Szukam przepisu na włoskie ciasteczko, które pamiętam jako dziecko. Ciastko ma kształt gnocchi lub cavatelli, ale jest znacznie większe, około 1,5 cala długości i nieco więcej niż jedna czwarta średnicy. Ma jednak wyraźnie kształt litery „C”. Ciastko było smażone, prawdopodobnie głęboko smażone, a następnie nasączone miodem. Kolor jest bardzo głęboki, ciemnobrązowy.
Ciastko jest bardzo gęste, ale łuszczące się. Nie pamiętam bardzo mocnego smaku oprócz miodu, który pamiętam (tj. Nie ma smaku anyżu lub czegoś takiego mocnego). Wydaje mi się, że po to właśnie szukam tekstury.
To nie jest Zeppole (nie nadyma się) ani Muszka (nie tak krucha w teksturze, z pewnością nie tak cienka), ani małe ciasteczka w kształcie groszku (Struffoli?).
W oparciu o nasze drzewo genealogiczne będą to prawdopodobnie ciasteczka z południowych Włoch, pochodzące z Kalabrii. Ale to tylko domysł / wskazówka.
źródło
Odpowiedzi:
W kształcie Gnocchi? Jestem pewien, że to Turdilli! .
Jest to tradycyjny przepis kalabryjski :
Są smażone w głębokim tłuszczu:
I nasączone gorącym miodem:
Te same biscotti, nieco inne kształty:
Pamiętaj, że smażone ciasteczka nasączone miodem to tradycyjny przysmak na karnawał i święta Bożego Narodzenia w całych Włoszech, więc możesz znaleźć wiele, wiele podobnych przepisów. From http://www.marinacepedafuentes.com/2010_02_01_archive.html :
Evviva i Dolci di Carnevale rigorosamente fritti, che ryżvono nomi vari secondo in luoghi. W Toscana chiacchiere o trecce, e poi frappe laziali, castagnole romane, frittelle di riso molisane, fritole triestine, nigelan altoatesini, sfincitelle siciliane, tortelli romagnoli, bomboloni fiorentini, cicerchiata umbra e chi più ne ha più ne met più!
Po lewej z syropem figowym, po prawej z miodem:
Pełna uczta włoskiego fritti:
Przepisy Turdilli w języku włoskim
Przepisy Turdilli w języku angielskim
Wideo: Making Turdilli
Sklep w pobliżu mojego domu sprzedaje turdilli ( zachowaj zazdrość)
źródło
Poniższe informacje mogą podpowiedzieć lub pobudzić pamięć?
http://italianfood.about.com/od/biscottietc/r/blr0640.htm http://www.italianfoodforever.com/iff2008/index.php?option=com_content&view=article&id=1151:italiancookietray&catid=68:debsblog&Itemid=67
źródło
Wierzę, że szukasz Cartellate lub Honey Pinwheels? Sprawdź tę stronę i sprawdź, czy wyglądają znajomo. http://www.mangiabenepasta.com/cartellate.html Istnieje wiele różnych przepisów na nie, ale niektóre z tych, które spotkałem, wyglądają tak, jak to opisywałeś.
źródło
Może myślisz o Krumiri ? Są bardzo popularne we Włoszech.
źródło
Brzmi jak ciasteczko, które robi moja rodzina. nazywamy to dudela, jest to ciasto, które zrolowuje się na tarce, a następnie głęboko smaży i moczy w miodzie ze skórką pomarańczową.
źródło
moja rodzina nazywa je sculeete, ale nie jestem pewien, czy jest to odpowiednia pisownia. Nasze były plecione i miały whisky, imbir itp
źródło