Jak przechowywać świeże zioła

Jaki jest najlepszy sposób przechowywania świeżych ziół, takich jak natka pietruszki lub kolendra? Uważam, że mam z nimi tyle samo szczęścia, bez względu na to, czy są w plastikowej torbie, czy też wkładam je do szklanki wody.

Jeśli zamierzasz przechowywać coś liściastego w plastikowej torbie, najpierw owijam go w papierowy ręcznik, a następnie w plastikową torbę, aby żaden z liści nie dotykał torby. Zapobiega to problemowi, w którym zewnętrzne liście zamieniają się w lepki. (Nie jestem pewien, jaki jest rzeczywisty problem biologiczny ... wilgoć / kondensacja? Słabe oddychanie?)

Nie myj go przed przechowywaniem, ponieważ dodatkowa wilgoć spowoduje, że gnije szybciej.

Wydaje mi się, że wydostałem się na miesiąc z pietruszki o płaskich liściach, kiedy zakopałem je w tylnej części szuflady na chrupki i zapomniałem o nich. (oczywiście nie zawsze otwierałem torbę tak, jak robiłeś to podczas ich używania, i nie jestem pewien, kiedy dokładnie ją tam umieściłem, ponieważ o tym zapomniałem).

Osobiście uważam, że najlepszym sposobem przechowywania świeżych ziół jest użycie małego ogrodu ziołowego. Właśnie zasadziłem jeden i uznałem, że jest bardzo przydatny w przypadku tymianku, rozmarynu i pietruszki.

Jeśli nie masz miejsca na mały ogródek ziołowy, plastikowa torebka w lodówce to zwykle najlepsza rzecz.

Aktualizacja : Fajny link do popularnych mechaników dotyczących uprawy ogrodu w wiadrach z suchej zabudowy o pojemności 5 galonów.

Bazylia : Upewnij się, że liście są suche! Użyj suszarki do papieru, aby je wysuszyć. Następnie przytnij koniec każdej łodygi i włóż bazylię do szklanki wody. Unikaj pozostawiania liści poniżej linii wodnej. Regularnie zmieniaj wodę. Przechowywać w temperaturze pokojowej.

Pietruszka i kolendra : Te same instrukcje, z wyjątkiem lodówki z luźną torebką nad ziołami. Upewnij się, że nie znajdują się w obszarze lodówki, który robi się bardzo zimny.

Rozmaryn : zawiń wilgotny ręcznik i włóż go do torby w lodówce.

Niezależnie od tego, jak je przechowujesz, pamiętaj, aby wyczyścić je ponownie po wyjęciu z użycia. Usuń pożółkłe liście, podaj im świeżą wodę i upewnij się, że nie ma liści poniżej linii wody.

Jak wspomnieli inni, w celu dłuższego przechowywania można zamrażać zioła, jeśli potrzebny jest dłuższy czas przechowywania.

Metody przechowywania w lodówce

Niektóre delikatne zioła (np. Kolendra / kolendra i natka pietruszki) można przechowywać w lodówce, umieszczając je w szklance wody (np. Bukiet kwiatów) i przykrywając plastikową torbą. I jak bukiet, będziesz chciał regularnie zmieniać wodę. Ref: JustRightMenus , Michael Pryor

Możesz także uciec, po prostu owinąć je ręcznikiem papierowym, a następnie plastikowym lub owinąć lodem w papier. Będzie to działało lepiej w przypadku bardziej odpornych liści (np. Rozmaryn, szałwia) Ref: Joe , Ryan Olson , TheComfortOfCooking.com

Metody przechowywania w zamrażarce

W celu długotrwałego przechowywania możesz zamrozić odporne na zimno zioła. Uszczelnij w hermetycznych workach z zamrażarką lub zanurz w płynie, aby zapobiec ich wyschnięciu, zamarznij tak szybko, jak to możliwe i przechowuj tak zimno, jak to możliwe. Staraj się nie rozmrażać przed użyciem. Ref: bubu , Kev

Metody przechowywania w temperaturze pokojowej

Niektóre zioła (bazylia ...) nie radzą sobie dobrze z przeziębieniem. Aby zachować świeżość lub jeśli po prostu nie masz miejsca w lodówce, możesz wypróbować tę samą technikę „bukiet kwiatów”, o której mowa powyżej, ale bez torby na wierzchu. Ustaw z dala od bezpośredniego światła słonecznego i okresowo zmieniaj wodę. Ref: JustRightMenus , Dinah , franko

Możesz także po prostu uprawiać miniaturowy ogród ziołowy i wybierać, co chcesz, kiedy jest to potrzebne - nie staje się bardziej świeży! Ref: Bryant

Inne (niezbyt świeże przechowywanie)

Możesz przy minimalnym wysiłku zrobić olej lub ocet o smaku ziołowym, po prostu zanurzając świeże zioła w dobrej jakości oleju lub occie. Zachowaj ostrożność podczas przechowywania olejów wykonanych ze świeżych ziół, ponieważ niewłaściwie schłodzone mogą sprzyjać rozwojowi niebezpiecznych bakterii .

