Możesz to zrobić bez maszyny, ale jesteś ograniczony do małych partii i ma tendencję do tworzenia kryształów. Masz dwie możliwości: torby lub pojemnik zamrażarki. Torby mają tendencję do wytwarzania mniej krystalizowanego produktu i są nieco szybsze.
Torebki
Zdobądź dużą 1 galonową torbę ziploc, dużo lodu, ~ 2 szklanki soli, małą 1-litrową torbę i mieszankę, którą zamienisz w lody (lub mrożony jogurt). Wcześniej schłodź mieszaninę w lodówce. Pomaga to mieszać szybciej i równomiernie, co oznacza mniejsze kryształy, co oznacza kremowy produkt.
Umieść śmietanę w małej torebce i pozostaw trochę powietrza. Upewnij się, że jest dobrze uszczelniony, możesz go podwójnie zapakować. Umieść małą torbę w dużej torbie.
Napełnij duży worek około połowy drogi lodem i dodaj kilka łyżek soli. Uszczelnij dużą torbę i zacznij muskać małą torbę spoza dużej torby, przesuwając ją i kontaktując się z lodem. Prawdopodobnie potrzebujesz rękawiczek lub owinąć go ręcznikiem: robi się naprawdę zimno. Gdy lód się stopi, dodaj więcej lodu i soli, dalej zgniataj, aż rzeczy w torbie staną się twarde. Możesz rzucić go na podłogę i zgnieść go stopami podczas oglądania telewizji lub czytania. Włóż do zamrażarki na kilka godzin, aby kondycjonować.
To nie jest tak ładne jak maszyna. Aby zrekompensować dodatkową krystalizację, możesz dodać więcej tłuszczu i cukru, ponieważ zapobiegają one tworzeniu się dużych kryształów. W przypadku mrożonego jogurtu nie sądzę, aby można wiele zrobić.
Pojemnik do zamrażarki
Jest to łatwiejsze, ale sprawia, że produkt jest niższej jakości. Po prostu włóż swoją mieszankę do dużego pojemnika (zostaw przynajmniej połowę pustej) i włóż do zamrażarki. Wyjmuj go co 10 minut i energicznie wstrząsaj przez kilka sekund. Powtarzaj, aż się nie poruszy. Użyj widelca, aby zmiękczyć miks.
Jeśli chcesz, aby lód był miękki, musisz go wymieszać podczas zamrażania. Można to zrobić ręcznie, ale żałujesz, że nie kupiłeś maszyny do lodów.
Jeśli chcesz zrobić mrożone popsicles jogurtowe, możesz to zrobić bez mieszania. Możesz do tego użyć improwizowanych małych pojemników, ale na rynku są też specjalne pojemniki. Moje dzieci je uwielbiają :)
źródło
Z większością lodów możesz zrobić to bez maszyny, wkładając zamrażarkę i wychodząc co jakiś czas i bijąc ją, aby rozbić kryształy podczas ich tworzenia. Możesz użyć do tego trzepaczki / widelca / drewnianej łyżki.
Czas między uderzeniami zależy od tego, jak zimna jest już mieszanina, więc na początku, kiedy ją włożysz, możesz zostawić ją na 20-30 minut, zanim będziesz musiał ją pokonać, ale ponieważ zamarza coraz bardziej, musisz pobijaj go częściej, co każde 5-10 minut.
Im częściej go pokonujesz, tym bardziej prawdopodobne jest, że uzyskasz „kremowy”
Zakładam, że to samo dotyczy jogurtu, chociaż nigdy nie próbowałem go osobiście bez maszyny. Może być jednak konieczne dostosowanie czasu między uderzeniami jogurtu.
źródło