Jaka jest różnica między Stromboli a Calzone?

Na wschodnim wybrzeżu włoskie restauracje (lub sklepy z pizzą) czasami oferują zarówno Strombolis, jak i Calzones. Czasami wydaje się, że Calzone są „typem” Stromboli, ponieważ menu ma jeden Calzone, ale listę różnych Strombolis. Ale wątpię, żeby to była dokładna ocena.

Jaka jest różnica między nimi? Byłbym zainteresowany przyczynami technicznymi, a także serwatką wymienioną osobno w menu (jeśli uzasadnienie jest inne).

Podaję też lokalizację na wschodnim wybrzeżu, ponieważ słyszałem na zachodzie, że Stromboli może być uważany za rodzaj gorącej kanapki (w zasadzie włoska bułka nieco wydrążona i wypełniona). Nie znam Stromboli ani Calzone - ale jeśli definicje zmieniają się drastycznie w zależności od obszaru geograficznego, to też mnie to interesuje.

Z mojego doświadczenia wynika, że ​​podstawową różnicą jest to, że Calzones mają Ricotta (i prawdopodobnie Mozzarellę), a Strombolis tylko Mozzarellę. Zasadniczo w obszarze Filadelfii oba są złożone na pizze.

Dorastając, moja matka zrobiła Stromboli i była zwinięta, a nie złożona. Obecnie rzadko widuję to w sklepie z pizzą, ale wolę to w Stromboli.

Edycja: po prostu przeczytaj link systempuntoout do Wikipedii i potwierdziło coś, co zamierzałem opublikować, a następnie usunąłem. Kiedy dorastałem, Strombolis robiono z ciasta chlebowego, a Calzones z ciasta do pizzy; obecnie wszystkie sklepy z pizzą używają tylko ciasta na pizzę. Pamiętam, że sklepy z chlebem były głównym miejscem, w którym dorastały Strombolis, ponieważ to one zrobiły ciasto!

Rozumiem, opierając się na lokalnych doświadczeniach (pięć włoskich restauracji na każdym bloku), że Stromboli i Calzone różnią się przede wszystkim (a) ich nadzieniem, (b) ciastem i (c) ostatecznym kształtem.

Calzone to zasadniczo złożone pizze, zrobione z ciasta do pizzy i nadziewane tymi samymi składnikami, co pizza - prawie zawsze sos pomidorowy i ser mozzarella, zwykle ricotta, często pepperoni i może jakiś inny ser i wędliny - a następnie składane jak omlet.

Stromboli bardziej przypominają bułki do pizzy . Są zrobione z grubszego ciasta (nadal ciasto do pizzy), sos pomidorowy i ricottę są opcjonalne i zwykle pomijane, i dosłownie są zwinięte w kształcie tuby (czasem bardziej blokowej).

Poza tym są dość podobne, a różnice wydają się z czasem mętnieć ... Często widzę Stromboli z sosem i serem oraz Calzone bez sosu. Ale zasadniczo Stromboli bardziej przypomina kanapkę, a Calzone bardziej przypomina ciasto; jeśli dana restauracja nie robi tego w ten sposób, to musiałby być ich własny zwrot w stosunku do tradycyjnej receptury.

Myślałem, że główna różnica między nimi polega na tym, że Calazone ma sos wewnątrz, a Stromboli ma sos podawany z boku, dzięki czemu można zanurzyć go w sosie podczas jedzenia.

Różnica między Stromboli a Calzone polega na składnikach. Calzone będzie miał Prociutto lub Cappacolla i Ricotta. Ciasto jest bardzo lekkie, ale niezbyt gryzące. Nazwa Stromboli pochodzi od miejsca na Sycylii, gdzie powstało dość często. Zazwyczaj Calzone będzie miał sos z boku. Czasami Calzone będzie również robiony ze Szpinakiem lub Escarole w środku. Z drugiej strony Stromboli ma cięższe ciasto i jest większe, ponieważ będzie miało kiełbasę, pieprz, ser mozzarella, cebulę, czosnek, paprykę, a czasem oliwki i kapary. W rzeczywistości Calzone jest bardziej ostry. Kiedyś zamówiłem jeden z Cappacolla i Procuitto. Trochę zbyt ostry. Very Calienti (gorący). Znalezienie miejsca, które czyni oba dobra, jest cudem.

