Jak odświeżyć zamrożony bajgiel

Moje dzieci lubią bajgle, jakby dopiero co wyszły z piekarnika lub piekarni z bajgli z chrupiącą skórką i miękkim środkiem do żucia. Jednak nie jest praktyczne robić bajgle lub kupować bajgle rano w dni szkolne. Co mogę zrobić z zamrożonym bajglem, aby naśladować świeżość w piekarniku?

Kupuj lub wytwarzaj świeże bułeczki i przechowuj je nieobrobione w plastikowej torbie z wyciśniętym powietrzem w zamrażarce przez okres do jednego miesiąca. Jeśli chcesz przygotować „jak świeży” bajgiel, przepłucz go krótko pod wodą (użyłem filtrowanej wody), aby zewnętrzna skorupa była wilgotna, ale nie mokra. Zawiń szczelnie w folię z małym otworem wentylacyjnym o długości 1/2 "i szerokości 1/8" z jednej strony i ogrzewaj w piekarniku o temperaturze 400 ° F (używam naszego tostera) przez około 15-20 minut, w zależności od tego, jak zimno jest twoja zamrażarka. Bajgiel będzie tak miękki, jak wtedy, gdy pierwotnie wyszedł z piekarnika, a gorący piekarnik sprawi, że skorupa przełamie folię. Nie pozwól, aby się to upiekło, bo będzie ciężko.

Rozumiem, że to dzieci i lubią rzeczy tak, jak lubią. Ale rozgrzanie piekarnika może zająć trochę czasu. Dla mnie rozmrażałbym się przez noc w lodówce, a potem rano dzieliłem i opiekałem.

Aby zbliżyć się do świeżo upieczonego piekarnika, włączyłem piekarnik do niższej temperatury (nie więcej niż około 150 ° C / 300 ° F) i włożyłem je prawie natychmiast na 5-10 minut po właśnie szczotkowaniu lub strzepnięciu wody na zewnątrz. Jeśli naprawdę chcesz rano wyjąć je z zamrażarki, 10-30 (dla 1 lub 2, jeśli robisz więcej, spróbuj 30s, zmień kolejność, 30s) w kuchence mikrofalowej przed włożeniem ich do piekarnika spowoduje rozmrożenie lub dobrze w drodze.

Rozgrzej piekarnik do średniego ciepła, około 350 F lub więcej, szybko przepuść bajgiel [podcięty!] Pod bieżącą wodą (tj. Nie mocz go) i wrzuć do piekarnika na kilka minut, na przykład może 5. Bułeczki i tak przez fazę wrzenia, kiedy zostaną wykonane, więc niewielki kontakt z wodą na ich zewnętrznej powierzchni ich nie skrzywdzi.

Czasami robię to, jeśli mam ochotę:

1. Włóż je na chwilę do kuchenki mikrofalowej (na przykład 20 s przy 600 W na każdy kawałek). Dzięki temu będą miękkie w środku.
2. Kontynuuj przez kilka minut w piekarniku, gdy górny element grzejny jest włączony. Właściwie robię to również w kuchence mikrofalowej, ponieważ moja ma również zwykły grzejnik na górze. Położyłem bułeczki na pionie, który dostałem z kuchenką mikrofalową, jak ta, którą widać na poniższym obrazku:

Właściwie to robię to cały czas, ponieważ moja lokalna biżuteria robi pumpernikiel tylko w piątki, więc kupuję kilka i zamrażam. Tak naprawdę, zamierzam to zrobić za kilka dni podczas naszego tradycyjnego śniadaniowego bajgielskiego śniadania. Po eksperymentowaniu z kilkoma różnymi podejściami okazało się, że najlepiej działa:

Przechowywanie : Gdy tylko ostygną, zawiń każdy bajgiel w folię aluminiową (sugeruję również opisać jego smak za pomocą taśmy i sharpie), a następnie włóż do 6 bajgli w woreczku zamrożonym i zamrozić. Ciasno owinięta folia opóźnia spalanie w zamrażarce i jest przydatna podczas podgrzewania.

Podgrzewanie : umieść zamrożone bułeczki, w ich folii, w piekarniku o temperaturze 300F / 150C, który nie wymaga wstępnego podgrzania. Po około 15–20 minutach (20–30, jeśli nie zostaną podgrzane) bułeczki należy rozmrozić i ogrzać. Wyjmij z piekarnika, rozpakuj, pokrój i jedz.

Powyższa technika zbliży Cię do świeżego bajgla piekarskiego. Jak widać, może nie być idealny na poranek szkolny tylko z powodu wymaganego czasu. Nie próbuj przyspieszać rozmrażania w cieplejszym piekarniku, ponieważ spowoduje to, że twoje bułeczki będą nadmiernie suche i twarde.