Jakie są główne różnice między jaggery trzciny cukrowej, rapadura i panela?

8

Jaggery , rapadura i panela są bardzo podobnymi składnikami, zgodnie z ich artykułami na Wikipedii. Jednak jaggery mogą być wykonane z trzciny cukrowej, ale nie tylko także palmy SAP.

Czy istnieje różnica między jaggery trzciny cukrowej, rapadura i panela? Artykuł o jaggery sugeruje, że są one tym samym, artykuł rapadura nie wspomina o jaggery ani paneli, a artykuł w paneli sugeruje, że rapadura jest taki sam jak panela, ale nie dokładnie taki sam jak jaggery:

Popularne hiszpańskie nazwy: chancaca, papelón, piloncillo, panocha, rapadura, atado dulce lub empanizao. W Indiach i Pakistanie powstaje podobny produkt, który nazywa się gur lub jaggery. W Brazylii jest znany jako rapadura.

Najbardziej znam panelę i zastąpiłem ją meksykańskim piloncillo, nie zauważając dużej różnicy. Chciałbym wiedzieć, czy w przepisie z łatwością mogę użyć paneli lub piloncillo zamiast jaggery.

substitutions brown-sugar Jaime Soto
źródło
Czy mógłbyś to sprecyzować? Różnice wydają się dość dobrze przedstawione w artykułach, do których linkujesz.
1
Każdy artykuł jasno określa, czym jest każdy z tych elementów, ale nie sądzę, że różnice są dobrze zarysowane. Jak wspomniałem w pytaniu, artykuły sprzeczają się, czy są one tym samym, czy nie. Chcę tylko wiedzieć, czy istnieje konkretna różnica między jaggery trzciny cukrowej, rapadura i panela, oprócz ich miejsca pochodzenia.
Jaime Soto,

Odpowiedzi:

3

Jeśli twoje pytanie brzmi, czy możemy, odpowiedź brzmi tak. Rapadura = tabletka brązowego cukru. Brązowy cukier jest bardzo podobny do paneli i jaggery.

Różnica polega na źródle surowca, a pochodzenie kraju, w którym jest przetwarzany, pozwala uzyskać cukier. Jaggery jest w Azji, brązowy cukier i panela lub rapadura w wielu krajach Ameryki Łacińskiej.

Cinthia
źródło