Uwielbiam sałatki z makaronem, sałatkę z tuńczyka, kanapki i sosy; ale tak naprawdę nie podoba mi się tekstura majonezu ani uczucie, które odczuwam po jedzeniu majonezu.
Które substytuty majonezu działają dobrze? W przypadku jakich potraw uważasz, że Twój zamiennik jest odpowiedni?
substitutions
flavor
mayonnaise
jessecurry
źródło
źródło
Odpowiedzi:
Do sałatek zawsze używam sosu na bazie oliwy z oliwek. Składa się ze składników, takich jak sok z cytryny, czosnek, musztarda Dijon, ocet balsamiczny, ocet winny z czerwonego lub białego wina itp., W zależności od składników sałatki.
Nadzienia kanapkowe są nieco trudniejsze. Jeśli jest to tekstura majonezu, której nie lubisz, to dodanie do niej Aioli niewiele pomoże.
Po raz kolejny zależy to od użytych składników, ale nawet tutaj można zastosować winegret na bazie powyższych składników. Dzięki temu możesz zrobić kanapkę w stylu Muffuletto.
Inną możliwą opcją byłoby Tapenade, które można wykonać z różnych składników w celu uzyskania gładkiej pasty, którą można następnie rozłożyć na kanapkę.
źródło
MiracleWhip, oczywiście ...
Jeśli przeszkadza Ci smak olejku, możesz z łatwością zrobić własne majonez, używając dowolnego oleju. Tania oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia stanowi pyszny majonez IMHO.
W przeciwnym razie użyj octu. Jest to świetna przyprawa ogólnego zastosowania, można ją łatwo aromatyzować i jest wiele odmian do wyboru . Oczywiście nie będzie to dobrze działać, jeśli potrzebujesz ciała majonezu, więc w takim przypadku idź z jakąś formą gotowanej musztardy - to jest jak zemulgowany ocet (ponieważ jest to zemulgowany ocet).
źródło
Ja osobiście lubię jogurt w stylu greckim jako sos sałatkowy. YMMV.
źródło
Możesz spróbować zamiennika majonezu, takiego jak ten (wegański). Ponieważ robisz to sam, możesz zmienić proporcję składników, jeśli ci się nie podoba.
źródło
Ugotuj jajko, włóż do blendera z dodatkiem oleju, soku z cytryny, musztardy i soli. Pozwala to stworzyć substancję podobną do majonezu, ale o mniejszej zawartości tłuszczu, dzięki czemu będziesz mieć znacznie mniej tłustej konsystencji.
Do czegoś takiego jak sałatka ziemniaczana dodałbym do tego ciężki jogurt.
źródło
Idealnym zamiennikiem majonezu w każdym rodzaju sosu jest blitz miękkie tofu.
Tofu działa świetnie, ponieważ prawie pochłania smak wszystkiego, co jest w sosie. Plus jest zdrowy!
źródło
Nie nadaje się we wszystkich okolicznościach, ale lubię jogurt zmieszany z tahini (2: 1 lub więcej) jako alternatywę dla majonezu w sosach sałatkowych. Sam w sobie ma dobry smak, ale można go również przyprawić cytryną i czosnkiem. Jest grubszy niż sam jogurt, więc można go rozłożyć na kanapkę.
źródło
Chociaż nie jest to majonezowy zamiennik, bardzo lubię krem sałatkowy Heinz z sałatką.
źródło
Lubię tuńczyk pita co jakiś czas, ale robiony tylko w domu. Właśnie dlatego mam pod ręką słoik Nayonnaise. Nie mogę powiedzieć, jak smakuje w niczym innym, ale nie potrafię odróżnić zmieszanego tuńczyka, czosnku, selera i pikli.
źródło
Tylko w odniesieniu do kanapek, ponieważ salaty są już omówione w poprzednich postach: Queso blanco 1 z ziołami, przyprawami lub czymkolwiek chcesz, może dobrze pasować do kanapek. Możesz użyć sera śmietankowego , twarogu , ricotty , sera ziemniaczanego lub Bryndzy itp.
Uwaga: to samo tutaj, nie lubię majonezu. Ser śmietankowy i twaróg na chlebie pasują do mojego podniebienia.
1 Nie jestem bardzo zadowolony z tego tłumaczenia, ponieważ miałem na myśli Frischkäse, który jest nie tylko powszechnie stosowany w krajach Ameryki Łacińskiej, jak mówi artykuł Wikipedii i niekoniecznie jest biały. Ser śmietankowy to tylko rodzaj Frischkäse . Frischkäse jest łagodnym serem nieletnim. Zgodnie z niemieckim prawem dotyczącym sera zawartość wody w beztłuszczowej frakcji sera musi przekraczać 73%.
źródło