Jadę z żoną do Europy od 27 marca do 15 kwietnia i szukamy dobrego miejsca, w którym moglibyśmy zrobić prawdziwą / tradycyjną szwajcarską czekoladę.
Jakiś kurs lub warsztat na krótki okres, czy jest coś takiego w jakimś Szwajcarii?
Szukam kursów lokalnych, bardziej przypominających „typowe / tradycyjne”, a nie kursów turystycznych takich jak „fabryka Lindta”.
Przykład odpowiedzi, których oczekuję i dlaczego nie tylko google google:
- Znam małą fabrykę w małym mieście, w której możesz nauczyć się robić niesamowitą szwajcarską tradycyjną czekoladę.
- Znam dobrego szefa kuchni, który zrobił kilka kursów tutaj w moim mieście.
- Zurych nie jest do tego dobrym miastem, spróbuj spojrzeć na „inne miasto”
food-and-drink
switzerland
study
Max Ferreira
źródło
źródło
Odpowiedzi:
Zacznę od stwierdzenia, że wytwarzanie czekolady nie jest czymś, co jest bardzo częste w przeszłości nawet dla nas, Szwajcarów (przynajmniej nie, jeśli mówimy o wytwarzaniu czekolady od zera). Niemniej myślę, że masz tutaj kilka opcji. Te będą zależeć głównie od tego, czy twoja żona mówi biegle po francusku czy po niemiecku:
Kursy gotowania dla lokalnych mieszkańców
Jest to zdecydowanie najtańsza opcja z dwoma dużymi zastrzeżeniami: prawdopodobnie będzie ona nauczana w jednym z języków narodowych i może nie być na poziomie, na który marzysz. Jeśli jednak jesteś tym zainteresowany, możesz rzucić okiem na Migros Club Schools, które znajdują się w całym kraju. Możesz zajrzeć pod ich sekcję kulinarną , wyszukując termin „Schokolade” lub „czekoladka” w zależności od preferencji językowych. Mogłem znaleźć sporo kursów.
Seminaria kulinarne oferowane jako zajęcia dla grup
Ta opcja jest zwykle oferowana na wycieczki firmowe. Chociaż obejmuje to również turystyczne, takie jak Cailler itp. , Wydaje się, że istnieją mniejsze sklepy cukiernicze lub fabryki oferujące takie kursy (spójrz na to , to lub tamto ). Chociaż dotyczy to głównie grup, powinno być możliwe zarezerwowanie wydarzenia tylko dla żony, jeśli chcesz zapłacić. Znów mogą mówić tylko po niemiecku, ale zawsze możesz wysłać do nich wiadomość e-mail i zapytać, czy mają kogoś, kto może nauczyć cię angielskiego.
Kursy dla profesjonalistów gastronomicznych
Istnieje oczywiście cała gama kursów skierowanych bezpośrednio do profesjonalistów kulinarnych. Nie jestem jednym z nich, więc nie mogę ręczyć za jakość takich ofert. Wydaje się, że istnieje akademia czekolady, która, nawiasem mówiąc, oferuje również kursy języka angielskiego w różnych krajach, a nawet kursy w Brazylii. Kursy w Szwajcarii wydają się być w języku niemieckim lub francuskim (możesz zmienić język i kraj za pomocą przycisku w prawym górnym rogu). Istnieje również szkoła czekolady . Na wysokim poziomie jest nawet roczny certyfikat szwajcarskiego cukiernictwa i sztuki czekolady, w tym płatny staż, jednak opłaty są bardzo wysokie (40 000 CHF).
Teraz możesz się zastanawiać, w jaki sposób Szwajcarzy, którzy zarabiają na życie, uczą się zawodu. Najczęstszym sposobem jest odbycie stażu w cukierni lub piekarni. Jest to 2-letnie lub 3-letnie kształcenie zawodowe, obejmujące zarówno szkolenie zawodowe, jak i szkolne. Jest to bezpłatne, a nawet wypłacane (za raczej minimalną pensję). Chociaż zwykle odbywa się to po szkole średniej, jest to również dostępne dla dorosłych.
źródło
Dodanie nowej odpowiedzi 14 lutego 2015 r. W celu zacytowania artykułu w „ New York Timesie” opublikowanego 11 lutego 2015 r. ...
Brak dostępności kursu ...
New York Times opublikował artykuł T -Kitchen-Counter Chocolatiers wraz z genialnym esejem fotograficznym Chocolate Making at Home, który zawiera wskazówki, które mogą być pomocne w kontaktach z małymi szwajcarskimi czekoladnikami.
Co ciekawsze, artykuł odnosi się do bloga The Ultimate Chocolate Blog, który wymienia małe rodzinne czekoladki z siedzibą w Stanach Zjednoczonych i Kanadzie. Możesz spróbować skontaktować się z blogerem, aby sprawdzić, czy może on skierować Cię do podobnej operacji w Szwajcarii. Dla wygody możesz opublikować zapytanie na stronie blogera na Facebooku .
źródło