W kwietniu jadę do Carcassone w Langwedocji.
Jako Brytyjczyk chętnie zjem autentyczną kuchnię. Jakie są tradycyjne potrawy / dieta regionu?
Oficjalna strona turystyki we Francji na temat kuchni Langwedocji-Roussillon :
Langwedocja-Roussillon, znana ze swoich regionalnych produktów, oferuje autentyczne i pyszne dania. Ta kuchnia oparta na oliwie z oliwek, czosnku i bazylii jest zwykle ozdobiona ziołami z krzewów: tymiankiem, rozmarynem, liśćmi laurowymi i pikantnymi.
Przybywają sery, wina, miody i owoce, aby uzupełnić specjały z gór w głębi lądu i wzdłuż morza. Degustacja potraw z Langwedocji-Roussillon jest jedną z najkrótszych dróg do prawdziwego odkrycia tego regionu.
Przemysł winiarski w Langwedocji-Roussillon jest jednym z najstarszych i największych na świecie. Rozciąga się od wschodniego brzegu Rodanu do podnóża Pirenejów, na równinie, na poziomie morza lub w Piemoncie w zaroślach lub na zboczach.
Dzisiaj produkowane przez namiętnych winiarzy wina z Langwedocji-Roussillon dzielą się na bardzo bogate podniebienie. Łączą podstawowe elementy diety śródziemnomorskiej, w których oliwa z oliwek, warzywa, ryby, sery i chleb łączą się, oferując zdrową, autentyczną i pyszną kuchnię.
Regionalne
specjały Najbardziej znanymi specjalnościami są ostrygi z basenu Thau, małe pasztety Pézenas, brandy z dorsza, zapiekanki z anchois z ziołami i tuńczyk à la catalane. Najbardziej aromatyczne desery to tarty morelowe, królewskie ciasto Limoux, languedocienne croustade, krem kataloński, grisettes de Montpellier (cukierki miodowe i lukrecja) oraz rousquilles.Sery regionalne
sery cieszyć oto tomme des Pyrenees i Pélardon.Wina i alkohole
Wiele winnic ma tu swój dom:
- W Langwedocji, Cabardès, Clairette-de-Bellegarde, Clairette-du-Langwedocja, Corbières, Coteaux-du-Langwedocja, Coteaux-de-la-Méjanelle, Côtes de la Malepère, Faugères, Fitou, Limoux, Minervois, Muscat-de- Frontignan, Muscat-de-Lunel, Muscat-de-Mireval, Muscat-de-Saint-Jean-de-Minervois, Pic-Saint-Loup, Saint-Chinian.
- W Roussillon, Banyuls, Collioure, Força Real, Côtes-du-Roussillon i Côtes-du-Roussillon-Villages, Maury i Rivesaltes.
Oczywiście musisz mieć cassoulet, jeśli wybierasz się do Carcassone! To zdecydowanie najbardziej tradycyjne danie regionalne i pyszne. Powinien być również odpowiedni w kwietniu, ponieważ jest raczej ciężki (fasola i mięso ...).
Ale wszystkie kaczki też by zrobiły, więc jeśli jesteś w gęstym letnim upale, możesz rozważyć zastąpienie grillowanej magret de canard, jednej z wielu sałatek magretem lub po prostu fajnych foie gras na grzance. Szczęściarz..
źródło
Ten link pokazuje niektóre dania regionalne. Po francusku, ale przynajmniej da ci właściwą nazwę potraw. Mam nadzieję, że to pomoże:
http://www.destinationsuddefrance.com/Decouvrir2/Art-de-vivre2/Vins-Gastronomie/Les-recettes-Sud-de-France
H.
źródło