Jak zrobić mocniejsze kolory w trzyczęściowej pannacotcie?

W ten weekend próbowałem zrobić trzyczęściową pannacotta. Była to jedna warstwa pannacotty z maliny, jedna warstwa wanilii i jedna warstwa mango / limonki.

Smak był pozytywną niespodzianką, ale nie byłem bardzo zadowolony z kolorów. Żółty kolor mango / limonki był prawie biały, a warstwa maliny nie była bardzo intensywna w kolorze.

Szukam bardziej naturalnych kolorów. Czy ktoś ma jakieś pomysły?

Jeśli jest jakiś owoc o bardzo zwartym kolorze lub coś byłoby niesamowite.

dessert henwil
źródło

Znalazłem przewodnik dotyczący naturalnego barwienia żywności, w tym przykładzie używali białej czekolady. Wygląda na to, że skórka pomarańczowa byłaby dobra dla twojej warstwy mango, a jagody lub buraki w proszku dla malin. eyecandy.nanakaze.net/?p=385

Emily Anne

Bardzo ci za to dziękuję. Wpis na blogu jest bardzo pouczający i pomocny. Mam nadzieję, że będę miał czas to wypróbować za kilka godzin, więc skontaktuję się z Tobą ze statusem i zdjęciami.

henwil

@EmilyAnne Ta dziewczyna wynalazła czekoladę ! Łał. Bardzo interesujące.

JAIL

Odpowiedzi:

Wszystkie są naturalnymi barwnikami, ale nadają im również nieco smaku.

W przypadku warstwy malin można użyć niewielkiej ilości soku z buraków, aby naprawdę skopać czerwień.

W przypadku żółtych kolorów masz kilka opcji. Szafran może działać naprawdę dobrze, choć nie jestem pewien, jak smakuje mango / limonka / szafran. Kolejnym organicznym pojedynczym składnikiem jest Achiote, który ma wyjątkowo łagodny słodki smak. Służy do barwienia maku i sera oraz większości serów topionych.

Mam nadzieję, że te pomysły pomogą.

podwozie
źródło

Tumeric to kolejny dobry żółty kolor i niezbyt mocny w smaku (lub prawie tak drogi jak szafran); skórka z limonki też może pomóc, ale dodałaby więcej zieleni niż żółci.

Joe

AH! tak, Tumeric, wiedziałem, że przejmuję się naprawdę oczywistym. nadano by znacznie mniej smaku niż dwie opcje, które przedstawiłem.

underarock