Jak mogę usunąć skórkę i pestkę awokado, a całość nie zmieni się w papkę?

Robienie solidnych kawałków z dojrzałego awokado to trudna sprawa (dla mnie zresztą). Jaki jest najlepszy sposób na usunięcie skórki i pestki, nie kończąc się kupą zielonej papki? Czasami mogę usunąć skórkę bez zbyt dużo trudności, ale ten dół zawsze sprawia mi smutek.

Komisja California Avocado zaleca to (bezpieczne, ale niegrzeczne - patrz niżej, aby uzyskać lepszy sposób) trzyetapowy proces:

1. Zacznij od dojrzałego awokado i pokrój go wzdłuż nasion. Obróć połówki, aby je rozdzielić.
2. Usuń nasiona, delikatnie przesuwając czubek łyżki pod spodem i wyciągając. Inna powszechna metoda ekstrakcji nasion - uderzanie w nasiona nożem i skręcanie - wymaga pewnych umiejętności i nie jest zalecane.

3. Obierz owoce, umieszczając ściętą stronę w dół i wyjmując skórę nożem lub palcami, zaczynając od małego końca. Lub po prostu zgarnij mięso awokado łyżką. Pamiętaj, aby posypać wszystkie wycięte powierzchnie sokiem z cytryny lub limonki lub białym octem, aby zapobiec przebarwieniom.

   

Źródło: California Avocado Commission

Uwagi:

• Kolejny (i mój ulubiony) sposób na usunięcie wykopu polega na trzymaniu połowy z dołem w jednej ręce i uderzaniu w ostry brzeg noża użytego w kroku pierwszym do dołu, a następnie skręcaniu w celu usunięcia. Jest to „pro” sposób, aby to zrobić, ale wymaga trochę praktyki. Film wideo, do którego odnosi się Nate w komentarzach, pokazuje, jak to zrobić , to nie jest takie trudne.
• Jeśli zamierzasz siekać awokado, rozetnij je, używając czubka noża wciąż w skorupie, a następnie zgarnij łyżką pokrojone mięso awokado.

Po 4 latach ... klasyczna metoda na bazie łyżki do przetwarzania awokado jest przestarzała.

Triptych Peel Method

Łączy to dobrze znaną metodę usuwania nasion, ze schematem konserwatywnego zmniejszania napięcia skóry przez serię płytkich nacięć wzdłuż powierzchni. Proces ten pozwala na bezpośrednie usunięcie zarówno nasion, jak i skóry, przy minimalnym wysiłku i minimalnym zmarnowanym owocu.

• Przygotuj dojrzałe awokado i upewnij się, że twoje miejsce pracy jest czyste. Jeśli jest naklejka z produktem, usuń ją. Delikatnie przecinaj skórę, aż znajdziesz ziarno.

• Obróć sam awokado o 360 stopni, mocno trzymając nóż o nasiono.

• Weź awokado obiema rękami i przekręć każdą połowę w przeciwnych kierunkach, aby odblokować połowę z nasion. (Przepraszam za rozmazany obraz, aparat został uderzony podczas ekspozycji)

• Delikatnie wciśnij nóż do nasion, aż dobrze go chwycisz.

• Użyj dźwigni noża, aby obrócić ziarno, aż się odblokuje. (Czasami pomaga tu poruszanie się tam i z powrotem).

To kończy standardowe usuwanie nasion, teraz do usuwania skórki tryptyku.

• Odetnij mały wycinek w górę, z awokado na 1/3 punktu.

• Wyciąć kolejny mały karb w górę, z awokado w punkcie 2/3.

• Przytrzymaj awokado na powierzchni tnącej, aby wycięcia były u góry, upewnij się, że twój chwyt nie powoduje urazu palców! Teraz wykonaj dwa płytkie zadrapania po powierzchni awokado, zaczynając od każdego nacięcia, wystarczająco głębokiego, aby rozdzielić skórę.

• Weź skórę za róg i zdejmij ją. Upewnij się, że zaczynasz od strony bez otworu, aby uniknąć pękania skóry.

• Cieszyć się! Przesadziłem tutaj linie jako pomoc wizualną, ale pół awokado wciąż jest w jednym kawałku. Można go pokroić w „pierścienie”, które są cudownie wygodne dla kanapek.

Powiązana wskazówka, aby zapobiec brązowieniu: Włóż sok z cytryny

• Na awokado, które serwujesz i
• Na połowie wkładasz do lodówki z plastikową folią.

Witamina C (kwas askorbinowy) zapobiega utlenianiu, które zamienia brązowawy miąższ.

AKTUALIZACJA: Najlepsza odpowiedź na to pytanie: Browning Avocados - Co pomaga? zdecydowanie sugeruje, że moja odpowiedź tutaj jest niepoprawna i po prostu propaguje miejską legendę o jedzeniu.

1. Pokrój awokado na pół (wokół dołu)
2. Wbij do dołu spiczasty koniec noża
3. Przekręć nóż, aby usunąć jamę, uderz ją z boku zlewu, aż do chwili, gdy dziura odleci i uderzy cię w głowę
4. Użyj dużej łyżki, aby wyciągnąć ciało ze skóry dwóch połówek.

Musisz mieć dojrzałe owoce. Jest dojrzała, gdy szyja (wąska część) po prostu daje się lekko zacisnąć. Możesz powiedzieć dojrzałe owoce, ponieważ skórka oderwie się w dużych kawałkach, nie przyklei się do owoców i nie rozdziera się, łatwo się odrywa i kruszy. Weź nóż z ostrą końcówką i przecinaj tylko skórę, jak gdyby krojąc owoce na ćwiartki. Następnie, po uprzednim cięciu skóry, przeciąć owoce na pół do nasion. Następnie odkręć dwie połówki, ziarno pozostanie na pół. Włóż nóż do nasion osadzonych w pół avacado i wykręć nasiona. Następnie zdejmij obie części skóry z każdej połowy, jeśli masz dojrzałe awacado, każda 1/4 skóry odpadnie jako jedna część. Cieszyć się.