Gdzie mogę zjeść rybie oko w Japonii? Idealnie byłyby marynowane i dostarczane z ryżem, tak jak słyszałem podczas II wojny światowej, ale nie jestem pewien, czy jest on obecnie dostępny w ten sposób.
Czy jest ogólnie dostępny w większości części Japonii, czy tylko w określonych obszarach?
W jakiej knajpie najprawdopodobniej znajdę to danie?
japan
food-and-drink
local-cuisine
Andrew Grimm
źródło
źródło
Odpowiedzi:
Jestem świadomy tylko jednej anteny rybnej w Japonii, mianowicie maguro no medama-ni (マ グ ロ の 目 玉 煮), „duszonych gałek ocznych tuńczyka”. Czasami jest oznaczany jako bardziej smaczny „マ グ ロ の DHA 煮” po DHA , kwas tłuszczowy znajdujący się w gałkach ocznych i oleju rybnym, który podobno jest dla ciebie dobry. Jak sama nazwa wskazuje, składają się z gałek ocznych tuńczyka (które są dość duże!) Duszonych godzinami w zwykłej japońskiej bazie soi-mirin-sake-dashi, aż mniej lub bardziej całkowicie rozpadną się w papkę, jak pokazano na tym zdjęciu (nie CC, więc nie mogę go skopiować, niestety). Nawiasem mówiąc, źrenice i oczodoły pozostają twarde, jesz tylko rzeczy na środku.
W żadnym wypadku nie jest to przedmiot codzienny i należy on do kategorii chinmi („rzadkie smaki”), co oznacza dziwne potrawy / nabyte smaki, które mają służyć przede wszystkim jako dodatek do napojów, oraz coś, co pojawia się sporadycznie w codzienne specjały, a nie stałe menu. Szukaj na stronie recenzję restauracji Tabelog ujawnia 15 trafień w całym kraju, wszystko w recenzji, w których ludzie twierdzą, że jadłem to. Jedyne miejsce, które mogłem znaleźć (i nie patrzyłem aż tak mocno, pamiętajcie o tym), które ma to w menu swojej witryny, to specjalista od tuńczyka o nazwie Hanamaguro(花 ま ぐ ろ), raczej niewygodnie położony w mieście Kochi na południowym wybrzeżu wyspy Shikoku, którego ま ぐ ぐ ろ 漁 漁 師 の 賄 い ん 目 玉 の 煮 付 け け („Produkt gastronomiczny tuńczyka-rybaka, gulasz z gałki ocznej”) cofnie cię ¥ 680. Itadakimasu!
źródło
Pomysł japońskiej potrawy z marynowanych rybich oczu i ryżu z II wojny światowej najwyraźniej jest twórczym wynalazkiem Warner Bros. Obraz konserwowanych rybich oczu w puszkach z ryżem można znaleźć w jednym z ich edukacyjnych krótkich seriali o nazwie Private SNAFU stworzony dla Departamentu Wojny USA. Bizzare fikcyjne danie zostało wymyślone, aby wyśmiewać „podejrzanego” Japończyka. Sprawdź to w odcinku 17.
Jedzenie jest bardzo imponujące i oszałamiające, a nawet interesujące dla Japończyków. Ale przepraszam, to nie jest prawdziwe danie. Oczywiście, możesz cieszyć się jedzeniem „duszonymi gałkami ocznymi z tuńczyka”, jak już wspomniano w @jpatokal, w niektórych restauracjach z owocami morza (niezbyt powszechne, ale nie tak rzadkie) w większości obszarów.
źródło