Jak fotografować czekoladę?

Często podziwiałem (i głodowałem) piękne zdjęcia na blogu Smitten Kitchen. Dokumentuje głównie przepis na wypieki, a często pojawiają się pasty czekoladowe, ganache i czysta płynna czekolada. Na zdjęciach blogera wygląda błyszczący, błyszczący i pyszny. Jest gładki, ale ma dostrzegalną teksturę spowodowaną nalewaniem / rozprowadzaniem. Patrz na przykład to czekoladowe z masłem orzechowym ciasto słupek i czekolady gruby placek słupek .

Tylko raz spróbowałem sfotografować czekoladę

Zauważ, że w mojej kuchni wyglądało tak jak jej (to bardzo ciemna czekolada, prawdopodobnie 85%). Upewniłem się również, że balans bieli jest mniej więcej prawidłowy (do tego właśnie służyła biała koszulka w rogu). Kolor nadal nie jest atrakcyjny, a powierzchnia wygląda okropnie. (Mam świadomość, że skład i rozmazywanie czekolady na szklanej misce to zły pomysł, ale zakładam, że następnym razem ich uniknę).

Jak mogłem uczynić ją jedwabiście gładką i przepyszną?

Zacznijmy od oczywistego, co już wiesz: zdjęcia Smitten Kitchen po pierwsze wyglądają dobrze, ponieważ pokazują dobre jedzenie. Twoje zdjęcie wygląda nieprzyjemnie, ponieważ jest kupką czekolady rozmazaną w misce. Prezentacja jest bardzo ważną częścią poprawiania wyglądu jedzenia - jeśli możesz sprawić, by dobrze wyglądało jedzenie w prawdziwym życiu, to przynajmniej możesz zrobić mu dobre zdjęcie.

Strzelanie do miski stwarza problem techniczny, który pokazuje Twoje zdjęcie: miska jest głęboka i trudniej równomiernie zapalić. Był to również problem dla Smitten Kitchen: oba połączone przepisy zawierają zdjęcia misek, ale zauważ, jak różnią się od twojego ujęcia: zbliżyła się do misek, aby mogły być bardziej równomiernie oświetlone, i ustawiła się aparat, aby mniej prawdopodobne było zauważenie różnicy. Zwróć także uwagę na zawartość miski: twoja jest zawirowana i pokazuje najróżniejsze pasemka; jej jest gładka i płynna.

„Zbliż się” to świetna mantra. Ktoś sławny powiedział: „jeśli to nie jest interesujące, nie jesteś wystarczająco blisko”. Podejdź bliżej. Przytnij blat stołu. Umieść tę czekoladę z góry, być może większą niż życie. Jak zauważyłeś, w ten sposób znalazłeś gładką, ale zauważalną teksturę czekolady.

Jak to oświetlasz? Zacznę od umieszczenia softboksa bezpośrednio nad miską, aby go zapalić, co dałoby trochę miękkiego rozproszonego światła. Przyszło mi do głowy, że utrzymywanie tak lekko ciepłego balansu bieli może uczynić to bardziej kuszącym; Zanotuję to na później, ponieważ zawsze majstruję przy balansie bieli na stanowisku.

Uwaga: Smitten Kitchen dzieli się kilkoma wskazówkami fotograficznymi .

Umieszczenie go na powierzchni (jak ciasto) byłoby początkiem. Ta miska nie robi ci przysług - rzuca na nią cienie i działa jak paraboliczne lustro odbijające odblaski od powierzchni, dlatego wygląda tak jasno.

Sugerowałbym mniejszy kąt widzenia, z bardziej rozproszonym światłem nad i za obiektem. Światło z boku (lub z tyłu) bardziej wydobywa teksturę. Rozproszone światło sprawi, że powierzchnia będzie bardziej miękka i bardziej kremowa, a nie szorstkie.

Masz już porady dotyczące zmiany strzelania. Chciałbym jednak zauważyć, że prawdopodobnie możesz trochę poprawić, po prostu dostosowując swoje przetwarzanie. W tym przypadku dostosowałeś balans bieli, ale większość czekolady jest po prostu zbyt jasna. Wystarczy niewielka korekta, aby przynajmniej wyglądała jak czekolada zamiast prawie jak jakiś dziwny karmel:

Teraz z pewnością prawdą jest, że nierówne oświetlenie utrudnia zbliżenie go nawet do tego, czego prawdopodobnie chcesz. W tej chwili lewa strona (w szczególności krawędź misy) jest nadal dość jasna, ale prawa strona (w cieniu) jest tak ciemna, że ​​nie widzimy już żadnych szczegółów. Oczywiście potrzebujesz znacznie bardziej równomiernego oświetlenia.

