吊销 《《餐饮 服务 许可证》》。

Tłumaczenie zgrubne: aby posiadać licencję na jedzenie (hotel, stołówkę, restaurację itp.), Sprzedawca musi zezwolić stanowym ekspertom ds. Bezpieczeństwa żywności na ocenę następujących obszarów:

  • Ich aktualna licencja na podawanie jedzenia
  • Rejestry zarządzania personelem
  • Ogólne środowisko sklepu
  • Udogodnienia i wyposażenie
  • Podawane składniki żywności i jedzenie
  • Operacje przygotowywania żywności
  • Dezynfekcja zastawy stołowej
  • Wszelkie dodatki do żywności
  • Jak podawane jest jedzenie (kuchnia -> stół)
  • Jak jedzenie jest transportowane do kuchni
  • Smak i jakość serwowanego jedzenia (muszą spróbować menu)

Te kontrole są przeprowadzane „dynamicznie” (wyskakujące okienka) i corocznie (zgodnie z harmonogramem). Jeśli wynik to „A” (uśmiechnięta buźka) lub „B” (płaska twarz), mogą zachować prawo jazdy. A będą miały kontynuację za rok, B będą podlegały bardziej dynamicznym kontrolom (tak sądzę). C zostaną ponownie sprawdzone po otrzymaniu szansy na znalezienie kodu.

brendanc
źródło
Właśnie tego szukałem! Dobra robota.
hippietrail
1
Chętnie pomoże! Zastanawiałem się nad tym i nigdy nie zadałem sobie trudu, aby się tym zająć. Dziwi mnie, że to takie rygorystyczne, ale wziąłbym to z odrobiną soli.
brendanc
6

Według międzynarodowego bloga na temat bezpieczeństwa żywności na ten temat oznaczają:

  • zielona buźka oznacza, że ​​restauracja przekroczyła wymagania inspekcji
  • Żółta twarz oznacza, że ​​restauracja przeszła kontrolę
  • czerwona „frowna” twarz oznacza, że ​​się nie udało.

Oczywiście nie mówi ci to, jak rygorystyczne są te wymagania. Przynajmniej oznacza to, że nie jest to „liczba skarg”, jak zasugerowałeś - tak naprawdę jest kontrolowany przez rząd, więc jest to przynajmniej oficjalne uznanie oparte na standardach.

Mark Mayo
źródło
Cóż, to były wymagania, na które liczyłem, ale wciąż znalazłeś w nich coś determinującego, więc najlepsze, co mamy po 9 dniach! No i część o kodach kreskowych też wydaje się bardzo istotna!
hippietrail
Uznałem z perspektywy podróży, to wszystko, czego potrzeba. Rzeczywiste wymagania FDA stają się inną kwestią :)
Mark Mayo
1
Czy jest jednak oparty na standardach? Myślę, że nazwanie „przekroczenie nieznanych wymagań” w porównaniu z „spełnieniem nieznanych wymagań” w porównaniu z „nieudanymi nieznanymi wymaganiami” jest trochę skomplikowane. Może istnieć standard, ale dla mnie bardziej sensowne jest stwierdzenie, że nie jesteśmy jeszcze pewni dostępnych informacji.
hippietrail