Mam 5–6 funtów kiszonej kapusty w naczyniu z wodnym uszczelnieniem próżniowym. Czytałem, że pierwsze 24 - 48 godzin są kluczowe dla sukcesu kraut. Przeczytałem również, że kraut powinien w tym czasie opracować własny płyn i jeśli nie, można zalać przegotowaną wodą. Jednak przeczytałem również, że...
Jedną z moich ulubionych kanapek jest Reuben . Jednym z problemów, który mam zwykle podczas robienia tego w domu, jest to, że kanapka jest wilgotna z kiszonej kapusty. Kiszoną kapustę kupuję w sklepie. Przed włożeniem go do kanapki wkładam kapustę do małego sitka i pcham widelcem. Mieszam to i...
Nie robiłem tego od bardzo dawna. Mam następujący przepis Alton Browna , która wygodnie pasuje idealnie do małego hack-pracy kontenerów ja już miałem. (Powiązane: Dlaczego szkło nie jest idealne do fermentacji kiszonej kapusty? ) Odpowiedzi @Athanasius na to pytanie doprowadziły mnie do tego, co...