Jaka jest różnica między mielonymi kawami / ziarnami oznaczonymi jako „kawa espresso” a zwykłą kawą?

Przypomniała mi się ta ciekawość przed chwilą, gdy miałem ochotę na kawę i nie mogłem znaleźć normalnych ziaren kawy / fusów (ze względu na fakt, że zwykle nie piję kawy w domu).

Nieświadomie kupiłem tę tak zwaną kawę espresso w supermarkecie w sercu włoskiej dzielnicy, a większość napisów na niej jest po włosku; Nie zdawałem sobie nawet sprawy ze swojego błędu, dopóki nie użyłem go trzy lub cztery razy do zaparzenia zwykłej kawy i zobaczyłem bardzo małymi literami napis „kawa espresso” napisany na jednej ze stron.

Odłożyłem więc tę kawę do dziś; chociaż wydawało się to w porządku, pomyślałem, że mogłem go niewłaściwie używać. Po moim dzisiejszym akcie desperacji postanowiłem to sprawdzić. Według Wikipedii:

Espresso nie jest konkretnym poziomem ziaren lub palonych; jest to metoda parzenia kawy. Do produkcji autentycznego espresso można użyć dowolnego poziomu ziaren lub palonych, a różne ziarna mają unikalny profil smakowy, który nadaje się do różnych poziomów i stylów pieczenia.

W to zawsze wierzyłem. Odpowiedź na Jakie czynniki prowadzą do bogatej pianki w espresso? wskazuje jednak na możliwą różnicę: mówi, że ciemniejsze pieczenie lepiej nadają się do produkcji kremu. Jednak kawa, którą mam, nie wydaje się szczególnie ciemna jak palona; jest ciemno, ale miałem „normalną” kawę, która była ciemniejsza.

Nie trzeba dodawać, że jestem trochę zdezorientowany, a Internet bardzo mi pomaga. Może dlatego, że kofeina jeszcze się nie rozpoczęła.

Czy istnieje wyraźna różnica między ziarnami kawy lub fusami kawy oznaczonymi jako „kawa espresso” a zwykłą zwykłą kawą? Jeśli tak, co to jest?

Być może, co ważniejsze, czy kawa espresso nadaje się do użycia w zwykłym ekspresie do kawy lub prasie?

Różnica polega na pieczeniu. Jedyną prawdziwą różnicą w ziarnach jest to, że niektóre ziarna lepiej smakują przy wyższej pieczeni niż inne, więc są bardziej odpowiednie do espresso. Twoja włoska firma produkująca kawę spożywczą może używać etykiety espresso w celach marketingowych, ale ogólnie ziarna kawy espresso mogą być tymi samymi ziarnami, które są używane do kawy „zwykłej”, ale są palone do poziomu francuskiego lub włoskiego, który jest ciemniejszy niż Miasto lub pełne miasto.

Od czasu pojawienia się Starbucks wiele pieczeni jest o wiele ciemniejszych niż kiedyś. Kawa Dunkin 'Donuts, która jest paleniem Full City, była normą, ale teraz wydaje się, że można kupić francuski.

Piekę własną kawę i zabieram ją do drugiego pęknięcia, które jest ogólnie pieczeniem Full City ... miejscem, w którym dominuje charakter kawy, a nie jej smak. Więcej informacji na temat pieczeni w Sweet Marias, gdzie kupuję zieloną fasolę , a czytanie w witrynie da ci znacznie więcej edukacji na temat kawy, niż prawdopodobnie kiedykolwiek chciałeś.

Tak, możesz użyć kawy, którą musisz zrobić, aby zaparzyć kawę. Prawdopodobnie będzie bardziej prażony niż zwykle, chyba że jest to tylko chwyt marketingowy, w którym to przypadku będzie smakował normalnie. Zastanów się, jak długo piłeś tę kawę; jeśli zostanie odłożona na jakiś czas na półkę, „normalna” prawdopodobnie nie będzie aż tak świetna, ponieważ świeżo palona kawa jest ogólnie o wiele lepsza niż stara kawa. Ale dopóki oleje nie są zjełczałe, bardziej prawdopodobne jest, że będą one nijakie.

Espresso to metoda przygotowania, w której para pod wysokim ciśnieniem jest tłoczona przez szczelnie zapakowaną, drobno mieloną kawę. Jak wspomina Doug, najlepiej działa z bardzo ciemno palonymi ziarnami, a kawa sprzedawana jako „espresso” będzie na ogół przygotowywana w ten sposób. Podobnie espresso działa najlepiej z drobnym mieleniem, a kawa wstępnie zmielona opisana jako „espresso” nada się w ten sposób.

Możesz użyć tych samych ziaren do przygotowania kawy kroplowej, ale ryzykujesz nieco gorzkim zaparzeniem. Również drobny mielenie oznacza, że ​​filtr papierowy będzie działał lepiej niż perforowane sito metalowe. Zalecam dodawanie wody w małych porcjach, aby nie pozostawiać wody przez dłuższy czas na ziemi.

Kilka razy próbowałem fasoli przygotowanej na espresso w francuskiej prasie, dostałem ostry i gorzki kubek Joe, więc nie polecam.

Przygotowanie mielonej kawy palonej do espresso ma dwa aspekty - mielenie i palenie!

Jak zauważyłeś, pieczeń jest ciemna, ale nie najciemniejsza, jaką można znaleźć. Nie jest tak ciemny, jak to, co (w USA) nazywa się włoską pieczoną, a na pewno mniej ciemną niż to, co tutaj nazywamy francuską pieczoną.

Mielenie nie jest gruboziarniste, ale z mojego doświadczenia wynika, że ​​„mielenie espresso”, które można zobaczyć na różnych młynkach do kawy, jest zbyt dobre dla najlepszego kubka. Jeśli wystąpiłby problem z przygotowaniem zwykłego dzbanka kawy z „kawą espresso”, najprawdopodobniej zmielenie byłoby zbyt delikatne (sproszkowane) dla normalnej metody parzenia. Filtry papierowe prawdopodobnie wyeliminowałyby wszelkie resztki zanieczyszczeń pojawiające się na dnie filiżanki, ale metody takie jak wyciskanie kawy lub parzenie przez jeden z metalowych filtrów wielokrotnego użytku są w stanie wytworzyć pewną ilość resztek. Kiedy mielę kawę espresso (z palonych ziaren), proszę, aby ustawienie było o kilka stopni grubsze niż ustawienie „espresso” w urządzeniu.

Ostatnia obserwacja dotyczy fasoli. W dawnych czasach uważano, że zmieszanie kawy Robusta daje lepszą „piankę” niż czysta kawa Arabica. Mam co do tego wątpliwości, ponieważ robusta wydaje się być tańsza i w tym trendzie mógł znajdować się element samoobsługowego marketingu. W każdym razie nie jestem wystarczającym smakoszem kawy, aby ocenić „pianę” czystej arabiki jako w jakikolwiek sposób gorszą.

Kawa espresso odnosi się do rodzaju metody parzenia i rodzaju mielonej kawy. Poniżej znajduje się artykuł wyjaśniający różne rodzaje metod parzenia i mielenia związane ze zoptymalizowaną filiżanką kawy.

http://www.examiner.com/article/different-types-of-coffee-bean-grinds?cid=db_articles