Suszenie to świetny sposób na utrzymanie niektórych ziół do użytku poza sezonem. Zawieś wiązkę w ciemnym, suchym miejscu, aż do całkowitego wysuszenia, a następnie przechowuj w szczelnym pojemniku z dala od ciepła.

Zazwyczaj pakuję warzywa liściaste / zioła w ręcznik papierowy lub wkładam je do papierowej torby po włożeniu do chipsa. Zamiast zatrzymywać wilgoć, pozwala jej uciec, zapobiegając nieprzyjemnemu, mokremu gniciemu efektowi wilgoci. To może dać ci kilka dodatkowych dni, ponieważ rzeczy powoli wysychają lub więdną, ale nie powinny się ośliznąć.

StillTasty.com ma dobre instrukcje dotyczące świeżej kolendry i pietruszki .

BTW: rada dla tych 2 okazuje się być taka sama, ale nie jest taka sama dla wszystkich ziół. Na przykład, oto ich rada dla bazylii .

Ich strona zawiera również dobre porady dotyczące innych ziół i żywności. Jedną z rzeczy, które robią, co doprowadza mnie do szału, jest wyłączenie podświetlania, więc nie mogę kopiować / wklejać.

1. Weź filiżankę i napełnij ją wodą.
2. Włóż kolendrę do kubka (jakby były kwiatami)
3. Umieść torebkę ziploc nad górą kolendry i luźno dopasuj ją do górnej części kubka
4. Umieść filiżankę w lodówce.

Powinno to trwać BARDZO tak długo.

Nauczyłem się tego od Joela .

Moja metoda jest podobna do metody Joe, ale całkowicie pomijam plastikową torbę. Zawijam wiązkę ziół w ręcznik, a następnie wkładam kilka kostek lodu do fałdu ręcznika. Topią się na tyle wolno, że ręcznik jest lekko wilgotny, a nasze zioła wystarczają na tygodnie.

Zatrzymaj to. Większość ziół marznie i nie traci łatwo zapachu. Jedynym zastrzeżeniem jest to, że kolor zwykle jest tracony. To raczej kompromis.

W pewien sposób suszenie zachowuje więcej koloru i wyglądu zioła, ale zamrażanie zachowuje więcej jego smaków.

Moim zdaniem, weź te torebki z możliwością wielokrotnego zamykania, włóż je, wyciśnij powietrze, włóż do szybkiej zamrażarki, z powrotem do normalnej zamrażarki po 1 dniu, a następnie przechowuj do 3 miesięcy.

Miałem trochę sukcesów, trzymając go w małym wazonie na blacie, z dala od bezpośredniego słońca! codziennie zmieniam wodę i przycinam końcówki łodyg, aby nie dopuścić do zacierania się końcówek.

Najbardziej podoba mi się komentarz @DaveVoutila. Nie używam jednak papierowej torby - tylko ręczniki papierowe. Zioła w końcu więdną, ale nadal będą odpowiednie na zupy, wywary itp. Z czasem staną się podobne do suszonych ziół.

Wiele ziół zamraża się całkiem dobrze (działa lepiej, jeśli masz szybki schładzacz, który zmniejsza ryzyko tworzenia się kryształków wody w miąższu).

Kiedy zaczniesz z nich korzystać, przygotuj to, czego potrzebujesz, bezpośrednio z zamrażarki i bezpośrednio do naczynia.

Jeśli chcesz je zachować tylko przez kilka dni po ich odświeżeniu, wystarczy użyć trochę folii aluminiowej, aby utworzyć szczelne opakowanie i przechowywać je w lodówce, zwykle działa całkiem dobrze.

Odkryłem, że zioła pakowane są w odkurzacz, a potem może wkładane do lodówki, zachowują ich smak i zapach przez dość długi czas.

Prawdopodobnie dostaniesz tylko 10 dni świeżości w lodówce, więc rozważ zamrożenie . Tracisz trochę świeżości, ale nadal może być przydatna do przyprawiania zup, gulaszu itp. Zamrażanie, jako środek konserwujący, działa na wiele produktów spożywczych.

Zamrożenie lub rozważ zrobienie pasty z odrobiną oleju (i dobrze przechowuj). Stracisz efekt świeżych liści, ale na dłużej pozostanie dobry.

Zaphoid, czy próbowałeś używać specjalnych torebek „Produce” sprzedawanych w supermarketach? Te mają małe perforacje w plastiku, które pozwalają warzywom lub ziołom oddychać, a także zmniejszają nadmiar wilgoci, mają zamek błyskawiczny i można je prać, suszyć i ponownie używać. Nie używaj tych torebek do pieczarek, które powinny znaleźć się w małych brązowych papierowych torebkach na lunch.

no cóż, istnieje wiele pomysłów na świeże warzywa liściaste, takie jak szpinak, kolendra itp. jeśli chcesz je przechowywać w lodówce, najpierw zwiń je w gazecie, a następnie w plastikowej torbie zadziała i istnieje inny pomysł, aby trzymać warzywa liściaste na patelni n dobrze go przykryj n trzymaj w kuchni, jeśli w sezonie zimowym nie musisz go przechowywać w lodówce, lub po prostu otwórz go z pakietu i rozłóż na dużej tacy n trzymaj go pod niebem w nocy będzie świeży z powodu rosy krople, które spadły na to.