Większość przepisów, które znalazłem, sugeruje odwrócenie na wpół zrobionej tortilli z patelni na talerz, a następnie zsunięcie jej z powrotem na patelnię. Jednak pozostawiłoby to resztki jaj na talerzu. Dlaczego nie wsunąć go na talerz, umieścić patelnię na talerzu i przełożyć z powrotem na patelnię? Zastanawiałem się, czy nie ma żadnych zalet metody odwracania i przesuwania, o których mógłbym nie wiedzieć, ponieważ obejmuje to większość przepisów.
3
Odpowiedzi:
Najlepszy tortilla de patatas powinien być soczysty i gruby, więc musi być ugotowany w głębokiej patelni. Fizycznie bardzo trudno jest przesunąć go z głębokiej patelni na talerz. Ponieważ tortilla jest tylko na wpół ugotowana, jej dno utknie, a jej wierzch będzie pomieszany i w końcu ześlizgnie się na talerz. Najskuteczniejszym manewrem jest najpierw przerzucenie go na płytkę, a następnie przesunięcie z płyty na szalkę.
Inne hiszpańskie omlety warzywne (szpinak, bakłażan, karczoch, zielony czosnek) są zazwyczaj cieńsze, więc można najpierw przesuwać, a następnie odwracać ... lub można je nawet obrócić w powietrzu jednym pociągnięciem ręki.
źródło