Jedzenie rybiego oka w Japonii

13

Gdzie mogę zjeść rybie oko w Japonii? Idealnie byłyby marynowane i dostarczane z ryżem, tak jak słyszałem podczas II wojny światowej, ale nie jestem pewien, czy jest on obecnie dostępny w ten sposób.

Czy jest ogólnie dostępny w większości części Japonii, czy tylko w określonych obszarach?

W jakiej knajpie najprawdopodobniej znajdę to danie?

Andrew Grimm
źródło
6
Kilka dni temu w Dżakarcie stałem w kolejce do kontroli bezpieczeństwa przy bramie, ochroniarz poprosił przede mną o wyjęcie płynów z torby, wzięła słoik pełen oczu, wyglądało, jakby było marynowane. Przysięgam, ochroniarz był tak zdegustowany, że nawet nie chciał dotknąć słoika, poprosił ją, żeby wlała wszystko do śmieci, wylała płyn i nie odrywała oczu, była taka wściekła .. Nie jestem
jasne

Odpowiedzi:

13

Jestem świadomy tylko jednej anteny rybnej w Japonii, mianowicie maguro no medama-ni (マ グ ロ の 目 玉 煮), „duszonych gałek ocznych tuńczyka”. Czasami jest oznaczany jako bardziej smaczny „マ グ ロ の DHA 煮” po DHA , kwas tłuszczowy znajdujący się w gałkach ocznych i oleju rybnym, który podobno jest dla ciebie dobry. Jak sama nazwa wskazuje, składają się z gałek ocznych tuńczyka (które są dość duże!) Duszonych godzinami w zwykłej japońskiej bazie soi-mirin-sake-dashi, aż mniej lub bardziej całkowicie rozpadną się w papkę, jak pokazano na tym zdjęciu (nie CC, więc nie mogę go skopiować, niestety). Nawiasem mówiąc, źrenice i oczodoły pozostają twarde, jesz tylko rzeczy na środku.

W żadnym wypadku nie jest to przedmiot codzienny i należy on do kategorii chinmi („rzadkie smaki”), co oznacza dziwne potrawy / nabyte smaki, które mają służyć przede wszystkim jako dodatek do napojów, oraz coś, co pojawia się sporadycznie w codzienne specjały, a nie stałe menu. Szukaj na stronie recenzję restauracji Tabelog ujawnia 15 trafień w całym kraju, wszystko w recenzji, w których ludzie twierdzą, że jadłem to. Jedyne miejsce, które mogłem znaleźć (i nie patrzyłemtak mocno, pamiętajcie o tym), które ma to w menu swojej witryny, to specjalista od tuńczyka o nazwie Hanamaguro(花 ま ぐ ろ), raczej niewygodnie położony w mieście Kochi na południowym wybrzeżu wyspy Shikoku, którego ま ぐ ぐ ろ 漁 漁 師 の 賄 い ん 目 玉 の 煮 付 け け („Produkt gastronomiczny tuńczyka-rybaka, gulasz z gałki ocznej”) cofnie cię ¥ 680. Itadakimasu!

lambshaanxy
źródło
Podróż do Shikoku, aby zjeść rybie oczy ... Gosh wydaje się przesadny.
Aditya Somani
Sugerowałbym raz obejrzeć ten film Andrew Zimmern . Jest specjalistą od Bizarre Foods i mówi o Fugu i wielu innych sprawach. Nie pamiętam, żeby mówił konkretnie o rybach, ale może znaleźć rybie oczy w tym samym miejscu, w którym znajdzie te wszystkie rzeczy.
Aditya Somani
2
Link do Twojego „tego obrazu” jest zepsuty. Dostaję 404 stronę:
Hampton
4

Pomysł japońskiej potrawy z marynowanych rybich oczu i ryżu z II wojny światowej najwyraźniej jest twórczym wynalazkiem Warner Bros. Obraz konserwowanych rybich oczu w puszkach z ryżem można znaleźć w jednym z ich edukacyjnych krótkich seriali o nazwie Private SNAFU stworzony dla Departamentu Wojny USA. Bizzare fikcyjne danie zostało wymyślone, aby wyśmiewać „podejrzanego” Japończyka. Sprawdź to w odcinku 17.

Jedzenie jest bardzo imponujące i oszałamiające, a nawet interesujące dla Japończyków. Ale przepraszam, to nie jest prawdziwe danie. Oczywiście, możesz cieszyć się jedzeniem „duszonymi gałkami ocznymi z tuńczyka”, jak już wspomniano w @jpatokal, w niektórych restauracjach z owocami morza (niezbyt powszechne, ale nie tak rzadkie) w większości obszarów.wprowadź opis zdjęcia tutaj

RKO
źródło
+1 świetna odpowiedź (dzięki!), Ale czy miałbyś link do „odcinka 17”? Odcinki wydają się być nazwane, a nie numerowane.
lambshaanxy