Dlaczego linie lotnicze oferują więcej odmian posiłków na specjalne zamówienie niż faktycznie oferują?

Jestem lakto-ovo wegetarianinem z irytującą tendencją do zapominania o rezerwacji posiłków wegetariańskich, kiedy lecę. Kiedy zapominam rezerwować z wyprzedzeniem, zawsze pytam, czy mają dodatkowy posiłek wegetariański, ale, co zrozumiałe, nigdy tego nie robią: mają dokładnie to, co zostało wcześniej zarezerwowane i nic więcej. Co ma sens.

Ilekroć nie pamięta zamówić posiłek warzywa z dużym wyprzedzeniem czasu, zawsze określić lakto-ovo wegetarianinem (czyli z mleka, sera, śmietany, jajka, itp, tylko nie ryby lub mięso) czy mogę.

Mimo to nie sądzę, żeby kiedykolwiek dostałem wegetariański posiłek z mlekiem lakto-ovo podczas każdego lotu, na którym byłem: podawany posiłek jest zawsze wegański , mimo że zarezerwowałem go z wyprzedzeniem jako lakto-owo wegetariańska. Osobiście uważam to za nieco denerwujące, ponieważ oznacza to, że prawie wszystko zamienia się na fasolę, ryż, surowe owoce i krakersy. Wszyscy inni dostają jogurty i ciasta - dostaję marchewkę i sos jabłkowy. Gwizd.

Zdaję sobie sprawę z tego, że linie lotnicze same nie wytwarzają jedzenia i mają niewielką kontrolę nad tym, co danie dnia będzie w danym locie w danym dniu, ale fakt, że na ogół wyraźnie oferują wybór między różnymi rodzajami warzyw * n posiłki byłoby, zakładam, oznacza to, że dla smakoszy Brama i podobnych firm posiłek lotu należy uczynić te różne odmiany posiłków. Gdyby firmy, które przygotowują posiłki, robiły to regularnie i były wegańskie, linie lotnicze nie miałyby żadnego powodu, by prosić o dodatkowe szczegóły.

Zakłada się również, że bardzo łatwo byłoby tym firmom dokonać gradacji. Na przykład posiłek z lakto-ovo musiałby po prostu zmienić jeden składnik (mięso w głównym daniu) na opcję wegetariańską, co moim zdaniem, w ograniczonym stopniu rozumie, jak działają fabryki posiłków, jest prostsze i tańsze niż wegański posiłek, w którym mniej więcej wszystko jest zastępowane. To prawda, że ​​skonfigurowanie dodatkowej kombinacji opakowań wymagałoby dodatkowych kosztów początkowych, ale biorąc pod uwagę ilości żywności wytwarzane przez te firmy, ten dodatkowy koszt nie wydaje się być zbyt duży.

Moim zdaniem istnieją tutaj dwie podstawowe zasady, które działają przeciwko sobie w przypadku linii lotniczych:

• Oferowanie szerokiej gamy opcji dietetycznych to dobry PR i obsługa klienta
• Konieczność płacenia za różnorodne opcje dietetyczne jest niekorzystna dla biznesu

Oczywiście trzeba znaleźć kompromis między tymi dwoma. To jest dane.

Czasami natknąłem się na linie lotnicze, które w tym kontekście poświęciły obsługę klienta dla biznesu i zasadniczo oferowały tylko zwykły posiłek i wegański posiłek. Brak innych opcji. Jest to zrozumiałe i konsekwentne, jeśli nie szczególnie satysfakcjonujące dla klienta.

Zdecydowana większość linii lotniczych wydaje się jednak zasadniczo unikać kompromisu: oferują one całą gamę dietetycznych kombinacji, ale kiedy wsiądziesz do samolotu, faktycznie zapewniają tylko regularne lub wegańskie.

