Co mogę zrobić z dużą ilością szałwii? [Zamknięte]

Mamy tę roślinę szałwii, która wyrosła na gigantycznego potwora, który zjada mój plaster ziołowy.

Zamierzam zaatakować go z rozmachem i będę miał mnóstwo mędrców, z którymi mógłbym coś zrobić. W zeszłym roku zrobiliśmy galaretkę z szałwii, ale w tym roku chcę zrobić coś innego.

Jakie są moje opcje?

Jedną z najpopularniejszych rzeczy, do których widziałem mędrca, jest herbata. Po prostu suszysz liście, strome, tak jak zwykłe liście herbaty (osobiście lubię je z korzeniem imbiru, jeśli mam jakiś przydatny), a potem może trochę miodu lub cytryny. Szałwia jest antybakteryjna, co jest miłym dodatkiem.

Jeśli chodzi o mięso, lubię używać szałwii z kotletami wieprzowymi, albo jako część marynaty, albo po prostu siekać i wcierać w wieprzowinę, a następnie grillować. Szałwia pasuje również do kurczaka. Rzuć szałwię w dłoniach, aby uwolnić oleje, a następnie albo bardzo drobno posiekaj, albo zetrzyj moździerzem i tłuczkiem. Wymieszaj z odrobiną soli i wcieraj w piersi z kurczaka, a następnie smaż na oleju lub maśle (lub grilluj).

Wegetariańskie, myślę, że bardzo dobrze łączy się z pokrojonymi, smażonymi marchewkami. Bardzo dobrze komponuje się z ziemniakami, spróbuj spocić cebulę na patelni z odrobiną oleju lub masła, dodaj plasterki ziemniaków i tuż przed ich przygotowaniem dodaj świeżą posiekaną szałwię. Jest także doskonałym składnikiem farszu, suszonego lub świeżego.

Raz miałam chleb kukurydziany w szałwii, był całkiem pyszny. Nie było go do zrobienia, więc nie jestem pewien, czy potrzebne były jakieś specjalne przygotowania, ale efekt końcowy był miły. W rzeczywistości mój przyjaciel, który był kiedyś piekarzem, uwielbiał używać szałwii w różnych chlebach, ale pieczenie jest jednym z moich słabych punktów, więc nie mogę tak naprawdę podać żadnych szczegółów innych niż „ta kombinacja działa, sprawdź Google, aby sprawdzić przepisy „:)

W pewnym momencie usłyszałem, jak ktoś odnosi się do tak zwanych „szałwii szałwiowych”, które były w zasadzie szałwią posiekaną w przyprawionej mące i jajku, a następnie szybko smażono na oleju. Szybko przeszukałem źródło i nie widziałem go, ale natknąłem się na bardzo interesujący pomysł: Sage i Apple Fritters (są to o wiele bardziej prawdziwe ciasteczka niż to, o czym wspomniałem po raz pierwszy).

Jeśli znudzi ci się, gdy jest świeża, i biegasz jak szaleniec, próbując znaleźć dla niego zastosowania, zawsze marznie. Pod koniec lata zamrażam lub suszę duże ilości ziół, dostępnych jest kilka metod. Możesz odnieść się do tego pytania. Wydaje mi się, że jest lepsze na temat zamrażania ziół na tej stronie, ale nie mogę go teraz znaleźć. Krótko mówiąc, niektórzy ludzie mają szczęście zamrażając całe liście, niektórzy wolą je pokroić lub włożyć do robota kuchennego z olejem lub bulionem i zamrozić w kostkę. Obie metody mają zalety i wady.

Alton Brown ma świetną metodę suszenia opisaną w tym odcinku (transkrypcja tekstu) . Zasadniczo nakładasz filtr powietrza (tak jak w centralnej jednostce powietrznej) za pomocą zioła. Umieść kolejny filtr na wierzchu, ułóż go ponownie. Kontynuuj tyle, ile chcesz, a następnie przypnij je wszystkie do wentylatora pudełkowego. Zamiast tygodni lub miesięcy powinieneś mieć suszone zioła w ciągu kilku dni, max. Możesz obejrzeć film tutaj , przejdź do około 2:30 w. Bonus: ten sam odcinek opisuje jego metodę zamrażania ziół, czyli około 1:00 w tym samym linku.

Mówiąc o Altonie Brownie, poleca ocet ziołowy - sposób jego wykonania znajdziesz w linku (transkrypcji tekstu) w tym akapicie.

Istnieje również TON zastosowań leczniczych i był używany od tysięcy lat do różnych środków. Ponieważ jest to strona poświęcona gotowaniu, waham się wymienić je wszystkie (jest ich wiele), ale możesz przeczytać więcej o najpopularniejszych tutaj , tutaj i tutaj .

Nie jest to kulinarne, ale można go użyć do „rozmazywania”, co często jest związane z rytuałami oczyszczającymi, ale może być również uważane za zwykłe kadzidło / potpourri. Miałem kiedyś przyjaciela hipisa, którego dom zawsze pachniał jak tlący się mędrzec. Więcej informacji można znaleźć tutaj .

