Czy mogę zastąpić mleko sojowe, gdy przepis na gotowanie (nie pieczenie) wymaga zwykłego (lub 2%) mleka

2

To pytanie zadaje pytanie do pieczenia. Czy do zwykłego gotowania na kuchence zadziała. Inne niż drobne korekty czasu gotowania.

EDYCJA 22.03.11: konkretne produkty, które robię, to biały sos do makaronu, na przykład tłuczone ziemniaki

substitutions soymilk Brian Carlton
źródło
1
Jakiego rodzaju gotowanie na kuchence próbujesz zrobić? Możliwe, że niektóre aplikacje będą bardziej skuteczne niż inne.
Allison

Odpowiedzi:

5

Prawie zawsze możesz zastąpić mleko sojowe zwykłym 2% mlekiem w pieczeniu. Soja ma prawie tyle samo białka co zwykłe mleko i nieco mniej tłuszczu niż 2% mleka.

Prawdopodobnie nie zauważysz żadnej różnicy. Użyłem go do pieczenia i miałem dobre wyniki.

Oto podział (zgodnie z waniliowym mlekiem sojowym marki Silk z mojej lodówki):

Statystyki mleka sojowego (na filiżankę): Białko: 6 g, Tłuszcz całkowity: 3,5 g, Całkowite węglowodany: 11 g

2% Statystyki mleka (na filiżankę): Białko: 8 g, Tłuszcz całkowity: 5 g, Węglowodany: 12 g

Matt
źródło
1
Zgadzam się całkowicie, po prostu używam mleka sojowego lub mlecznego w zależności od tego, co mam w lodówce i nigdy nie miałem żadnych problemów z żadnymi przepisami (w tym pieczeniem)
nixy
1

Zwykle nie miałem problemu z zastąpieniem mleka sojowego zwykłym mlekiem podczas gotowania. Upewnij się tylko, że używasz zwykłego rodzaju, a nie waniliowego, który wydaje się dość powszechny.

GeneratorHalf
źródło
1

Chciałbym tylko dodać, że mleko sojowe ma tendencję do łatwiejszego oddzielania się od ciepła, szczególnie w obecności niektórych dodatków. Czasami w pikantnych sosach mleko owsiane działa lepiej, ponieważ się nie rozdziela.

Ponadto wiele świeżych produktów z mleka sojowego (przynajmniej w Wielkiej Brytanii) jest lekko słodzonych i smakowanych, zwykle z wanilią. Używaj niesłodzonej i nie waniliowej odmiany w pikantnym gotowaniu.

Orbling
źródło