To wydaje mi się bardzo dziwną decyzją. Jako klient mogę być nieco rozczarowany informacją, że mogę wybierać między zwykłym a całkowicie wegańskim, ale przynajmniej moje oczekiwania są spełnione. Na pewno będę bardziej zirytowany, gdy dowiem się, że z powodzeniem zamówiłem posiłek lakto-ovo, ale gdy lecę samolotem, dostaję coś innego.

Mam ograniczone doświadczenie z halal, koszernymi itp., Ale kilka razy podróżowałem z ludźmi, którzy zarezerwowali takie posiłki, dostali specjalne posiłki - nie wegańskie. I odwrotnie, jak wspomina Itai w komentarzach, osobom nietolerującym laktozy zazwyczaj podaje się również wegański posiłek, a widziałem, że rezerwacje bezglutenowe odbywają się w ten sam sposób.

Dlaczego więc linie lotnicze prawie zawsze oferują szeroki wybór opcji dietetycznych, w tym lakto-ovo wegetariańskie oraz bez laktozy i glutenu, kiedy rezerwujesz i zamawiasz swój posiłek; ale łączą większość nieregularnych opcji i zapewniają opcję wegańską tylko podczas rzeczywistego lotu?

Inne odpowiedzi nie wspominają, że specjalne rodzaje posiłków są częścią znormalizowanego systemu opracowanego przez Międzynarodowe Stowarzyszenie Transportu Lotniczego (IATA): Kody posiłków IATA . Kody te są używane przez globalne systemy dystrybucji linii lotniczych oraz komputerowe systemy rezerwacji linii lotniczych, które je wspierają, aby śledzić pasażerów ze specjalnymi zleceniami serwisowymi (istnieją również kody dla pasażerów, którzy potrzebują pomocy na wózkach inwalidzkich i innych usług specjalnych).

Ta standaryzacja jest ważna, ponieważ pozwala zachować spójność wszystkich lotów na trasie. Być może podróżujesz trzema różnymi liniami lotniczymi, ale możesz poprosić o wegetariański posiłek Lakto-Oovo (VLML) na swoją podróż, a każda linia lotnicza będzie wiedziała, co to znaczy, aby odpowiednio Ci służyć (w idealnym przypadku, gdy system działa wszystkie) tak czy siak). Wiele linii lotniczych skróci listę opcji na swojej stronie internetowej, aby uniknąć rozczarowań osób, które zamawiają tort urodzinowy (CAKE) i dowiadują się, że linia lotnicza tego nie robi, ale rzeczywisty zestaw posiłków, które można zamówić w rezerwacji system to wszystko, co pojawia się na liście kodów. Nie ma żadnej części systemu, która mówi: „och, nie mamy w Pekinie lokalu gastronomicznego do przygotowywania posiłków VLML, więc nie możesz wybrać tego na ten lot”.

Jednak każda linia lotnicza nie oferuje każdego rodzaju specjalnego posiłku , a posiłek otrzymany w danym locie będzie zależał od linii lotniczej, trasy, klasy usług i obiektu gastronomicznego, z którego korzysta linia lotnicza. Więc kiedy system komputerowy linii lotniczej zobaczy, że zamówiłeś VLML, instruuje placówkę gastronomiczną, aby dała ci coś, co spełnia twoje kryteria, w tym wegański posiłek. Czasami jest to polityka ogólna dla linii lotniczych lub może dotyczyć tylko lotów z tej konkretnej stacji. Możesz spróbować znaleźć linie lotnicze, które nie mają takich zasad, jeśli to możliwe.

Podczas gdy oglądasz specjalne posiłki bardziej zbliżone do zamawiania opcji z menu, uważam, że linie lotnicze postrzegają je jako sposób na przyjęcie pasażerów o szczególnych potrzebach. Powiedz im, czego potrzebujesz (danie, które nie zawiera ryb ani mięsa, ale może zawierać nabiał lub jaja), a oni dadzą ci coś, co pasuje do tych warunków. Nie są to kucharze na krótki czas, pozwalający ci wybrać menu, ale raczej zaspokajają twoją prośbę o specjalne zakwaterowanie. Lista specjalnych potrzeb jest większa niż lista dostępnych miejsc noclegowych.

