Znalezienie bezglutenowych, a zwłaszcza wegetariańskich potraw jest nadal bardzo trudne w Peru.
Dlaczego: (Z powodu różnic językowych i kulturowych)
Wegetariańskie jedzenie bez mięsa (Comida sin carne) często oznacza jedzenie bez każdego mięsa z wyjątkiem kurczaka. Ponieważ „carne” nie obejmuje „pollo” ani przetworzonego mięsa, takiego jak szynka, salami, mięso mielone. W wielu restauracjach powszechne jest nieporozumienie, że jeśli zamówisz danie bez mięsa, dostaniesz danie z kurczakiem lub innym przetworzonym mięsem.
Jedzenie mięsa jest ważne dla Peruwiańczyków. To pokazuje, że ciężko pracujesz i możesz sobie pozwolić na zakup mięsa. Jeśli zostaniesz zaproszony na obiad lub lunch, będzie mięso, ponieważ gospodarz chce ci pokazać: to zaszczyt mieć cię. Poza tym wielu Peruwiańczyków po prostu uwielbia kurczaka („pollo a la brasa” (danie z kurczaka w rożnie) lub „caldo blanco” (zupa z kurczaka)).
Ale są dania, które są wegetariańskie i bezglutenowe:
- „Choclo con queso” to gotowana kukurydza z słonym serem
- „Chupe de viernes” to zupa jarzynowa z rybami (w zależności od diety)
- „Cauche de queso” to zupa serowa z cebulą i pomidorami
- Ziemniaki „Papa a la huancaina lub Ocopa” z pysznym sosem na bazie peruwiańskich chilli, cebuli, sera
- „Causa a la limeña” to rodzaj tłuczonych ziemniaków zmieszanych z awokado, jajkami i czasami tuńczykiem
- „Ceviche” - kwaśna sałatka rybna, podawana z kukurydzą, słodkimi ziemniakami
- …
Zobacz link do typowych dań peruwiańskich poniżej.
Istnieje sposób na jedzenie bezglutenowe i wegetariańskie; jeśli nie możesz znaleźć żadnego dania wegetariańskiego w menu, możesz poprosić o zwykły ryż, kukurydzę lub gotowane (słodkie) ziemniaki, czasami komosę ryżową (istnieją w każdej restauracji, ponieważ są podstawą prawie każdego peruwiańskiego dania).
W większych miastach, takich jak Lima, Arequipa i Cusco, są wegetariańskie restauracje. Mogę naprawdę polecić wypróbowanie restauracji społeczności Hare Krishna, ponieważ mają ogromne doświadczenie w gotowaniu warzyw przy użyciu różnych warzyw, ziół i zbóż, a nie tylko nakładają dania mięsne na wegetariańską dietę dla wegetarian.
W Plaza Vea, Wong, Candy, El Super - dużych supermarketach - można znaleźć produkty bezglutenowe. Jeśli wybierasz się na wędrówkę lub dłuższą podróż do dżungli, przygotuj się.
Jeśli wybierzesz się na wielkie rynki, znajdziesz typowe warzywa i owoce:
Warzywa:
- ají
- camote
- caigua
- Chuño
- Huatacay
- mashua
- nabo
- oca
- olluco
- rabanito
- Rocoto
- yuca
Owoce:
- aguaje
- camu camu
- capulí
- karambol
- chirimoya
- granadilla
- guanabana
- guayaba
- Lúcuma
- membrillo
- noni
- pacay
- pepino
- pithaya
- sauco
- Tumbo Serrano
- Tuńczyk
Przeżyłem w Peru dzięki mojej elastycznej diecie wegetariańskiej / wegańskiej / bezglutenowej i próbowałem wspaniałych potraw, owoców i warzyw. Moja rada: komunikuj się: jakie jest moje życzenie, problem, alergia, wtedy zawsze istnieje rozwiązanie, ale nie oczekuj, że słowa takie jak nietolerancja glutenu, wegetariańskie lub wegańskie są powszechne. Bądź elastyczny.
Dania peruwiańskie w języku angielskim i hiszpańskim
Przykład produktów bezglutenowych w supermarkecie Wong
