Kupuję warzywa z lokalnego sklepu (nie organiczne). Kiedy gotuję, czerpię z niej zapach gleby. Jak mogę tego uniknąć? jakikolwiek proces przygotowania wstępnego może pomóc?
Jeśli nie lubisz ziemistych zapachów lub smaków, buraki mogą nie być dla Ciebie.
GdD
Czuję się dobrze z ziemistym zapachem, ale w organicznych zapach ten jest mniejszy.
Vaandu
Odpowiedzi:
4
Buraki mają ziemisty zapach, to normalne i może stać się silniejsze, jeśli po prostu ugotujesz je w wodzie. Mogę pomyśleć o dwóch podejściach do pracy z tym:
Spróbuj upiec je w piekarniku (opcjonalnie: owinięte w folię aluminiową) do miękkości. Rozwiną słodycz, być może niektóre ziemskie odcienie.
Dodaj kwaśny składnik, taki jak ocet lub sok z cytryny, do gotowanych buraków i pozwól odpocząć przez kilka godzin (lub zalej).
Ale możesz rozważyć, jak / gdzie buraki były hodowane: Jeśli zapach „gleby” jest zbyt silny, to moc ponieważ w glebie było zbyt dużo nawozu lub obornika, które buraki mają tendencję do wchłaniania.
Dzięki za pomysły. Myślę, że będę musiał pójść na organiczny, spróbuję.
Vaandu
Przyjechałem tutaj, aby dowiedzieć się, jak to zrobić wzmacniać ziemisty zapach / smak. Mam zapach ziemi, a także moja woda kolońska.
Kevin Li
2
Dwie cząsteczki, które zostały zidentyfikowane jako odpowiedzialne za zapach gleby, to geosmin i 2-metyloizoborneol, przy czym ten drugi zazwyczaj skraca się do MIB. Jak iterowany tutaj ,
Ludzie mogą wyczuć stężenia tak niskie, jak 10 części na bilion Geosmin i MIB w wodzie.
I podczas gdy metody rekultywacji (usuwania) zostały zidentyfikowane i wykorzystane
zaopatrzenie w wodę, produkty akwakultury i wino,
nie ma jeszcze żadnej określonej metody wyodrębniania tych cząsteczek dla rzeczy niewodnych.
Krótko mówiąc, mięso i warzywa, które wchłonęły te cząsteczki, nie są takie, że można je zmienić, aby je usunąć. A ponieważ ludzki nos jest na nie tak wrażliwy (prawdopodobnie dlatego, że reprezentują w wodzie obecność wody), wszystko, co naprawdę zostało, to maskowanie tych zapachów czymś jeszcze mocniejszym. Możesz więc pomyśleć o przygotowaniu buraków z czosnkiem, imbirem lub jedną z wielu mocnych aromatów.
Odpowiedzi:
Buraki mają ziemisty zapach, to normalne i może stać się silniejsze, jeśli po prostu ugotujesz je w wodzie. Mogę pomyśleć o dwóch podejściach do pracy z tym:
Ale możesz rozważyć, jak / gdzie buraki były hodowane: Jeśli zapach „gleby” jest zbyt silny, to moc ponieważ w glebie było zbyt dużo nawozu lub obornika, które buraki mają tendencję do wchłaniania.
źródło
Dwie cząsteczki, które zostały zidentyfikowane jako odpowiedzialne za zapach gleby, to geosmin i 2-metyloizoborneol, przy czym ten drugi zazwyczaj skraca się do MIB. Jak iterowany tutaj ,
I podczas gdy metody rekultywacji (usuwania) zostały zidentyfikowane i wykorzystane
nie ma jeszcze żadnej określonej metody wyodrębniania tych cząsteczek dla rzeczy niewodnych.
Krótko mówiąc, mięso i warzywa, które wchłonęły te cząsteczki, nie są takie, że można je zmienić, aby je usunąć. A ponieważ ludzki nos jest na nie tak wrażliwy (prawdopodobnie dlatego, że reprezentują w wodzie obecność wody), wszystko, co naprawdę zostało, to maskowanie tych zapachów czymś jeszcze mocniejszym. Możesz więc pomyśleć o przygotowaniu buraków z czosnkiem, imbirem lub jedną z wielu mocnych aromatów.
źródło