jak mam opiekać owies, aby były chrupiące?

Bawię się wytwarzaniem płatków zbożowych, a jednym ze zbóż, które chcę powtórzyć, jest styl „pęczków owsa” z chrupiącymi skupiskami zawierającymi owies. Jednak za każdym razem, gdy próbuję tosty, stają się bardziej aromatyczne, ale nie bardziej chrupiące, dopóki nie spłoną.

Moja obecna metoda: używam minutowego owsa (problem nr 1?), Ale poza tym po prostu włóż je do piekarnika przy 350F.

Chciałbym uniknąć dodawania cukrów, jeśli to możliwe, ale nie utknąłem na tym pomyśle, jeśli to niemożliwe.

toasting Michael Stachowsky
źródło

Wszystko, co jadłem w ten sposób, zawierało cukier i / lub tłuszcz. Jeśli połączysz się z „recepturą granoli bez cukru”, otrzymasz wiele trafień przy użyciu miodu lub syropu klonowego - tj. Cukru). Czego obecnie używasz do łączenia ich?

Chris H

Moje główne płatki zawierają prażony owies, który jest następnie rzucany z naturalnym masłem orzechowym (wtedy inne dodatki, takie jak orzechy itp.). Tak jak powiedziałem, nie jestem przeciwko dodając dodatkowy cukier, po prostu wolałbym, jeśli jest sposób na to

Michael Stachowsky

@MichaelStachowsky, od kilku miesięcy uczestniczę w tym samym przedsięwzięciu, używając prób i błędów i próbując jak najmniej cukru. Zdałem sobie sprawę, że granole „hipster” o niskiej zawartości cukru, które znalazłem na rynku rolników, polegają na innych składnikach niż owies, aby przynieść chrupkość: mnóstwo orzechów, cienkie plasterki kokosa, nasiona itp. Ale zawsze dodają minimalną ilość cukru połączyć rzeczy. Moim osobistym wnioskiem jest to, że potrzebuję 100 g miodu na 400 g owsa i 200 g nasion, aby uzyskać wiązkę efektu owsa. Z + 200g orzechów to około 9g cukru na 100g granoli.

greedyscholars

@greedyscholars: dzięki, doszedłem do wniosku, że może być tak, że naprawdę nie można uciec od cukru w żadnej z jego form

Michael Stachowsky

Minutowy lub szybki owies z pewnością będzie się zachowywał inaczej niż „zwykły płatek owsiany”, ponieważ są one zasadniczo już ugotowane, i zazwyczaj toczą się znacznie cieńsze. Więc zdobycie prawdziwego owsa byłoby bardzo wartościowe.

Ecnerwal

Odpowiedzi:

Udało nam się! Kluczem było użycie białek jaj (w wersji wegańskiej płyn z puszki ciecierzycy działa świetnie):

2c. owies

1 / 4c białko jaja (lub woda z ciecierzycy)

(orzechy i nasiona, jeśli chcesz, ale bez nich owies będzie kruchy i chrupiący)

2 łyżki masła orzechowego (naprawdę działa masło orzechowe dowolnego rodzaju)

Dobrze wymieszaj i połóż na pergaminie w blasze. Piecz w 300F przez około 40 minut, aż wszystko będzie brązowe i chrupiące. Wyjmij wszystko, włóż do miski i wymieszaj przyprawy. Lubię cynamon, wanilię i ziele angielskie. Musisz pozwolić mu usiąść (z jakiegoś powodu, szczerze mówiąc, nie wiem) przez około dzień, aby przyprawy wlały się do muesli, a ty jesteś złoty.

Michael Stachowsky
źródło

-1

Używam przepisu na muesli, aby powielić „kiście owsa”. Nie jest bez cukru, ale oryginalne płatki nie są również wolne od cukru. Oto przepis: http://cookieandkate.com/2015/healthy-granola-recipe/ Jeśli zastosujesz ten przepis bez użycia żadnych dodatków (owoców, orzechów itp.), Otrzymasz doskonałe kiście owsiane.

kayk
źródło