Niektóre świeże zioła wydają się zachowywać swój smak lepiej niż inne po wysuszeniu; na przykład suszona natka pietruszki ma bardzo niewielki smak, ale wysuszony estragon smakuje rozsądnie zbliżony do świeżego estragonu.
Jakie inne zioła można skutecznie suszyć, nie tracąc zbyt dużo smaku?
herbs
food-preservation
drying
AttilaNYC
źródło
źródło
Odpowiedzi:
Estragon, bazylia, oregano, tymianek, cząber i szałwia to te, które najbardziej lubię w ich wysuszonej formie. Zasadniczo im bardziej żywiczne i silnie pachnące są świeże, tym lepiej będą suche.
Rozmaryn zachowa swój smak na sucho, ale chyba, że zamierzasz zmielić suchy produkt, to jak jedzenie igieł sosnowych. Zamiast tego wolę świeży rozmaryn.
źródło
Trawa cytrynowa to zioło o niesamowitych plonach, które rośnie w obfitości i nie zajmuje dużo miejsca podczas suszenia. Zasadniczo posiekaj kolbę, zawiń liną i zawieś do góry nogami w piwnicy (o ile jest tam sucho). Jego suszone zastosowania są głównie na buliony, chyba że je zmielisz.
źródło
Odniosłem sukces w suszeniu Szałwii, wieszając go, zbierając z łodygi, zawieszając do góry nogami przez około miesiąc w ciepłym, suchym miejscu, a następnie zbierając liście i wkładając słoik.
Wydawało się, że dobrze wysycha (bez pleśni) i zachowuje dużo smaku, gdy jest stosowany.
źródło
Wolę używać suszonego oregano i liści laurowych, prawie wszystko inne jest ładniejsze świeże.
źródło