Na jakim etapie należy dodać whisky do kawy po irlandzku?

7

Podczas przygotowywania kawy po irlandzku w rondlu (cukier karmelizujący i kawa, a następnie dodawanie wody);

Czy powinienem dodawać whisky, gdy kawa jest nadal podgrzewana w rondlu, czy po włożeniu kawy do szklanek?

coffee MissesBrown
źródło
Zależy od tego, czy chcesz, aby whisky (tylko szkocka była „whisky”) była aromatyzująca, czy kopiąca. Biorąc pod uwagę twój opis preparatu, podejrzewam ten pierwszy.
kdgregory,
Kanadyjska whisky to także whisky.
Chris Cudmore

Odpowiedzi:

5

Na koniec po wlaniu kawy do szklanek. Alkohol odparowuje całkowicie w temperaturze 78 ° C, ale przedtem zaczyna odparowywać, więc należy unikać niepotrzebnego podgrzewania. Kawa jest lekko schładzana przez przelanie do szklanki, więc jest to optymalny czas.

Źródło: bycie Irlandczykiem.

Cormac
źródło
2
+1 za źródło. Osobiście nie jestem pewien, jaki jest sens kawy i śmietanki :-)
kdgregory
2

W tym przepisie whisky i cukier są karmelizowane jako pierwszy krok.

http://www.alcademics.com/2011/03/irish-coffee-its-all-in-the-cream.html

To powiedziawszy, kawa po irlandzku, którą znam, używa brązowego cukru bez żadnego kroku karmelizującego. Jestem więc trochę ciekawa twojego przepisu.

soegaard
źródło
Dziękuję za link. Obecnie najpierw karmelizuję cukier i kawę, a następnie dodaję wodę. Po włożeniu do szklanek dodaję whisky, a następnie pół kremu na wierzchu. Ale jak się nauczyłem wiele lat temu, nie pamiętam dokładnie, na jakim etapie dodawać whisky zgodnie z tym przepisem.
MissesBrown,
1

Wolę wzbogacić krem! To wspaniały napój na brunch przed mimozą. Podawałem go na naszym baby shower i na brunch wielkanocny. Oto mój przepis:

Darryl’s Irish Coffee 
Makes 4-6 small rocks glass servings
Total time to prep: 10 minutes

Kieszonkowe dzieci:

  • Bodum 8-C French Press
  • Czajnik z wodą tuż tuż gotować w temperaturze 205F.
  • 1/2 szklanki świeżo zmielonej kawy Francuskiej kawy palonej bardzo grubo zmielonej
  • Miska do miksowania włożona do zamrażarki
  • Druciana trzepaczka
  • 1 szklanka ciężkiej śmietany
  • 1 łyżeczka cukru pudru
  • 1/2 szklanki Jameson Irish Whisky
  • 4-6 każdego 6-oz Gibraltaru kołysze szklanki

Proces:

  1. Doprowadź wodę do wrzenia, a następnie wyłącz ogrzewanie, aby ostygło do temperatury 205 ° C.
  2. Dodaj zmieloną kawę i wodę do francuskiej prasy. Gdy kawa jest stroma, przejdź do robienia bitej śmietany.
  3. Wyjmij miskę miksującą z zamrażarki. Wlej śmietanę, sproszkowany cukier i ubij, aż stanie się miękką bitą śmietaną - nie przelewaj.
  4. Ubij Jamesona w śmietanę, aby stała się luźna i lekko rozlewalna - niezbyt gęsta.
  5. Naciśnij tłok na kawie
  6. Wlej kawę do szklanek ze skały, wypełniając trzy czwarte kawą.
  7. Za pomocą łyżeczki dodaj od dwóch do trzech dolców wzbogaconego Irish Cream.
Darryl
źródło