Pytania dotyczące DŁUGOTERMINOWEGO przechowywania żywności, takie jak konserwowanie, marynowanie, zamrażanie i suszenie.
Skąd mam wiedzieć, czy dany pokarm lub składnik, który mam, jest nadal dobry, czy też powinienem go odrzucić? Jak najlepiej zachować jedzenie lub składnik? To szerokie pytanie ma służyć jako „ogólne odniesienie”, aby szybko odpowiedzieć na pytanie, jak długo potrwa jedzenie ? pytania. Edytuj to...
Ludzie często mówili mi, że nie powinienem ponownie zamrażać mięsa (zwłaszcza mięsa z hamburgerów) po jego rozmrożeniu. Jednak wydaje mi się to trochę głupie. Nie mogę sobie wyobrazić, jak mięso, które nie zostało kupione świeże i lokalne, może trafić do mojej kuchni bez rozmrażania i kilkukrotnego...
Mam dużo masła i margaryny i szukam sposobów na utrzymanie tego na dłużej. Czy ich zamrożenie zmieni temperaturę topnienia, smak lub coś, co może być niepożądane podczas gotowania? Aktualizacja: Zamrażamy teraz nasze masło i margarynę. To idealne
Większość przepisów na majonez, które widziałem, sugeruje, że domowe majonez należy przechowywać w lodówce nie dłużej niż od 3 do 5 dni. Jakie techniki lub składniki można zastosować, aby wydłużyć okres przechowywania domowego majonezu? Prawdopodobnie warto wspomnieć, że nie szukam rozwiązania,...
Rozumiem, że utrzymywanie niskiej temperatury jedzenia spowalnia reakcje chemiczne i konserwuje jedzenie, ale czasami moja siostra konserwuje jedzenie, podgrzewając je co około 6 godzin (do 1-2 dni). Czy to pomaga zachować jedzenie? Jeśli tak, jak to działa? Jeśli to ma znaczenie, to aktualnie...
Życie samotnie oznacza, że moje resztki przechodzą dość długą drogę, a ja nie używam surowców tak szybko, jak oczekują tego supermarkety. Od jakiegoś czasu rozważam zainwestowanie w system próżniowego uszczelniania, aby uniknąć konieczności wyrzucania tak dużej ilości jedzenia, zarówno ze...
Po trochę nieporozumień moja żona i ja kupiliśmy między nami 6 litrów mleka. Naprawdę nie chcę tego marnować, więc zastanawiam się, czy można bezpiecznie zamrozić trochę, rozmrozić i użyć
Planuję wykorzystać tegoroczną uprawę ostrej papryki, próbując swoich sił w tworzeniu własnych ostrych sosów. Nigdy wcześniej tego nie próbowałem, ale znalazłem wiele przepisów w Internecie. Martwię się jednak o trwałość, a różnice w metodach przygotowywania, które widzę w przepisach, są nieco...
O tej porze roku mam mnóstwo dodatkowych jaj. Zimą mam ich mniej. Dlatego eksperymentowałem z technikami konserwowania jaj. Bardzo lubię marynowane jajka. Nie są bardzo wszechstronne, więc nie mogą być moim jedynym rozwiązaniem konserwującym, ale są smaczne i interesujące. Niestety przepisy na...
Dlaczego okruchy chleba kupione w sklepie nie psują się? Czy potrafisz zrobić własne okruchy chleba i zachować je na później? Czy domowe bułka tarta
Zakładam, że różnica w nazwie wynika z ich procesów gotowania, ale nie jestem pewna, co dokładnie je
Niektóre komercyjne zacięcia informują na etykiecie, że nie zawierają „konserwantów” lub „nie zawierają konserwantów”. Jak rozumiem, dżem jest rodzajem konfitury owocowej. Podobnie jak większość przetworów owocowych, jest chroniony przed bakteriami i pleśnią przed otwarciem poprzez efekt...
Wydaje się, że wszyscy uważają, że konieczne jest obieranie pomidorów przed konserwowaniem lub mrożeniem. Ponieważ nie obieram pomidorów podczas gotowania z nimi (zupy, salsa itp.), Zastanawiam się, czy mogę je zamrozić bez obierania. Czy zamrażanie / konserwowanie ma coś wspólnego z fakturą...
Widziałem i czytałem online i doświadczyłem z pierwszej ręki, że schłodzenie pomidora to okropny pomysł. Nie tylko traci świeżość, ale niewiele pomaga zapobiegać więdnięciu i prowadzi do pozbawionego smaku pomidora. Ale w końcu pomidor musi zostać pokrojony, jeśli ma być używany w plasterkach (na...
Kiedy kupuję czosnek, zwykle umieszczam go w misce na blacie kuchennym lub w spiżarni, a następnie w razie potrzeby zrzucam goździki. Czasami, jeśli czosnek jest już przez jakiś czas, znajduję coś, co wygląda jak zielone kiełki w środku / wyskakujące z goździków. Jaki jest najlepszy sposób na...
Wyhodowałem o wiele więcej chilli niż mogłem użyć w tym roku, więc zamiast ich wyrzucić, zachowałem je w słoiku z kamienia. Nie miałem dużo czasu, aby to zrobić, więc szukałem w Internecie, a artykuł (którego nie mogę teraz znaleźć) powiedział, że mogę po prostu zachować je w wódce - wyczyściłem...
To pytanie stanowi drugą stronę często zadawanych obaw dotyczących bezpieczeństwa temperatury żywności. Chciałbym wiedzieć, że jeśli wywar na bazie mięsa (kurczak / wieprzowina / wołowina / itp.) Miałby być stale przechowywany w bezpiecznej, gorącej temperaturze 165F / 73C-180F / 82C, jak długo...
Moja dziewczyna i ja rozmawialiśmy o zbliżającym się sezonie produkcji letniej i wpadliśmy na pomysł konserwowego sous-vide. Oznacza to, że zamiast sterylizacji w wysokiej temperaturze przez krótki czas, można sterylizować w niskiej temperaturze przez dużą ilość czasu za pomocą zestawu sous-vide....
Za każdym razem, gdy robię dżem, zawsze udaje mi się ustawić go zbyt mocno. Czy jest jakiś sposób, aby go odzyskać, gdy to
Zalecenia USA zawsze dotyczą najwyżej + 4 ° C, a to koreluje z tym, jak strefa niebezpieczna jest zdefiniowana w odpowiedniej literaturze. W Niemczech większość literatury (a także specyfikacja obok dat przydatności na opakowaniu) sugeruje + 7 ° C lub + 8 ° C.