Próbowałem zarówno Calzone, jak i Stromboli, tego pierwszego na Manhattanie, a drugiego w Pensylwanii. W przeciwieństwie do tego w Anglii, gdzie wszystkie złożone pizze są nazywane Calzone, różnica na wschodnim wybrzeżu polega na tym, że Calzone jest wypełnione białymi serami (zwykle mozzarellą i ricottą), a Stromboli jest pikantnym daniem wypełnionym mięsem, cebulą, grzybami, opcjonalnie papryczki chilli podawane z bocznym pikantnym sosem pomidorowym. Najlepszy, jaki kiedykolwiek próbowałem, miał świeży tarty czosnek i oliwa z oliwek skropione na wierzchu - absolutnie pyszne, ale nie oczekuj, że ktoś później z tobą porozmawia !!

pierwszą pracą, jaką kiedykolwiek miałem, był sklep z pizzą. był własnością nowojorskiego Żyda, który dorastał wśród nowojorskich Włochów. jeśli wiesz coś o nowojorskich Żydach lub nowojorskich Włochach, wiedzą o czym mówią. tradycyjny Stromboli to salami pepperoni z szynką i mozzarellą. różnica między calzone a Stromboli polega na tym, że calzone ma ser ricotta, a Stromboli nie ma sera ricotta. możesz wypełnić calzone lub Stromboli dowolnymi nadzieniami, tak jak pizza.

Były tutaj New Yorker, wychował się w LI, gdzie w każdym centrum ze striptizem musi być sklep z pizzą.

Calzone i Stromboli różnią się KSZTAŁTEM i składnikami. Calzone będzie miał czerwony sos, a Stromboli zamiast tego będzie miał ser Ricotta. Calzone ubiera pół ciasta z mięsem i sosem i Mozzarellą, składa się na drugą połowę ciasta i zagniata tylko na środku, pozwalając stronom pokazać, co jest w środku.

Stromboli jest twardszym ciastem, jeśli je masz, umieść składniki na środku 1/3, zawiń dwie strony, aby wyglądały jak bochenek lub kanapka.

Zarządzałem pizzerią w RI latem na Block Island, a według włoskiej właścicielki była to reguła, że ​​mama przychodzi od czasu do czasu, aby zatwierdzić to, co zrobiliśmy.

Przeczytałem wiele komentarzy i nigdy nie widziałem, żeby tylu ludzi to pomieszało.

STROMBOLI - ciasto do pizzy złożone na pół wypełnione mozzarellą, kiełbasą, pepperoni, cebulą, papryką i grzybami. Sos podaje się z boku.

CALZONE - złożone na małe ciasto do pizzy, wypełnione ricottą, szynką, capicolla i sosem. Tak powstają w Slate Belt w Pensylwanii.

Z historycznego punktu widzenia calzone sprowadzano z Europy (podobnie jak normalne pizze), podczas gdy stromboli to amerykański wynalazek.

W Europie, zgodnie z włoską tradycją, calzone to zasadniczo złożone pizze. Są one wykonane z tego samego ciasta, są pieczone w tych samych piekarnikach i mogą mieć takie same polewy, chociaż we Włoszech znacznie częściej jest się jaja w calzone niż w otwartych pizzach. Według książki, do której odwołuje się wikipedia, calzone pochodzi z Neapolu (Włochy) .

Nigdy nie widziałem stromboli w Europie (mieszkam w Londynie, kiedy to piszę), a calzone nie są zbyt popularne we Włoszech.

W niektórych krajach (takich jak Włochy lub Malta) istnieją rzeczy podobne do smażonego (nie upieczonego) calzone , ale nie są one nazywane calzone.

(To nie odpowiada dokładnie na pierwotne pytanie, które z natury jest skoncentrowane na USA, ale pomyślałem, że może zainteresować niektórych ludzi.)

Pracowałem dla pizzerii Napolitan w Akron, należącej do Sycylijczyków 1. generacji. Zrobili calzone z ricottą i polewą do pizzy i złożyli na półkole. Stromboli zostały zwinięte z większą ilością wędlin i serów oraz niektórych warzyw i pomidorów, a blat lekko upieczono przed pieczeniem.

Nazwy pochodzą od włoskich słów. Stromboli to wulkan we Włoszech, a Stromboli jest „podobny do wulkanu”, ponieważ można go spalić przez sok i sos wypływający z nadziewanego chleba. Calzoni to w zasadzie spodnie lub szorty, więc myślę, że po złożeniu calzone ma przypominać wypchaną pieluszkę dla niemowląt.

Moje doświadczenie pochodzi od rodzimego nowojorczyka!

Calzone podawane są z sosem pomidorowym, pepperoni, plasterkami włoskiej kiełbasy, grzybami, cebulą i mozzarellą w cieście do pizzy!