Jabłko jako substytucja [duplikat]

To pytanie ma już odpowiedź tutaj:

Dlaczego zamiast oleju można stosować mus jabłkowy? 2 odpowiedzi

Kiedy przepis wymaga cukru i oleju lub masła, które można zastąpić sokiem jabłkowym i jaki jest stosunek?

substitutions zamek błyskawiczny 28
źródło

Odpowiedzi:

Jabłkowy może zastąpić cukier lub olej. Zwykle stosuje się go zamiast oleju jako składnika utrzymującego wilgotność produktu - chleb bananowy itp. Nie jest dobrym substytutem masła, ponieważ nie ma nic podobnego do tego samego smaku.

Jeśli chodzi o stosunki: 1: 1 jako substytut oleju roślinnego.

1: 1 dla cukru, jeśli sos jabłkowy jest słodzony. Jeśli jest to naturalne, może być konieczne dodanie cukru. Będziesz musiał dostosować ilość płynu w dół przepisu, aby uwzględnić dodawany płyn jabłkowy.

Stephen Inoue
źródło

Eksperymentowałem z babeczkami wiele, wiele lat temu i nigdy nie miałem szczęścia, zastępując cały olej musem jabłkowym. Zazwyczaj zostawiłem 1/4 do 1/3 oleju w oryginalnej recepturze. Możliwe, że inne rodzaje wypieków są bardziej wybaczające.

Joe