Czego mogę użyć do Crème brûlée, jeśli nie mam latarki?

Zawsze chciałem zrobić Crème brûlée, ale nie mam latarki, którą można by przypalić. Czy jest coś jeszcze, czego mogę użyć, aby uzyskać ten ładny chrupiący karmel na wierzchu?

Wykonaj te czynności i uważnie obserwuj ...

• Ustaw piekarnik na Broil (wysoki) i umieść swój stojak na górnej półce.
• Niech piekarnik się rozgrzeje (3-7 minut).
• Napełnij naczynie do piekarnika kruszonym lodem i wodą i umieść je w łaźni lodowej / wodnej.
• Zimna kąpiel powinna uniemożliwić gotowanie kremu, ale cukier na wierzchu będzie się podgrzewał, aż się karmelizuje.
• Zajmie to tylko 3-4 minuty.

Staroświecki sposób polegał na żelazku (nie tak jak dzisiejsze żelazko parowe - ciężki kawałek metalu na końcu uchwytu), aby go podgrzać i docisnąć do cukru, aby go ugotować. Oczywiście zazwyczaj oznacza to posiadanie kawałka metalu, który jest tylko nieco mniejszy niż twój pojemnik.

Niektóre zapalniczki wysokociśnieniowe w stylu latarki mogą również działać lub możesz spróbować umieścić je pod brojlerem, ale naprawdę sugeruję wzięcie pochodni propanowej, jeśli jesteś zainteresowany creme brulee.

Nie idź do sklepu kuchennego, ponieważ są one znacznie zawyżone - zdobądź je ze sklepu z narzędziami. Mają około 15 USD i mają wiele zastosowań - lutowałem rury, użyłem go do rozpalenia grilla, a nawet użyłem go do ogrodnictwa (wiesz, że tkanina z chwastów blokuje? Możesz tam wypalić dziury chcesz sadzić, co oszczędza dużo czasu na cięciu).

Oto, co zrobiliśmy dokładnie raz, ale zadziałało dla nas:

• Wytnij z folii obszar dokładnie taki, jaki ma być wierzchnia warstwa
• Spryskaj jedną stronę nieprzywierającym sprayem do gotowania
• Wymieszaj odrobinę cukru i połóż na folii
• Połóż folię + polewę na biszkopcie i zapiekaj. Obserwuj je uważnie - nie trwa to długo.

Premia za naszą sytuację: to było na wydarzenie następnego dnia w pracy. Przygotowując wstępnie delikatne małe krążki, można je było trzymać oddzielnie od kremu do ostatniej chwili. Oznaczało to, że cukier nie był rozmoczony ani rozbity dla nikogo. Oznaczało to również, że tylko z tym małym pakietem można było obchodzić się ostrożnie, podczas gdy resztę rzeczy można było obsługiwać normalnie.

może już powiedziano, ale można użyć górnej półki piekarnika, jeśli jest odwrócona na grill. Kiedy pracowałem w restauracji, korzystaliśmy z pieca konwekcyjno-parowego, który miał opuszczany grill do podgrzewania góry creme brulee :) Mam nadzieję, że to zrobisz :) xxxxx

Teoretycznie krem ​​Crème brûlée można ustawić na kilka sekund pod bardzo gorącym grillem, ale istnieje również ryzyko zabicia kremu. Osobiście, jeśli tego często oczekujesz, kup pochodnię. Nie musisz wydawać obciążenia na wyspecjalizowaną latarkę kuchenną, po prostu idź do lokalnego majsterkowicza i zdobądź standardową palnik dla hydraulików propanowych.

Łatwo: - wymieszaj cukier z odrobiną wódki i rozprowadź na brule. Zapal zapałkę lub zapalniczkę i zobacz, jak cukier karmelizuje się jak za pomocą magii.

Możesz użyć kuchenki elektrycznej z funkcją pieczenia. Połóż stojak na górnym gnieździe, włącz brojler, poczekaj, aż zrobi się gorący, a następnie dodaj filiżanki crème brûlée bezpośrednio pod elementem, aż uzyskasz złotą skórkę.

Skórka będzie grubsza niż w przypadku użycia pochodni. Niemniej jednak uważam, że wynik jest całkowicie w porządku.

Po prostu włóż cukier na patelnię i pozwól mu się stopić; następnie polej go kremem i przechowuj w lodówce, aby stwardniał.