Co jest substytutem sera mascarpone?

22

Odkryłem, że ser mascarpone może być drogi. Jaki byłby dobry (pod względem smaku i ceny) zamiennik?

substitutions cheese JustRightMenus
źródło
Konkretna aplikacja byłaby na deser z brzoskwiniami i mascarpone, według tego przepisu: cookstr.com/recipes/peaches-w--mascarpone
JustRightMenus
technicznie rzecz biorąc, czy mascarpone to ser?
Midhat

Odpowiedzi:

18

Znalazłem wysoko oceniany przepis na ser mascarpone na food.com. Nie próbowałem tego osobiście, ale jest wysoko oceniany na tej stronie i jest absurdalnie prosty.

  • 1 16 uncji bloku twarogu
  • 1/2 szklanki kwaśnej śmietany

  • 1/4 szklanki ciężkiej bitej śmietany

  • Mieszaj, aż będzie gładka

Wypróbuj i daj nam znać? :)

hobodave
źródło
1
To zdecydowanie przypomina mascarpone! Kupiłem mascarpone, pomimo kosztów, jako specjalną niespodziankę dla niektórych gości. Zmieszałem też część tego substytutu. Bardzo podobne. W rzeczywistości mój mąż nie lubił prawdziwego mascarpone b / c, który powiedział, że smakował jak ser śmietankowy.
JustRightMenus
@JustRightMenus: Świetnie! Cieszę się, że ci się udało. Upewnij się, że użyję tego, jeśli kiedykolwiek będę potrzebować sub-mascarpone.
hobodave
Tiramisu zrobiłem z beztłuszczowego sera śmietankowego i beztłuszczowej kwaśnej śmietany zamiast marscapone (użyłem ciężkiej bitej śmietany) i okazało się, że jest świetny.
5

8 uncji pełnotłustego sera śmietankowego zmieszanego z 1/4 szklanki ciężkiej śmietany i 2 łyżkami pełnotłustej kwaśnej śmietany stanowi porządny zamiennik mascarpone. Wskazówka: nie próbuj mieszać składników, gdy ser śmietankowy jest bardzo zimny!

Iuls
źródło
1
+1, aby zrekompensować @hobodave .. składniki są takie same, ale proporcje są różne, plus wskazówki „pełnotłuste”, które (niestety) są pomocne w tym wieku o zmniejszonej zawartości tłuszczu!
tomjedrz
Dzięki tomjedrz. Nie sądziłem, że jego odpowiedź zasługuje na pozostanie na poziomie -1. Chcę tylko przekazać wiadomość, że społeczność korzysta z większej różnorodności odpowiedzi. Ten konkretny sam w sobie jest nieznaczny, ale w świetle jego trendu pomyślałem, że powinienem to podkreślić.
hobodave
1
Pomyślałem, że warto poświęcić czas pytającemu na przepis, który stosowałem wcześniej z dobrymi wynikami, i spodziewam się, że jeśli pytający otrzyma kilka podobnych odpowiedzi, może tylko zwiększyć pewność siebie przy korzystaniu z Porada. To mój pierwszy dzień na stronie i byłem podekscytowany widząc pytania, na które wiedziałem, że mogę odpowiedzieć; Otworzyłem je w kartach i brałem je pojedynczo, bez odświeżania stron. To prawda, rozumiem teraz, dlaczego odświeżanie stron to dobry pomysł, ale jeśli czuję, że mam coś użytecznego do powiedzenia, powiem to bez obawy, że będę się powtarzał.
Iuls
2
@hobodave Naprawdę nie powinieneś przyjmować założeń dotyczących płci ani płci.
Chas. Owens
3

To zależy od zastosowania. Spróbuj ricotty (dużo mniej tłuszczu, więc może nie być odpowiedni do niektórych przepisów) lub mieszanki ricotty i ogólnego sera śmietankowego.

Łatwo jest też zrobić własną ricottę, jeśli chcesz się w to zaangażować.

użytkownik468
źródło
Powiedziała, że ​​smak i cena. Ricotta zdecydowanie nie smakuje jak mascarpone. Tekstura jest również zupełnie inna.
hobodave
Zgadzam się, ale na podstawie moich doświadczeń ricotta jest dobrym substytutem mascarpone w wielu przepisach, zwłaszcza deserach. Poza tym wolałbym zaakceptować nieco inny smak niż użyć dziwnej mieszanki.
loscuropresagio
2

Naprawdę, naprawdę dobry gęsty jogurt grecki. Może nie piec jak mascarpone, ale na pewno działa tak, jak łyżka na deser.

TarkaDaal
źródło
1

Kupiłem trochę mascarpone i spróbowałem obok siebie kremowego sera (pełnego tłuszczu). Twarożek był bardziej kremowy. Mascarpone zdecydowanie miał ziarnistą teksturę, trochę jak ricottę. Będę się z tym trochę bawił, ale myślę, że zmieszanie około pół na pół z 1 / 3,2 / 3 ricottą i mieszanką śmietany z serem uderzyłoby ją prosto w głowę.

Arlen
źródło
0

Dlaczego nie stworzyć własnego? 1 litr kremu stanowi około 750 g mascarpone. Całkiem proste, ale najlepiej mieć termometr do gotowania.

użytkownik119370
źródło
2
Czy możesz opracować sposób, w jaki możesz zrobić własny?
Mien