Co mogę wykorzystać jako substytut sosu hoisin?

Czy jest coś, co mogę wykorzystać jako substytut sosu hoisin, który jest mniej słony lub nawet wolny od soli? To za sos do steków wieprzowych.

Hoisin ma kilka podstawowych smaków: sól, słodycz i umami. Jeśli jest to znacząca część przepisu, pozostawienie go nie jest opcją; zauważysz brak wszystkich trzech.

Jeśli znajdziesz sfermentowaną pastę sojową, która ma mniej soli, będzie najbliższym substytutem, ewentualnie z dodatkiem cukru. W przeciwnym razie będziesz musiał szukać innych przypraw bogatych w umami i ponownie dodać cukier. Widzieć Jakie jest dobre wegetariańskie źródło smaku umami? dla niektórych pomysłów. Możesz też użyć rzeczy takich jak bekon lub anchois, ponieważ Twoja sprawa nie musi być wegetariańska. Oczywiście wszystko, co ma swój własny charakter, nie będzie dokładnym substytutem (anchois nie smakuje jak sfermentowana soja), ale przynajmniej będziesz miał sos w podobnym kierunku.

Niestety sos Hoisin jest jednym z tych azjatyckich składników, które są zawsze słone, niezależnie od tego, czy wybierzesz takie marki, jak Lee Kum Kee (bardziej przetworzone) czy Koon Chun (bardziej surowe). Jeśli jest dołączony do sosu, który ma o wiele więcej składników, gdzie Hoisin nie wnosi zbyt wiele charakteru, a widziałem wiele z nich, po prostu pominę to. Jeśli nie, zawsze możesz pobrać przepis na sos w Internecie, jest kilka cichych i sprawdź, czy możesz obniżyć współczynnik soli ze składników, z których jest zrobiony. Jest tam pasta z fasoli i sos sojowy, ale widziałem też melasę, pastę miso, a nawet masło orzechowe.