Jakiego czosnku użyć do bajgli czosnkowych

Odniosłem wielki sukces, robiąc bułki z nasionami; Bułeczki gotuję w wodzie z sodą oczyszczoną i odrobiną cukru, a każdy rodzaj nasion wystaje na zewnątrz i piecze do perfekcji. Moim problemem jest próba odtworzenia bajgli czosnkowych. Świeży czosnek nie klei się i nie wysycha tak, jak chcę. Odwodnione „granulki czosnku” palą się, zanim bułeczki są gotowe. Więc:

Jaki rodzaj czosnku najlepiej pasuje do bułek?

Naprawdę szukam kogoś z prawdziwym doświadczeniem w robieniu bułeczek czosnkowych.

Edytowano, aby odpowiedzieć na komentarz: Widzę następujące problemy z dodawaniem czosnku podczas pieczenia.

1. (Główny powód) Czosnek nie przyklei się do zewnętrznej strony bajgla, ponieważ bajgiel będzie suchy. Trzeba jakoś zmoczyć bajgiel, a może zmoczyć czosnek?

2. Przerwanie procesu pieczenia chleba nie jest dobre z mojego doświadczenia. Ponieważ gotuję bułeczki w partiach po sześć bajgli, bułeczki byłyby przez rozsądny czas na dodanie czosnku. Ponowne nawilżenie powierzchni jeszcze bardziej je ochłodzi.

3. Absurdalne wydaje się manipulowanie gorącymi obwarzankami w trakcie pieczenia w celu dodania dodatków. Jestem przekonany, że nie tak powstają bułeczki, które mam na myśli.

Jeśli jednak ktoś zrobił to w ten sposób, daj mi znać, jakie były Twoje wyniki.

Nigdy nie widziałem rodzaju bułeczek czosnkowych, o których mówi spiceyokooko, ale znam bułeczki czosnkowe odmiany, o której mówisz. Zazwyczaj nie robię bułeczek z czosnkiem w domu, ponieważ cieszę się z prostszych, ale robiłem to przed wiekami.

Zwykle uważam, że większość rzeczy dobrze przylega do świeżo gotowanych bułeczek, ale w przypadku świeżego czosnku bardziej niezawodne może być szczotkowanie płynu do mycia jajek (w przybliżeniu równych ilości ubitego jajka / wody) na wierzchu bułeczek przed posypaniem siekany czosnek. To będzie działać prawie jak cement, aby utrzymać większość czosnku na miejscu po upieczeniu.

Istnieje pewna możliwość, że poziom wilgoci w świeżym czosnku może utrudnić po prostu wciśnięcie obranych jajkiem bajgli do miski pokrojonego czosnku, tak jak w przypadku nasion.

Nie spodziewałbym się też, że cały czosnek utknie. Ale w przypadku płukania jaj większość tego zrobi.

Jeśli chodzi o teksturę czosnku, w różnych sklepach z bajgielami próbowałem w życiu dość szerokiego zakresu; niektóre są złotobrązowe, a niektóre prawie spalone. To głównie kwestia czasu gotowania, ale także początkowej wilgotności czosnku.

Spodziewałbym się, że większość sklepów z obwarzankami używa masowego, wstępnie zmielonego czosnku, aby zaoszczędzić na pracy. Jest to zazwyczaj nieco bardziej suche niż w przypadku świeżego posiekanego czosnku w domu. Zastanów się nad zakupem prefabrykatów i sprawdź, czy to zbliży Cię do tego, czego chcesz. Jeśli tak, a wolisz samodzielnie wykonywać ciężkie podnoszenie, posiekaj czosnek i pozostaw go na blacie, aby nieco wyschł.

Inną strategią jest mielenie czosnku i wymieszanie go z odrobiną oleju, a następnie posmarowanie rękami gotowanych bułeczek. Myślę, że powinno to dość dobrze trzymać się i wpłynie na teksturę twojego wyniku.

Ponieważ nie jestem w 100% pewien, jaki jest twój platoński ideał dla tekstury czosnku, nie mogę powiedzieć, czy mieszanka olejowa czy droga do płukania jaj będzie lepszym wyborem, czy może hybrydą, ale są to niektóre opcje odkrywaj, że myślę, że zbliży cię do celu.

Rozumiem oba rodzaje bułeczki czosnku: czosnek na zewnątrz jest szybka wersja jedzenie i czosnek w środku jest pieczony czosnek, który rozpuszcza się w cieście (później jako oryginalne bułeczki czosnku, które były w delikatesach przed bułeczki stał się głównym nurtem) .

Aby przygotować wersję fast food, użyj suszonego granulowanego czosnku - i potrzebujesz desek bajgielowych, aby nie wyschły.

Aby zrobić bajgiel, użyj kawałka 2x4, który będzie pasował do twojej blachy do pieczenia. Deska jest następnie przykryta czymś, co wygląda jak pasek płótna zwany taśmą jutową, możesz użyć zszywacza, aby przymocować ją do deski bajgla.

Taśma z juty powinna być mokra, gdy na niej są ugotowane bułeczki, i powinny być do góry nogami / nasionami do dołu.
Aby upewnić się, że czosnek się nie pali, upiecz bułeczki w temperaturze 500 stopni i zwykle po 7 minutach przewrócisz deski i wyjmiesz bajgle - w przypadku czosnku pozostaw je nieco dłużej na desce bajgla. Usuń, gdy czosnek się upiecze. Lub do koloru, który ci się podoba.

Osobiście zawsze podobała mi się wersja delikatesowa, która wygląda jak zwykły bajgiel lub, jak to nazywamy, bajgiel wodny, ale był to bajgiel czosnkowy. Byłem bardzo zaskoczony, kiedy po raz pierwszy zobaczyłem bajgiel czosnkowy w sklepie, byłem piekarzem, który właśnie posypałem czosnkiem na wierzchu. Dla wielu takich jak ja to nie jest prawdziwy bajgiel czosnkowy. Wypróbuj prawdziwy rodzaj: Piecz czosnek w piekarniku przez 40 min. Teraz zrobi cudowną pieczoną pastę. Eksperymentuj z ilością czosnku, którą lubisz. Dodaj go w ciągu ostatnich 2 minut ugniatania ciasta, nie dodawaj go do wody, w ten sam sposób z każdą dodatkową przysługą.

Cóż, aby zrobić bułeczki takie jak na pierwszym obrazku, najpierw trzeba pokroić w kostkę / zmielony świeży czosnek. Możesz kupić słoik, ale musisz umieścić je między ręcznikami papierowymi i umieścić w lodówce lub w innym miejscu, aby je wysuszyć. Chcesz, aby zniknął cały widoczny płyn, a ręczniki powinny być suche. Następnie gotujesz bułki jak zwykle, gdy wychodzą i są na patelni do piekarnika, myjesz je płynem do jajek (jajecznica i sól). łatwiej mi było umieścić bajgiel do góry nogami na czosnku, a następnie z powrotem na patelni. Piec jak zwykle .. ciesz się !!

Przed pieczeniem spróbuj suchego, mielonego czosnku po obu stronach bajgla. Smak, za który można umrzeć :)

Nie da się zrobić obwarzanków czosnkowych bez wyspecjalizowanych pieców obrotowych z gazem, które można znaleźć w sklepach z obwarzankami w Nowym Jorku. Są one potrzebne, aby odwrócić bułeczki od skórki podczas pieczenia. Czosnek nakłada się po odwróceniu do góry nogami.