Krótko mówiąc, szeroka lista opcji pochodzi ze standardowego w branży zestawu specjalnych posiłków, ale ograniczona liczba rzeczywistych posiłków obsługiwanych przez linię lotniczą wynika z chęci obniżenia kosztów i uproszczenia operacji.

Zawsze możesz spróbować zapytać załogę, czy mają jakieś dodatkowe, nietypowe tace na posiłki , mówiąc im, że nie potrzebujesz przystawki. Jeśli mają resztki jedzenia, możesz wziąć jogurt, ciasto lub inne strony i delektować się nimi podczas wegańskiego posiłku.

Inny członek już wspomniał w swojej odpowiedzi (teraz usunięty), że dodanie tych opcji wstępnej selekcji jest bardzo łatwe w porównaniu z ich faktycznym wyżywieniem. Spróbuję wyjaśnić, dlaczego tak naprawdę pożądane jest oferowanie tych opcji w ramach wstępnej selekcji.

To jest bardziej intuicyjne

Wyobraź sobie, że rezerwujesz bilet online i dochodzisz do punktu, w którym musisz wybrać opcję posiłku. Opcje, które są przedstawione, obejmują wegańskie, ale nie wegetariańskie, ponieważ nie jest to podawane podczas lotu. Jeśli rezerwujesz lot po raz pierwszy, możesz jeszcze nie wiedzieć, że dla wegetarian nie będzie żadnych specjalnych posiłków. W takim przypadku możesz zacząć zastanawiać się, dlaczego nie ma opcji wegetariańskiej. Może brakuje? Może powinieneś zadzwonić na infolinię i zapytać, dlaczego nie ma opcji wegetariańskiej?

Jeśli dojdzie do tego, że zmarnowali już twój czas i moc mózgu, a jeśli faktycznie zadzwonisz na ich infolinię, zmarnuje to czas osoby odbierającej twój telefon. Tę stratę czasu można łatwo obejść, oferując wszystkie opcje, dzięki czemu każdy znajdzie swoją opcję natychmiast.

Problem ten można również rozwiązać, umieszczając notatkę obok zaznaczenia wyjaśniającego, dlaczego brakuje niektórych opcji, ale prawdopodobnie nie byłoby to tak skuteczne, ponieważ bardzo trudno jest zmusić użytkownika komputera do przeczytania notatek.

W komentarzach wspomniałeś również, że zazwyczaj musisz zadeklarować swoje potrzeby żywieniowe, dzwoniąc do linii lotniczej. W tym przypadku wygląda na to, że ten argument nie ma zastosowania, ponieważ klient nie musi sam wybierać opcji. Osoba odbierająca połączenie musi jednak dokonać wyboru i prawdopodobnie zrobi to w podobny sposób, jak klient, dokonując rezerwacji online.

Ludzie odbierający połączenia w firmach są zwykle w pewien sposób szkoleni, więc firma może po prostu przeszkolić ich, aby wybrali wegańskie, jeśli ktoś twierdzi, że są wegetarianami. To sprawiłoby, że opcje wegetariańskie byłyby znowu zbędne, ale musisz również wziąć pod uwagę koszt przeszkolenia pracowników w jeszcze jednej rzeczy i chociaż to prawdopodobnie nie dodaje zbyt wiele do ogólnych kosztów szkolenia, prawdopodobnie nadal taniej jest pominąć to w szkoleniu i po prostu pozwól operatorom telefonicznym uwierzyć, że wszystkie opcje mają znaczenie.

Nie sądzę, że jest to jedyna motywacja do zaoferowania tych opcji, ale z punktu widzenia IT ma to zdecydowanie sens.

Ponieważ posiłki przygotowywane są na linii zasadniczo fabrycznej, nie są przygotowywane indywidualnie, tak jak posiłek w restauracji. Ludzie przygotowujący posiłki po prostu jedzą posiłki, aby stworzyć garść menu, które są ładowane na wiele lotów. Im więcej przygotujesz specjalnych posiłków, tym więcej potrzebujesz stacji roboczych.

