Wybór składników do kanadyjskiej potrawy z poutine

Poutine to proste danie z Quebecu w Kanadzie. Tradycyjnie jest wytwarzany z frytkami, zwieńczony świeżym, łagodnym białym twarogiem cheddar (zupełnie inaczej niż amerykański biały cheddar, który jest dość ostry), a na nim nalewany pikantny i słony brązowy sos. Wygląda to mniej więcej tak:

Łatwo jest zrobić, kiedy chcesz w Quebecu, ponieważ sos można kupić w każdym sklepie spożywczym. Ale teraz mieszkam w USA i nie ma czegoś takiego jak sos poutine. Do sera używam sera Monterey Jack, który jest wystarczająco blisko. Wielokrotnie próbowałem przygotować własny sos, ale nigdy nie było to w porządku. Oto jak zazwyczaj to robię:

1. Zacznij od bulionu drobiowego.

2. Zagęścić mąką lub skrobią.

3. Dodaj pieprz, sól (w razie potrzeby, zwykle jest już dość słona).

4. Dodaj coś do smaku, na przykład sos do grilla lub keczup.

5. Może wrzuć kilka przypraw, takich jak czosnek lub cebula w proszku.

Zastanawiałem się tylko, czy ktoś ma pomysły, aby uczynić to bardziej smakowitym, np. Innymi składnikami lub sugestiami dotyczącymi gotowania.

Cześć @Phrancis i witamy w Seasoned Advice! Sos poutine to sos wołowy wytwarzany z wywaru wołowego lub cielęcego. Oto link do przepisu . Istnieje również wiele innych przepisów online.

Możesz kupić przygotowany sos online tutaj lub mieszankę sosu na Amazon .

Nawiasem mówiąc, byłeś na dobrej drodze, jeszcze nie całkiem tam! :)

Ricardo ma bardzo dobry, autentyczny smak, a nawet pachnący przepis na sos poutine:

Składniki

• 2 łyżki (30 ml) skrobi kukurydzianej
• 2 łyżki stołowe (30 ml) wody
• 6 łyżek (90 ml) niesolonego masła
• 1/4 szklanki (60 ml) niebielonej mąki uniwersalnej
• 2 ząbki czosnku, drobno posiekane
• 2 puszki bulion wołowy 10 uncji (284 ml), nierozcieńczony
• 1 puszka 10 uncji (284 ml) bulionu z kurczaka, nierozcieńczony
• Pieprz

Przygotowanie

1. W małej misce rozpuść skrobię kukurydzianą w wodzie. Odłożyć na bok.
2. W rondlu roztop masło. Dodaj mąkę i gotuj przez około 5 minut, mieszając, aż mieszanina stanie się złotobrązowa. Dodaj czosnek i gotuj przez około 30 sekund.
3. Dodaj bulion i zagotuj, mieszając trzepaczką. Mieszaj skrobię kukurydzianą i gotuj na wolnym ogniu przez 3–5 minut lub do momentu zgęstnienia sosu. Dopraw pieprzem.

Nawiasem mówiąc, nie wyobrażam sobie, by Monterey Jack był wystarczająco dobry. Przeszukaj swoje sklepy specjalistyczne i znajdź te twarogi! Kiełki przenoszą je na przykład w Południowej Kalifornii.

Kiedyś jechałem poutine w Kanadzie. Zjadłem obiad w jadłodajni, a poutine było reklamowaną specjalnością. Kelnerka spojrzała na mnie, jakbym była z Marsa, kiedy zapytałam, czym jest poutine. Mam więc tylko jedno doświadczenie, z którego mogę czerpać, ale sos smakował mi dokładnie tak:

Możesz kupić dokładnie to w dowolnym sklepie spożywczym w kopertach lub w klubie Sama w takich kanistrach. Costco prawdopodobnie ma też wersję, jeśli nie dokładnie tę markę.

Nawiasem mówiąc, wiele sklepów spożywczych nosi twaróg z serem „gourmet”.