Mam 6 filiżanek Moka (około 250–300 ml), ale chcę przygotować jedną filiżankę kawy tylko dla siebie. Jak zmniejszyć jego obciążenie - zmniejszyć ilość ziaren kawy i ilość wody lub ograniczyć tylko ilość kawy? Czy to obniżenie wpłynie na smak przygotowanej kawy?
14
Odpowiedzi:
Garnki Moka, takie jak Bialetti, są bardzo podobne do procesu esspresso, tyle że woda przepływa przez kawę z dna w przypadku Moki.
Są zaprojektowane tak, aby dopasować ciśnienie wody do oporu mielenia kawy / krążka (IIRC 1-3 bar ciśnienia wstecznego). Jeśli zużyjesz znacznie mniej kawy, woda może po prostu przepływać przez pojemnik na kawę bez wydobywania dużego smaku lub gorzej, może wypełnić pojemnik (zastępując brakującą kawę) i zbyt długo moczyć.
Domyślam się, że trzeba by zmniejszyć objętość komory, aby umożliwić odpowiednie narastanie ciśnienia na kawę. Być może zwinąć filtr do kawy w kształt pierścienia i umieścić w przegródce na kawę, aby zabrać brakujące mielenie kawy o wartości 5 filiżanek i wypełnić wnętrze pierścienia mniejszym teraz mieleniem kawy.
Ponownie możesz nie być w stanie całkowicie zredukować wody, ponieważ musi ona znajdować się powyżej otworu wylewki / rury, która opada do zbiornika wody. Rozwiązaniem tutaj jest zdjęcie Moka z gorąca, gdy jesteś blisko jednej filiżanki, aby nie rozcieńczyć zbyt mocno Moka Espresso.
źródło
Do porannej kawy używam Moka z 6 filiżankami. Do przedziału na kawę wkładam tylko około 10 gramów kawy; napełniaj zwykłą ilość wody do zaworu bezpieczeństwa, ale kiedy kawa zacznie wypływać, zatrzymuję ogień, gdy nadchodząca kawa zacznie się jaśnić.
Podaję i piję wynik w kubku.
Wynik nie jest tak dobry jak w przypadku zwykłego sposobu, ale jest całkiem w porządku. możesz regulować koncentrację, obracając ogień wcześniej lub później.
Nie próbowałem wlewać mniejszej ilości wody do przegródki, ponieważ uważam, że spowoduje to wzrost temperatury wody do parzenia i obniżenie ciśnienia w punkcie ekstrakcji - w końcu używa się wody nie wrzącej tłoczony przez parę wodną, która rozszerza się na górnej warstwie pojemnika na wodę ... Pisząc to tutaj, zastanawiam się, czy dobrym pomysłem byłoby nawet spróbowanie z większą ilością wody niż zalecana, aby zwiększyć ciśnienie i obniżyć temperaturę, chociaż obawiam się, że to może być niebezpieczne.
Edytować:
Po napisaniu tej odpowiedzi zdecydowałem się na dalszy eksperyment: doszedłem do wniosku, że użycie jednego lub dwóch arkuszy papierowego filtra do kawy pomiędzy gumową krawędzią a górnym filtrem pozwala na wydobycie mniejszej porcji pod wyższym ciśnieniem, uzyskując w ten sposób jest bardziej podobny do parzenia z pełną porcją kawy. Mimo to zatrzymałem ogień, gdy kawa zaczęła wydawać się bardziej jasna.
źródło
Powinieneś zmniejszyć zarówno ilość wody, jak i ziaren kawy. Dokładne ilości zależą od twoich preferencji, ale jeśli wiesz, ile zużywasz do pełnego garnka, podziel wodę i ziarna kawy przez tę samą liczbę. Stosunek powinien pozostać taki sam.
źródło
Może pomoże wypełnienie miseczki filtra stalowymi kulkami.
źródło