Możesz zrobić majonez w blenderze. To sprawia, że emulsja jest nieco łatwiejsza do formowania i jest szybsza, i można wytwarzać ładunki bez stojącego miksera.
Robiąc majonez w blenderze (lub w jakikolwiek inny sposób) upewnij się, że składniki są zimne. Trochę łatwiej jest mi pracować z emulsją, jeśli zacznę 2 żółtka w misce i ubić. Zrzuć je do blendera, dodaj 2 (całe) jajka i pulsuj.
Otwórz górę i zacznij skropić olejem. Pulsuj co kilka sekund, wystarczająco długo, aby wlać olej. Uważaj, aby nie przepracować emulsji. Może się zepsuć, jeśli za dużo go zmiksujesz.
Aby odbudować emulsję po jej zerwaniu, ubij kolejne żółtko, a następnie ubijaj zepsutą emulsję z powrotem do żółtka.