Wierzyłem również, że może niektóre linie lotnicze ME mogą mieć wiele różnych opcji wegetariańskich, dopóki w lutym nie spróbowałem linii lotniczych Qatar. Mieli do wyboru dziesięć różnych opcji, ale podczas lotu wydawało się, że nie mają nic oprócz „z mięsem” lub wegańskie.

Jednak osobiście znam dwa inne powody twojego szerokiego wyboru:

Przypadek 1: Możesz wybrać opcję dla (rzadkiego?) Przypadku, gdy załadowano niewystarczającą liczbę wegańskich posiłków (być może z powodu pilnych zmian rezerwacji?). W takim przypadku najbardziej łagodny wegetarianin zbierze resztki. Żadnego ciepłego posiłku, który zawierałby mięso, zamiast dwóch lub trzech zielonych sałatek z sosem cesarskim, jogurtów i serników wziętych z nadwyżek posiłków z mięsem. Aby to zrobić, musieli wiedzieć, kto będzie jadł nabiał, a kto nie. (Źródło: Siedziałem obok tego biednego (?) Gościa podczas lotu do Rzymu kilka lat temu.)

Przypadek 2: Podczas lotu dalekiego zasięgu jest coś więcej niż tylko posiłek. Są przekąski, które już mogą mieć opcję wegetariańską, nie wegańską. Wybór na KLM był kiedyś „sernikiem” (na marginesie, „sernik” KLM jest z Goudą, a nie twarogiem) lub kanapką z kurczakiem, z wyborem jedzących mięso, wegetarianom podawano „sernik”, a tylko weganie otrzymywali bardzo szczególne leczenie.

Weź pod uwagę, że jogurt i ciasta, które serwują, mogą nie być wegetariańskie - żelatyna (może być w obu), czerwone barwniki (ciasto) pochodzące od owadów, potencjalnie emulgatory pochodzące z łoju / smalcu (grupa dodatków do żywności E47x ... w obu), naturalne aromaty niewiadomego pochodzenia, cukier pochodzący z węgla kamiennego, kazeina z sera zawierającego podpuszczkę to wszystkie składniki, które mogą być nie do przyjęcia dla osoby, o której jedyne, co wiesz, to to, że zamówiła wegetariański posiłek ovo lacto (dla kogoś nalegając na dietę wegetariańską 100% ovo lakto, wszystkie te byłyby nie do przyjęcia!).

Śledzenie, jakie narodowości pasażerowie latają na twoich wspólnych trasach, może dać dobre wskazówki, czy np. Posiłki w stylu AVML mogą być wspólnym zamówieniem i dobrze dostępne.

Innym powodem, aby zaoferować wszystkie te prośby, nawet jeśli wszystkie zostaną spełnione wegańskim posiłkiem, jest ich śledzenie.

Jeśli linia lotnicza oferuje tylko wegańskie i niewegańskie, wówczas mają bardzo małe podstawy, aby faktycznie oferować coś pośredniego w przyszłości, ponieważ nie będzie praktycznie żadnych zapisów, że ktokolwiek ich chciał.

Jeśli wegetarianizm lakto-ovo stał się kolejną wielką modą wśród osób, które wcześniej nie miały żadnych ograniczeń dietetycznych ani medycznych, ani religijnych, linia lotnicza mogłaby zobaczyć dużą poprawę w tych żądaniach i zamówić rzeczywisty posiłek, który je spełnia, a następnie promować to, aby wykorzystać rosnące grupa osób, które nie są traktowane przez inne linie lotnicze.

Prawdopodobnie nigdy się to nie zdarzyło (jest to tylko jeden z przykładów wykorzystania tych danych), ale jest to najlepszy sposób na śledzenie danych pod kątem takiego wykorzystania (lub wielu innych zastosowań, o których nie myślałem).