Jakie sosy z przystawek powinny być promowane we własnym sosie? [Zamknięte]

8

Wszyscy wiemy o typowych sosach do głównych dań: sosach, sosach śmietanowych, marinara, winegretach, sosach do grillowania itp.

Jednak uważam, że wiele przystawek ma własne wspaniałe sosy, których zwykle nie można znaleźć jako sosu z przystawki. Na przykład:

  1. Pieczony sos fasolowy / soki są świetne do mięsa.
  2. Glazurowana marchewka jest świetna do lekkich / łagodnych ryb.

Widziałem absolutnie, że te sosy są używane same - to znaczy bez podawania fasoli / marchewki. Jak myślisz, jakie inne sosy do przystawek zasługują na podwyższenie, aby uzyskać status sosu z przystawki?

sauce Czad
źródło
2
Dobre wykorzystanie CW Czadu.
hobodave
Ciekawa koncepcja. Muszę to przemyśleć z wegetariańskiej perspektywy.
Michael Natkin
Czad wygląda na to, że to interesujące, ale bardzo otwarte pytanie nigdzie się nie zmierza. Czy potrafisz to sformułować? Myślę, że problem polega na tym, że każdy robi różne strony, z różnymi sosami, a zatem ludzie nie mają żadnego kierunku, aby to zrobić. To tak, jakby zapytać: „jaki sos mogę zrobić, który nie jest zazwyczaj wytwarzany?” lub „jaki przypadkowy sos mogę zrobić z resztek naczynia”. Ten drugi może działać, ale ten pierwszy nie uruchamia.
Ocaasi,

Odpowiedzi:

3

Robię coś w rodzaju vinaigrette, którego zwykle używam jako sosu do sałatek, ale prawdopodobnie byłoby dobrze z innymi rzeczami. Mój zwykły przepis polega na podzieleniu o połowę kilku litrów pomidorów cherry, wrzuceniu ich z odrobiną cukru i soli, a następnie na chwilę odsączenia do miski. Po ich odsączeniu redukuję sok pomidorowy z miodem, szalotką, musztardą dijon i octem cydru, pozwól mu ostygnąć, a następnie dodaj trochę oliwy z oliwek, soli i pieprzu.

Taeraresh
źródło
Świetny pomysł! Myślę, że masz rację, że vinaigrettes nie są używane w głównych daniach. Chimichurris są często używane z kurczakiem lub stekiem, ale tak naprawdę nie są czystym winegretem. Twój vinaigrette brzmi, jakby był naprawdę dobry na stekach i kurczakach, może nawet wieprzowinie. Aha, i jestem pewien, że byłoby wspaniale na niektórych lekkich, białych rybach. Dzięki!
Czad
6

Dla mnie jest jeden przedmiot, który często kupuję za „sos boczny”, który zawiera: Papryka Chipotle w Sosie Adobo. Sos adobo jest składnikiem, który praktycznie włączam do wszystkiego, co robię, do którego chciałbym dodać ciepło. (Chciałbym, żeby sprzedali go wprost, ale krojenie i dodawanie papryki jest równie satysfakcjonujące).

Częste zastosowania: cokolwiek z grilla / grilla, chili, sosy pomidorowe z wędzonymi mięsami, (dowolne wędzone), dipy Queso, Mac & Cheese z poblanos

MFG
źródło
Chciałbym dać tę odpowiedź więcej niż +1. Cały czas używam sosu Adobo.
yossarian
Brzmi nieźle - będę musiał wypróbować niektóre z tych pomysłów. Nie korzystałem wcześniej z sosu adobo, choć słyszałem o nim dużo. Dziękuję za rekomendację.
Czad
1
Absolutnie uwielbiam Chipotle w Adobo, ten sos jest niesamowity. Chciałbym też, żebyś mógł go kupić od razu ... brzmi jak pomysł za milion dolarów, jeśli ktoś by na niego wskoczył!
stephennmcdonald
4

Dlaczego nie wszyscy?

Może to zabrzmieć jakbym przyjmował p * ss, ale nie jestem. Będą tam miliony sosów i prawie wszystkie z nich będą współpracować z daniem głównym. Możemy spróbować wymienić je wszystkie. Moglibyśmy również spróbować odwrócić pytanie i sprawdzić, czy są jakieś sosy, które same się dyskwalifikują - i dlaczego to robią.

Tobias Op Den Brouw
źródło
Tak. Twoja odpowiedź brzmi: dlaczego głosowałem za zamknięciem. Nie ma tu prawdziwego pytania ani odpowiedzi.
4
@Roux & @Tobias: Tu jest prawdziwe pytanie, ale tylko wtedy, gdy udzielimy konkretnych odpowiedzi, jak pokazałem. Chodzi o to, aby użytkownicy mogli wypróbować te nowe sosy lub zainspirować ich do przepisu. Jeśli uogólnisz pytanie, ty, a nie ja, czynisz je zbyt ogólnym. Wyszczególniłem przykłady, aby inni mogli je wymienić i oznaczyłem je jako wiki, abyśmy wszyscy mogli się wesprzeć i pomóc sobie nawzajem. Mam nadzieję, że to ma sens.
Czad
To ma sens, Chad. Mam jednak nadzieję, że zgodzisz się nie zgodzić w tej sprawie.
Tobias Op Den Brouw,
Chcę rozwiązać to pytanie, więc wystawiłem nagrodę. Nie lubię luźnych celów, które mnie dotyczą.
Tobias Op Den Brouw,
Myślę, że ta odpowiedź reprezentuje (jedyną) możliwą właściwą. Ponieważ nie ma ograniczeń co do tego, co kwalifikuje się jako danie główne, nie będzie żadnych ograniczeń co do tego, co będzie działać z niektórymi daniami jako sos. Nadal interesujące jest odkrywanie konkretnych przykładów.
iwein
3

Uważam, że wiele szkliw owocowych można umieścić w centrum uwagi. Proste glazury cukrowe z drobnymi dodatkami. Dla mnie winegretami mogą być świetne sosy do mięsa, zwłaszcza wieprzowe.

crtjer
źródło
Mmm, tak dobrze. Uwielbiam wieprzowinę z jabłkami, ponieważ ten żel / sos jabłkowy ma wspaniały słodko-kwaśny smak. Zastanawiam się, jak by to było z kurczakiem lub cielęciną?
Czad