Ile kosztuje mała / średnia / duża cebula?

19

Według wielkości lub wagi - nigdy nie wiem ...

ScottR
źródło

Odpowiedzi:

19

Oto kilka ogólnych wskazówek, z których korzystałem w przeszłości:

Mała cebula = 4 uncje wagowe lub około ½ szklanki posiekanej

Średnia cebula = 8 uncji lub około 1 szklanki posiekanej

Duża cebula = 12 uncji lub około 1½ szklanki posiekanej

Cebula Jumbo = 16 uncji lub około 2 szklanek posiekanej

źródło

Warunki nie zawsze są w pełni dokładne, więc dokonaj najlepszej oceny. Według tych danych często widziałem duże cebule, które były tak duże lub większe niż „duże”.

Ryan Elkins
źródło
6

Chociaż nie są naukowe, myślę, że niektóre składniki najlepiej pozostawić idei interpretacji artystycznej - lub w języku narodowym szefa kuchni „do smaku”. Cebula jest tego doskonałym przykładem. Lubisz takie cebule? używaj średnich. Kochasz ich? Idź duży. Nienawidzę ich? Idź mini ... i pokrój w kostkę naprawdę, bardzo mały.

UWAGA: Pomiń jumbo. Jest to zła kategoria, bez względu na twoje powinowactwo do korzenia. W przypadku większości warzyw najlepiej jest kupować małe lub średnie, ponieważ mniejsze rozmiary zachowują lepszy smak . Większe obwody często zyskały na obwodzie dzięki wadze wody ... tworząc zwięzłe tekstury i rozczarowujący smak. Pomyśl o rozwodnionej zupie z kurczaka.

Kati
źródło
2

Może to nie pomóc w rozróżnieniu małych i dużych, ale pozwoli spojrzeć na względne rozmiary w perspektywie: pamiętaj, że objętość jest proporcjonalna do sześcianu obwodu. Aby znacznie zwiększyć głośność, nie potrzeba dużo dodatkowego obwodu.

  • Wzrost obwodu o 25% prawie podwaja głośność.
  • Wzrost o 50% spowoduje ponad trzykrotny wzrost głośności.
  • Podwojenie obwodu daje osiem razy więcej plonu.
grand_chat
źródło
0

Jeśli spojrzysz na zalecenia Narodowego Stowarzyszenia Cebuli USA , zobaczysz, że mała cebula może mieć rozmiar od 1 "do 2,25". W samej objętości różnica jest oszałamiająca. Następnie, jeśli go posiekasz lub pokroisz, pojawią się kolejne niedokładności. Jak cienko lub drobno siekasz. Następnie rolę odgrywa smak, ilość substancji lotnych w cebuli; mimo wszystko substancje lotne nadają cebuli jej smak i zapach.

To zależy od Twojego osobistego gustu. Użyj go jako wskazówki, posiekaj cebulę, posmakuj na surowo i ugotuj, a następnie dodaj tyle, ile chcesz .

Kucharz
źródło