Czy jest coś specjalnego w szampańskiej wodzie?

Na podstawie tej odpowiedzi: Po co dodawać sól do wody z ziemniaków?

Zawsze myślałem, że gotowanie wody polega na doprowadzeniu wody do określonej temperatury. Nie można tak naprawdę doprowadzić wody do temperatury przekraczającej ten punkt, ponieważ gdy tylko to się stanie, staje się parą. Możesz włożyć go do szybkowaru (ponownie, z tego, co rozumiem), aby osiągnąć wyższe temperatury, ale nigdy nie upłynie wrzenie. Ponadto, gotowanie rzeczy na wyższych wysokościach trwa zawsze dłużej z powodu obniżonego ciśnienia, a tym samym obniżonej temperatury pary wody.

Ale nie wiem wszystkiego (prawie, ale nie całkiem). Czy jest coś specjalnego w wodzie, która paruje, jeśli chodzi o gotowanie? Czy naprawdę możesz zmniejszyć ilość energii przeznaczonej na gotowanie, obniżając temperaturę pary płynu, w którym gotujesz?

Opierasz to pytanie na błędnej odpowiedzi. Jak powiedziałeś, temperatura wrzenia wody jest niższa na wyższych wysokościach, co oznacza, że ​​gotowanie rzeczy we wrzącej wodzie trwa dłużej ze względu na niższą temperaturę. Nie jestem świadomy tego, że celowo obniżam temperaturę wrzenia wody (co zresztą nie robi szczypta soli). Jeśli chcesz ugotować coś w wodzie o niższej temperaturze, zawsze możesz użyć mniej ciepła, aby utrzymać je poniżej temperatury wrzenia.

Innymi słowy, woda wrząca w temperaturze 190 ° F nie gotuje żywności w takim samym tempie, w jakim robi się woda wrząca w temperaturze 212 ° F, mimo że obie wrzeją.