Czy bezpiecznie jest jeść surowe ryby słodkowodne?

27

Zgodnie z tym pytaniem w Ceviche nie należy stosować ryb słodkowodnych - dlaczego nie?

fish ceviche Sójka
źródło

Odpowiedzi:

22

Nigdy nie powinieneś jeść ryb słodkowodnych w surowych preparatach. Ryby słodkowodne są znacznie bardziej narażone na paskudne pasożyty, takie jak przywry płucne , które można zabić jedynie przez gotowanie. Istnieje mnóstwo innych paskudnych bestii, które mogą być szkodliwe, jeśli nie zostaną zabite.

Jeśli nie chcesz skończyć na odcinku Monsters Inside Me , trzymaj się z daleka.

hobodave
źródło
Ewwww, teraz żałuję, że nie zadałem pytania!
Jay
Ponadto, ponieważ część życia żyje w słodkiej wodzie, łosoś musi zostać zamrożony na pewien czas (w zależności od temperatury) przed spożyciem na surowo. Zwykle jest zamrażany błyskawicznie, więc nie ma to wpływu na teksturę.
Steve
11

Oprócz hobodawów dobra odpowiedź, ryby słodkowodne zwykle zawierają znacznie więcej rtęci i innych bardzo nieprzyjaznych substancji powodowanych przez zanieczyszczenie ludzi. Niektórzy lekarze zalecają spożywanie ryb słodkowodnych tylko dwa razy w miesiącu.

Lars Andren
źródło
6
Wyższy poziom rtęci jest problemem nawet dla gotowanych ryb. Niestety, nie znika podczas gotowania.
hobodave
Wow, nie miałem pojęcia. Czy zawartość rtęci dotyczy ryb hodowanych w gospodarstwach? Sądzę, że pstrąg złowiony z wysokogórskiego jeziora byłby bezpieczniejszy od rtęci, czy może to tylko pobożne życzenie ...
Jay
1
@Jay: Rtęć zwykle nie stanowi problemu w przypadku ryb hodowlanych, choć trzeba się martwić o PCB. Zanieczyszczenie rtęcią jest problemem stworzonym przez człowieka, więc jeśli nie zostanie zanieczyszczone wysokie jezioro górskie, byłoby bezpieczniej.
hobodave
Mam nadzieję, że nie brzmiało to tak, jakby gotowanie sprawiło, że poziom rtęci zniknąłby. Jeśli tak, przepraszam, to nie.
Lars Andren
2
To naprawdę nie ma nic wspólnego z robieniem ceviche; to tylko ogólny problem z rybami słodkowodnymi.
Cascabel
0

Łosoś jest rybą słodkowodną, ​​regularnie używaną do sushi, jednak wymaga dodatkowego przygotowania. Zazwyczaj należy zamrażać w temperaturze -31 ° C przez siedem dni, aby zabić pasożyta.

cspirou
źródło
-2

Ryby słodkowodne, o ile są złowione w czystej wodzie, są całkowicie w porządku do jedzenia na surowo. To prawda, że ​​mogą nie być tak smaczne lub mieć w ustach tłuste ryby morskie, które doskonale nadają się do jedzenia.

Szczerze mówiąc wolałbym jeść dziką rybę złowioną w czystym jeziorze nad jakąkolwiek hodowaną na farmie rybą „oceaniczną”, która jest karmiona śmieciami i nie ma składników odżywczych.

Jeśli złowione ryby słodkowodne pochodzą z czystej wody i chcesz je jeść na surowo, idź. Nie zachorujesz i skorzystasz z wysokiego poziomu białka.

Jack Tors
źródło
1
Jak rozpoznać, czy dane źródło wody jest wolne od zanieczyszczeń i pasożytów? Czy według ostatniego zdania gotowanie ryby zmniejsza jej poziom białka?
Erica
1
kompletny nonsens.
jwenting