Jak uzyskać równomierne gotowanie kiełbasek na patelni?

9

Ilekroć gotuję kiełbaski w piekarniku, gotują równomiernie. Problem polega na tym, że kiełbasy zabierają w piekarniku około czterdziestu minut. Jednak za każdym razem, gdy używam patelni, nie wymagają wieku do ugotowania, ale nigdy nie wydają się być dokładnie ugotowane (niektóre wydają się surowe w środku, a także nie są równomiernie brązowe). Jak więc gotować kiełbaski na patelni?

EDYCJA: Dodawanie wody do oliwy z oliwek naprawdę działa.

wprowadź opis zdjęcia tutaj

sausages CarneyCode
źródło
1
Co masz na myśli równomiernie? Na zewnątrz równomiernie brązowy, czy w środku równomiernie zrobiony?
Posipiet
Obie; chociaż myślę, że równomierne gotowanie w środku jest ważniejsze.
CarneyCode
Uważam, że para jest doskonałym sposobem na przewodzenie ciepła na „drugą stronę”. Podobnie jak przy smażeniu jajka na patelni, używasz pary, aby zrobić daleki koniec, nie doprowadzając do końca patelni. Zwykle niewielka ilość wody może utrzymać parę na patelni przez kilka minut, a to wystarczająco długo, aby jedzenie stało się rzadkie. To nie jest wielka sprawa, jeśli zużyłeś zbyt dużo wody, ponieważ po zdjęciu pokrywki zniknęłoby to w krótkim czasie. Po kilkukrotnym odwróceniu i zrumienieniu powierzchni powinno być dobrze.
user3528438,

Odpowiedzi:

15

Ilekroć gotowałem kiełbaski na patelni, zawsze dodawałem do niej trochę wody, aby gotowały się w środku. Gdy zostaną ugotowane i woda wyparuje, trzymam je na patelni, aby rozdrobnić na zewnątrz.

duchessofstokesay
źródło
Czy to oznacza, że ​​nie powinienem używać oleju?
CarneyCode
Nie używałbym oleju, i tak na ogół są pełne tłuszczu!
Benjol
@Carnotaurus: Nigdy nie wkładałem oleju na patelnię, robiąc to w ten sposób. Tak długo, jak je od czasu do czasu obracasz, nigdy nie miałem problemu z przyklejaniem się. (Zawsze też używałem patelni nieprzywierającej, więc być może dlatego.)
duchessofstokesay
4
Tak, to idealny sposób na gotowanie kiełbas. Chcesz je podgrzać na mokro, a potem na ciepło na sucho do zrumienienia. Używaj też piwa zamiast wody, pyszne. Lub zapas. Lub cydr (twardy lub miękki). Oczywiście w zależności od rodzaju kiełbasy.
Bratwurst uwielbia gotować w piwie!
SnakeDoc,
7

Nie jestem w 100% pewien, co rozumiesz przez „równomiernie”, ale zakładając, że masz na myśli, że brązowieją w niektórych częściach, a nie w innych, to musisz zrobić to dość pracochłonnie. Zasadniczo musisz tam stać szczypcami i obracać kiełbaski przez cały czas gotowania. Jeśli nie są idealnie okrągłe, mogą chcieć się przewrócić, w takim przypadku musisz je uformować lub po prostu przytrzymać szczypcami, aby się nie przewróciły.

Jeśli zamiast tego masz na myśli, że niektóre kiełbasy gotują więcej niż inne, po prostu musisz je przenosić, wymieniając te niedogotowane na te, które gotują szybciej.

Todd Chaffee
źródło
2

Znalazłem najlepszy sposób, aby gotować kiełbaski na patelni, robiąc to bardzo powoli na małym ogniu, od czasu do czasu obracając się. Dzięki temu są ładne i lepkie, co oznacza, że ​​łatwiej jest uzyskać równomierne brązowienie.

Nawiasem mówiąc, robienie kiełbas w piekarniku nie powinno zająć 40 minut - około 20 minut w 200 ° C robi to doskonale.

ElendilTheTall
źródło
Nadal muszę podgrzać piekarnik: S
CarneyCode
1

Cztery kiełbaski na powyższym obrazku są PRZEKROCZONE! W rzeczywistości nazwałbym ich Kiełbasami Arfur, jak Król Artur z ciastami, które spalił.

Używam do tego żebrowanej patelni z patelni. Następnie możesz obracać kiełbasy szczypcami, a żebra utrzymują je na prostej i wąskiej.

Mikrofon
źródło
0

Mam tendencję do kłusowania ich przez około 10 minut (kłusować, nie gotować), a następnie smażyć na średnim ogniu przez kolejne 10 minut.

RM Crosby
źródło