Mam przepis, który wymaga smaku czosnku w proszku. Czy jest jakiś powód, dla którego nie mogłem używać zwykłego czosnku? Czy jest czas, kiedy czosnek w proszku jest lepszy niż czosnek?
Oba mogą być preferowane, ponieważ zapewniają różne smaki czosnku.
Świeży czosnek jest ostry i gryzie. Smakuje świeżo i działa szczególnie dobrze z innymi śmiałymi smakami i świeżymi składnikami.
Granulowany (prażony) czosnek jest czosnkowy, ale nie jest tak ostry. Smakuje bardziej jak przygotowany czosnek, do którego wszyscy jesteśmy przyzwyczajeni. To łagodniejszy, głębszy smak.
Pieczony świeży czosnek jest czosnkowy, łagodny i głębszy niż czosnek granulowany lub świeży. Jest świetny w gładkich rzeczach, takich jak zupa lub tłuczone ziemniaki, a także znacznie głębszy smak pizzy z innymi pieczonymi rzeczami.
Jedną z najfajniejszych rzeczy w tych różnych formach czosnku jest to, że możesz użyć ich razem, aby zapakować więcej ponczu. Nie tylko możesz je łączyć, ale możesz dodawać je w różnych momentach, przygotowując się do warstwowania dobroci na ciekawe sposoby.
„Preferowane” dotyczy przede wszystkim smaku, preferencji (i gości) oraz głębi.
Na przykład, kiedy robię pizzę, używam zarówno marynowanego czosnku, jak i posiekanego świeżego czosnku. Czasami dodam nawet sos do pieczonego czosnku, zwłaszcza jeśli pizza ma suszone pomidory.
Istnieją również inne odmiany czosnku (w puszkach + mielone / krojone / prażone, grube suszone / prażone itd. Każda z nich ma nową teksturę i subtelną różnicę smaku. Wypróbuj je wszystkie :)
Bruce Alderson
9
Zwykle powiedziałbym „nie”, ponieważ uwielbiam czosnek i używam go dużo. Ale jest kilka przypadków, w których może się przydać.
Spice Rub (to byłoby moje główne użycie. Jest mniej prawdopodobne, że się przypali i uważam, że smak lepiej „dociera” do mięsa).
Pomyślałem o innym powodzie ... Świeży czosnek czasem zmienia kolor na zielony podczas gotowania (na przykład wymieszaj go z masłem, aby zrobić tost czosnkowy). Aby uczynić coś takiego bardziej atrakcyjnym wizualnie, mógłbym zamiast tego użyć proszku czosnkowego. Również w tostach czosnkowych proszek czosnkowy dałby gładszą teksturę niż świeży czosnek.
talon8
2
Jeśli chcesz tylko smaku, wybierz czosnek w proszku, a nie dostaniesz kawałków, które dają mocny smak podczas jedzenia.
Jeśli chcesz także tekstury, prawdziwy czosnek byłby lepszym rozwiązaniem i miałby lepszy aromat.
Jedynym powodem, dla którego warto użyć proszku czosnkowego, jest pośpiech. Wszystkie zalety proszku czosnkowego można uzyskać przy użyciu świeżego czosnku, chociaż może to być trochę pracy i nie zawsze jest tego warte.
Na przykład, jeśli chcesz całkowicie wymieszać czosnek w marynacie, możesz zmiękczyć goździki w piekarniku, a kiedy zmiękną, zmiażdżyć je w marynacie. To wydłuży czas gotowania o 20 minut i nieznacznie poprawi smak.
Tak więc, gdy używasz proszku czosnkowego, jesteś leniwy, ale przez większość czasu łatwiej ci go uciec niż na skrócie ze świeżym czosnkiem.
Zwykle powiedziałbym „nie”, ponieważ uwielbiam czosnek i używam go dużo. Ale jest kilka przypadków, w których może się przydać.
Więcej tutaj.
źródło
Jeśli chcesz tylko smaku, wybierz czosnek w proszku, a nie dostaniesz kawałków, które dają mocny smak podczas jedzenia.
Jeśli chcesz także tekstury, prawdziwy czosnek byłby lepszym rozwiązaniem i miałby lepszy aromat.
źródło
Jedynym powodem, dla którego warto użyć proszku czosnkowego, jest pośpiech. Wszystkie zalety proszku czosnkowego można uzyskać przy użyciu świeżego czosnku, chociaż może to być trochę pracy i nie zawsze jest tego warte.
Na przykład, jeśli chcesz całkowicie wymieszać czosnek w marynacie, możesz zmiękczyć goździki w piekarniku, a kiedy zmiękną, zmiażdżyć je w marynacie. To wydłuży czas gotowania o 20 minut i nieznacznie poprawi smak.
Tak więc, gdy używasz proszku czosnkowego, jesteś leniwy, ale przez większość czasu łatwiej ci go uciec niż na skrócie ze świeżym czosnkiem.
źródło