Należy również pamiętać, że przyciemnienie czekolady sprawia, że ​​pasemka (np. Spód miski, na lewo od środka) wyróżniają się znacznie bardziej. To duża część tego, co sprawia, że ​​postrzegamy coś jako gładkie i lśniące. Coś, co jest „miękkie” lub „rozmyte”, będzie miało na ogół rozjaśnienia, które są bardzo wyciszone i rozłożone. Gładsza, bardziej lśniąca powierzchnia będzie na ogół pokazywać rozjaśnienia, które są nieco mniejsze i znacznie bardziej wyraźne.

Zakładając, że jest to bliższe oczekiwaniom, jego mechanika jest dość prosta. Do tego ćwiczenia użyłem Photoshopa. Jego okno dialogowe „Poziomy” zaczęło wyglądać następująco:

Dostosowałem to do tego:

To wszystko - nic więcej nie dotyczy (w tym konkretnym przypadku). Oczywiście zgaduję tylko, jak ciemna jest naprawdę czekolada, ale przy 85%, sądzę, że jest to co najmniej o wiele bliżej. Jeśli coś jest prawdopodobnie jeszcze ciemniejsze niż go umieściłem, ale trudno jest zgadnąć, o ile tak naprawdę może być ciemniejsze. Tak jak powiedziałem wcześniej, przynajmniej tak wygląda czekolada ...

Nie mam doświadczenia w fotografowaniu czekolady, ale jest kilka rzeczy, które rzucają się na mnie ze zdjęć w Smitten Kitchen.

• Czekolada na powierzchni wygląda znacznie lepiej niż czekolada w misce, na blogu jest dobra czekolada na zdjęciach w misce, ale nigdy nie są tak dobre, jak zdjęcie obok pokazujące ją na torcie.

• We wszystkich obrazkach czekolady w misce na blogu miska jest prawie pełna - pomaga to w oświetleniu (nie masz tak głębokiej dziury w świetle) i w rozmazywaniu (niektóre rozmazywanie na krawędziach może zrobić zdjęcie wyglądają bardziej autentycznie, ale miska pełna rozmazywania po prostu wygląda źle).

• Włóż łyżkę lub coś do miski, twoja czekolada wygląda twardo, łyżka zatopiona w czekoladzie sprawi, że będzie wyglądać jak płyn, łyżka w procesie tonięcia sprawi, że będzie wyglądać miękko i płynnie, podobnie jak łyżka nad miską z czekolada kapie z niego (ale łyżka spoczywająca na czekoladzie sprawiłaby, że wyglądałaby gorzej).

• Zmień kąt, wszystkie czekoladki stopione w garnku zdjęcia na blogu są strzelane z cieśniny powyżej, a zdjęcie w słupku z czekoladą jest strzelane z bardzo niskiego kąta - środek użytego kąta drogi ci nie pomaga (spróbuj od powyżej pokazuje całą miskę lub bardzo blisko z niskiego kąta, ale najpierw napełnij miskę).

• I na koniec i zdecydowanie najmniej ważne - jeśli chcesz uzyskać właściwy kolor ciemnej czekolady, użyj kompensacji ekspozycji, przełącz aparat na tryb pomiaru punktowego, upewnij się, że mierzysz tylko czekoladę i zmniejsz kompensację ekspozycji, około -2 zatrzymania sprawią, że będzie czarny - ale prawdopodobnie zbyt czarny, zrób serię zdjęć z różnicą 1/3 stopnia aż od -1/3 do -2 i wybierz to, które lubisz na komputerze (ekran aparatu jest do tego bezwartościowy , zaufaj mi) musisz wykonać ten eksperyment tylko raz i możesz używać tej samej wartości kompensacji dla wszystkich przyszłych zdjęć ciemnej czekolady na zawsze.

Dodaj trochę masła podczas topienia czekolady i bardzo powoli rozpuszczaj nad wrzącą wodą, a to sprawi, że będzie bardziej płynna. Do koloru użyj ciemniejszej czekolady z większą ilością kakao.

Dla inspiracji polecam obejrzenie filmów szefa kuchni „Grubej kaczki” Herstona Blumentala.