Czy możesz powiedzieć, że wyrosłem na mędrca i ogólnie mam pod dostatkiem pod koniec sezonu?

Zrób szałwię i masło cytrynowe do steków i innych mięs. Blanszuj liście szałwii przez 20 sekund, drobno posiekaj i wymieszaj je z masłem wraz ze skórką z cytryny. Zwinąć w kiełbasę w folię spożywczą i zamrozić.

Teraz, gdy masz stek, kotlet schabowy lub cokolwiek innego, co uważasz, że pasowałoby do niego szałwia, masło cytrynowe, wyjmij je z zamrażarki, zwiń folię spożywczą i pokrój kilka rund.

Podczas przygotowywania tłuczonych ziemniaków w ten weekend moja druga połowa spojrzała na mnie i powiedziała „czy mamy mędrca?” Smutna odpowiedź brzmiała „nie”, ale szałwia dobrze pasuje do tłuczonych ziemniaków.

Wziąłem całe gałązki szałwii i położyłem je obok węgli, aby paliły się powoli podczas grillowania schabowych. Wieprzowina i szałwia są niesamowite razem i dodają wspaniałego szałwiowego smaku, nie będąc ZBYT mędrcem.

Budyń z szałwii na coś więcej „tam”. Zanurz szałwię w gorącej wodzie, aby zrobić herbatę z szałwii. Wyciągnij liście i dodaj żelatynę. Pozwól ustawić w lodówce. Następnie włóż go do blendera. Skończysz z ładnym budyniem. Podawaj z boku mięsa. Uwaga: może się stopić, jeśli położysz go na mięsie. Wypróbuj mniej wrażliwy na ciepło środek żelujący, jeśli chcesz, aby miał kontakt z czymś ciepłym.

Lubię też patelnię z liści smażoną w oleju. Staną się naprawdę chrupiące i uzyskają piękny smak. Podawaj na sałatce lub z przegrzebkami. Nie trzeba dodawać całej mąki ani smażyć ich głęboko, jak już sugerowano.

Tak naprawdę nie jest to przydatne, ale smażone liście szałwii są tradycyjnym dodatkiem do galantiny z kurczaka. Są przyjemne do zrobienia, jeśli lubisz gotować klasyczne francuskie jedzenie lub po prostu wyzwanie.

Włóż paprykę, trochę zmielonego białego pieprzu, liście szałwii i porównywalną ilość czosnku plus białe wino, aby przykryć wszystko do blendera. Dokładnie je zmiksuj. Zrób sobie plasterki karkówki - o grubości pół cala. Zagnieść plastry wieprzowiny z sosem. Włóż do plastikowej torby i wstaw do lodówki na noc. Pokrój dwa pomidory i cebulę. Posiekaj natkę pietruszki - tak, aby powstała łyżka posiekanej natki pietruszki. W misce wymieszaj pietruszkę, pomidory, cebulę, pół łyżeczki mielonego pieprzu, odrobinę soli, łyżeczkę octu balsamicznego i dwie łyżki oliwy z oliwek. Jeśli lubisz słodkie, dodaj do mieszanki pół łyżeczki miodu. Grilluj mięso na otwartym grillu - nie palaczu - na nieco powyżej średniego ciepła. Dodaj sól dopiero po grillowaniu. Zjedz wszystko za pomocą chleba razowego.

Właśnie zjadłem dziś rano śniadanie. Pominę lunch - było za smaczne i za dużo.

W tym roku wysuszyłem około 1/3 mojej rośliny szałwii, kiedy po raz pierwszy wymknęła się spod kontroli i rozdrobniła wysuszone liście do szczelnego pojemnika. Mam już dość suszonej szałwii na rok.

Używaj jej jak najwięcej, póki jest świeży. Ten przepis na słodkie ziemniaki i zapiekankę z szałwii jest świetny.

Wytrzyj pozostałą szałwię. Oto jak wysuszyć szałwię i inne zioła.

Mam duży bukiet suszonej szałwii w oknie kuchennym, z przeznaczeniem do suszenia, pulsowania wysuszonych liści w robocie kuchennym i butelkowania w ciągu kilku tygodni. Ulubiony przepis z moją rodziną (i przyjaciółmi, jeśli o to chodzi) to Sage i Asiago Zapiekane Ziemniaki. Jest to bogate, ale przepyszne danie pachnące pachnącą szałwią, cebulą i delikatnym serem Asiago. Przepis można znaleźć tutaj: http://www.food.com/recipe/asiago-and-sage-scalloped-potatoes-105027 . To także piękne danie i pięknie wygląda na stole w Święto Dziękczynienia. Spróbuj - wiem, że ci się spodoba!

Szałwia, babka lancetowata (długi spiczasty typ w przeciwieństwie do szerokich liści) i herbata tymiankowa.

Zmielone sproszkowane liście szałwii są dobre do barwienia domowego mydła.