Wiem, że mycie bazylii znacznie osłabia jej smak. Często kupuję go w lokalnych supermarketach, gdzie każdy może go dotknąć, dlatego muszę go tylko umyć. Ale nawet gdy kupuję ekologiczną bazylię, nadal czuję potrzebę jej umycia. Jak sobie z tym radzisz? Czy jest jakiś sposób na „umycie” bazylii bez osłabienia jej smaku?
9
Odpowiedzi:
Ludzie zazwyczaj myją owoce i warzywa (organiczne lub nie), aby usunąć zanieczyszczenia powierzchniowe i bakterie, które mogą być gospodarzem, z gospodarstwa i łańcucha dostaw
Obejmuje to glebę (ziemne odchody zwierzęce), kompost (gnijącą materię roślinną), ptasie odchody unoszące się w powietrzu, kurz drogowy (często bogaty w odchody zwierzęce) i inne zanieczyszczenia powierzchni, które mogą przenosić bakterie
Krótkie i proste mycie ręczne w misce lub zlewie zimnej wody z kranu usunie duże ilości tych zanieczyszczeń powierzchniowych z większości owoców i warzyw. Niektóre mogą wymagać delikatnego szczotkowania lub szorowania. Aby uzyskać najlepsze rezultaty, po umyciu spłucz bieżącą zimną wodą z kranu. Strząsanie wody zwykle działa lepiej niż próbowanie jej zetrzeć ściereczką
Delikatne mycie NIE usunie żadnego znaczącego smaku ani aromatu. Pomyśl o tym, co się dzieje, gdy pada deszcz :-)
źródło
Jeśli czujesz potrzebę wyprania go przed użyciem, umyj go. Stres związany z niezmywaniem nie jest tego wart.
Pracowałem na rynkach centralnych w Adelaide i po obejrzeniu tego, co zrobili niektórzy ludzie przed dotknięciem produktu, zwykle myję towary, które były w zasięgu ręki odbiorców, zanim je wykorzystam. Kiedy zobaczysz, jak klienci wkładają dłoń do majtek, aby podrapać się po tyłku, a zaraz potem podnoszą owoce, stajesz się trochę paranoikiem.
Przyjmuję do wiadomości, że przez większość czasu nie muszę myć produktów. Akceptuję również, że to nie ma znaczenia dla mojego mózgu, co mu mówię, jeśli chce, żebym umył rzeczy przed użyciem, nie warto się kłócić.
Kiedy należy umyć składniki, nie suszyć je natychmiast. Zamiast tego zostawiam je w ociekaczu na zlewie, przygotowując kolejną część posiłku. Większość wody odpłynie bez żadnego wysiłku, a to, co zostało, można strząsnąć lub osuszyć, w zależności od tego, jak delikatne są składniki.
Innym sposobem, w jaki możesz poradzić sobie z odczuwaniem chęci zmywania produktów przed ich użyciem, jest wyhodowanie własnego lub zdobycie go od znajomego lub krewnego. Dostaję bazylię od mojego taty, który zawsze rośnie około dziesięć razy tyle, ile zużyją moi rodzice.
źródło
Mycie bazylii (a nawet czegokolwiek) w letniej wodzie niewiele zrobi, aby usunąć zarazki; w rzeczywistości prawdopodobnie dajesz im pretekst do zabawy.
Bazylia jest łatwa w uprawie w doniczce na ciepłym parapecie, więc może mógłbyś wyhodować własną i uniknąć w ten sposób jakichkolwiek wątpliwości co do higieny?
źródło
Liście bazylii umyłem w osolonej wodzie. Sól, której skład chemiczny to NaCl, po umieszczeniu w roztworze (wodzie) dysocjuje na jony Na + i Cl-. Jony te przyciągną następnie brud, bakterie itp. Następnie spłuczę je i osuszę na ręcznikach papierowych.
źródło