robię flamenquin tego wieczoru i nie mam żadnych okruchów chleba (poza tosterem, ale niektóre są podejrzane). Czy ktokolwiek użył polenty zamiast bułki tartej do pokrycia mięsa?
Dzięki!
spanish-cuisine
polenta
StuPointerException
źródło
źródło
Odpowiedzi:
Możesz użyć zdecydowanie polenty / mąki kukurydzianej do panierowania, ale będzie to zauważalnie bardziej chrupiące niż bułka tarta.
Oczywistym porównaniem jest smażona ryba z mąki kukurydzianej. Ludzie robią to na wiele sposobów: trochę po prostu pogłębić w kukurydzy więc doda wyraźny chrupnięcie inni używają ciasta co go zmiękczy. Wilgotność z tego, co powlekasz, też ma znaczenie. Zgaduję, że polędwiczka wieprzowa nie wypuści całej ilości wody, ale jeśli ją marynujesz, być może dostaniesz stamtąd.
Ponieważ polenta jest grubsza, zgaduję, że możesz chcieć popełnić błąd po stronie ostrożności, aby uniknąć chrupiącego przekształcania się w ziarnistość.
źródło