Japoński zwyczaj: szef kuchni sushi serwuje małe przekąski, których nie zamówiłeś?

Byłem w kilku restauracjach, zwykle nastawionych na sushi, gdzie usiądę i zamówię napój (alkoholowy), a następnie w ciągu kilku minut od otrzymania drinka szef kuchni albo wyjdzie i osobiście poda mi danie, którego nie zrobiłem Aby zamówić, lub jeśli siedzę w barze (sushi), postawi przede mną talerz i wyjaśni mi, co to jest (mimo że udowodniłem, że nie mówię po japońsku).

Danie to coś, co nazwałbym przystawką; to jest jak mielona ryba sushi z sosem lub małe lepkie danie z grzybów, lub jak zupa z daikonem i tofu i jak to szef kuchni nazwał „budyniem”.

Zwykle uśmiecham się, kiwam głową / pół ukłonem i powtarzam „arigato dziękuję” przy każdej krótkiej przerwie, kiedy mówi.

Poza tym w większości przypadków nie zamawiam żadnego jedzenia, po prostu dostaję napoje. Ta sytuacja zdarza się wyłącznie w przypadku moich drinków po pracy, gdzie idę gdzie indziej, aby dostać prawdziwy obiad. Czy niegrzecznie jest podawać danie, którego nie zamówiłem, spożywać wspomniane danie, a potem wychodzić (mając tylko napoje)? Nie sądzę, aby kiedykolwiek naliczono mi opłatę przekraczającą cenę napojów oraz podatki i opłaty za usługi.

Moje pytanie brzmi: czy jest to powszechny japoński zwyczaj lub praktyka? Jeśli tak, jak nazywa się ten zwyczaj? Jakie jest znaczenie tego? A jaka jest właściwa odpowiedź?

Jest to znane jako otōshi .

Otōshi to proste danie, które ma pobudzić apetyt klientów przed dostarczeniem jedzenia i jest przeznaczone dla każdej osoby, lub ma być dzielone przy stole, bez zamówienia . Opłata za otōshi jest dodawana do całkowitego rachunku za jedzenie, więc ktoś po raz pierwszy odwiedzający izakaya może się tym pomylić.