Podczas podróży po Uzbekistanie, Tadżykistanie, Kirgistanie i, w mniejszym stopniu, Kazachstanie w ubiegłym roku jako gość zawsze oferowano mi herbatę lub czaj . Zwykle był czarny, czasem zielony w misce.
Niektóre informacje na tej stronie tutaj
Chcę wiedzieć - jaka to była herbata? To znaczy, teraz, gdy jestem w zachodnim kraju (Kanada) - gdybym chciał go kupić do picia, czego bym zaczął szukać? Oczywiście nie jest to Earl Grey, Oolong ani Rooibos - ale „chai” jest trochę zbyt ogólne, co oznacza po prostu herbatę.
Wtedy powiedziałem sobie, że chętnie zacznę pić zamiast kawy, więc chciałbym zobaczyć, czy nadal jest tak smaczny, gdy siedzę w kabinie ...
food-and-drink
culture
uzbekistan
central-asia
Mark Mayo
źródło
źródło
Odpowiedzi:
Według mojej przyjaciółki z Fergany
Herbaty, które kiedyś pili, były głównie z 2 odmian:
Obecne gusta i odmiany mogą się różnić i chociaż ceremonie pozostają takie same. Jeśli kiedykolwiek jesteś w Nowym Jorku, możesz odwiedzić Rego Park w Queens, gdzie jest wiele osób z byłych republik Azji Środkowej (głównie Uzbekistanu), które prawdopodobnie zapewnią ci lepszy widok na nowoczesne odmiany herbat używanych. tradycje parzenia herbaty, które różnią się w zależności od rodziny i rodziny oraz obszaru, a nie tylko dodatków.
źródło
Jest takie zdanie: „Jeśli nie pijesz herbaty, skąd pochodzi twoja moc?” (po rosyjsku jest o wiele bardziej poetycki :).
Proces picia herbaty jest naprawdę ogromną częścią kultury i tradycji w Azji Środkowej. Generalnie najpopularniejsza jest różnego rodzaju zielona herbata. Jest przygotowany przez 5 minut z dodatkowym ogrzewaniem. Tamtejsze kawiarnie nazywane są „Chaihana” i łatwo zrozumieć, dlaczego :)
Należy również pamiętać, że każdy człowiek może podczas przygotowywania herbaty dodać zioła do herbaty. To może być nawet tajemnica rodzinna i wątpię, byś mógł powtórzyć ten sam smak. Kolejną stroną są naczynia, z których pijesz herbatę. Tradycyjnie używa się piyāli:
pierwsza i druga liczą się jako przygotowanie, a tylko trzecia jest uważana za prawdziwy napój.
Tak więc jedynym sposobem na osiągnięcie smaku herbaty z Uzbekistanu - poznaj niektóre tradycje i sam przygotuj herbatę.
źródło
How do I prepare Uzbekistani chai?, chociaż powinno to zostać opublikowane w SE Cooking . Ale teraz nie jestem pewien, czy ten też powinien tam pójść.Herbata indyjska lub cejlońska jest bardzo popularna w krajach postsowieckich. Oto przykład . Czarne odmiany smakują inaczej niż wiemy w świecie zachodnim. Uważam, że jest blisko herbaty Earl Grey. Generalnie w ZSRR nie mieli odmian, mieli kolory opakowania: złotą herbatę indyjską i zieloną herbatę indyjską (obie czarne, nie znam odmian zielonej herbaty).
To naprawdę bardzo smaczne, znacznie lepsze niż większość herbat „standardowych”, które można znaleźć w przeciętnym kanadyjskim / amerykańskim supermarkecie.
źródło
Ahmed Tea jest bardzo popularna w republikach Azji Środkowej / Azerbejdżanie, to brytyjska firma produkująca herbatę, która powinna być łatwo dostępna. Większość moich przyjaciół (i ja) używają tej herbaty. Piją też dużo granulowanej herbaty w Kazachstanie, a przynajmniej zrobiła to rodzina, z którą mieszkałem. Kazachstan zwykle pije herbatę czarną z mlekiem lub bez.
Istnieje również kilka sposobów na przygotowanie. Samowar / zavarka, prosty garnek (z mlekiem lub bez) jak w restauracjach, lub pojedyncza porcja (rzadko).
Mam nadzieję że to pomoże.
źródło
W Uzbekistanie bardzo popularną herbatą jest Zielona herbata # 95 Jestem w USA od 5 lat i wciąż szukam tego rodzaju herbaty ... Jak dotąd jednak nie ma sukcesu.
źródło